Hej vänner! Jag är här för att svara på en mycket vanlig fråga: varför sjönk mina muffins?

idag kommer jag att berätta 10 skäl till varför muffins sjunker, och hur man fixar dem, så att du kan baka bättre vackra muffins!

cupcake sjunkit i mitten.

jag är säker på att om du har bakat tillräckligt har du stött på det här problemet: muffins som sjunker i mitten.

om du har frågat dig själv: ”varför sjönk mina muffins i mitten?”, Jag är här för att hjälpa!

 cupcake sjönk i mitten

varför sjönk mina cupcakes?

det finns några anledningar till varför cupcakes sjunker i mitten.

1) Du öppnade ugnsluckan för tidigt

om du öppnar ugnsluckan för tidigt kan kall luft komma in. Den kalla luften kan få muffinsna att komma i kontakt eller kollapsa.

som ett resultat, kanske cupcakes bara förlora lite hiss, eller bli tätare, eller kanske för mycket kall luft kom in där, och temperaturförändringen orsakade mitten av cupcakes att sjunka.

hur man fixar: öppna inte ugnsluckan under de första 10 eller 12 minuterna av bakningen. Förståligt ibland måste du rotera dina brickor, om din ugn har heta fläckar, vänta på 10 minuter att passera för att göra det. Och gör det snabbt, öppna inte dörren hela vägen och rör dig snabbt.

 öppna ugnsluckan
Reshetnikov_art/

2) utgångna jäsmedel

om bakpulver eller bakpulver du använder är utgångna eller gamla kan dina muffins sjunka i mitten.

det beror på att det utgångna jäsningsmedlet inte tillåter de kemiska reaktioner som krävs för att ge muffinsliften att hända.

hur man fixar: kontrollera om bakpulveret eller bakpulver du använder är färskt. Tillsätt 1/2 tsk bakpulver till 1/4 kopp varmt vatten och blanda. Om blandningen fizzes och bubblor, är du bra att gå. Om inte, kasta den. Och för bakpulver, tillsätt 1/2 tsk bakpulver till 1/4 kopp vit vinäger. Blandningen bör också orsaka en reaktion och fizz. Om inget händer, kasta det.

 Cupcake felsökning
govindji/

3) över creaming smöret

Låt oss prata om en smörbaserad cupcake smet. Creaming smöret och sockret är ett mycket viktigt steg för att få en bra ökning på muffinsna. Men om du slår för mycket, kommer du att sluta införliva alldeles för mycket luft i smeten, och när cupcakes baka, kommer de att stiga snabbt och sedan kollapsa.

hur man fixar: grädda smöret och sockret i cirka 2 minuter på medelhög eller medelhög hastighet beroende på din mixer, tills blandningen är lätt och fluffig, gå inte riktigt längre än 2 eller 3 minuters markering.

smör krämad med en elektrisk mixer.

4) över slå äggen

precis som med smöret, över slå smeten när du lägger äggen i kommer också att orsaka cupcakes att kollapsa i mitten, av samma anledning: för mycket luft införlivas i smeten som kommer att orsaka cupcakes att stiga snabbt och kollapsa.

hur man fixar: tillsätt äggen en i taget och se till att ett ägg är införlivat innan du lägger till nästa. Och när det sista ägget har tillsatts, sluta blanda.

 slå ägg med en mixer.

5) Över blandning av smeten

nu talar jag specifikt om att blanda smeten när du lägger till mjöl och torra ingredienser i. Inte bara detta kan lägga till mer luft i smeten som får muffinsna att sjunka i mitten, det kan leda till andra problem som täta, torra muffins.

hur man fixar: vik bara de torra ingredienserna tills de kombineras. Sluta vika när du inte ser några streck av torra ingredienser i smeten.

cupcake smet i en skål.

6) varm ugn

om din ugn är hög kommer det att få muffinsna att stiga för snabbt, och mitten kommer inte att bakas, vilket får muffinsna att sjunka.

de flesta hemugnar är inte korrekta för att hålla temperaturen Du ställer in den på. Därför bör du ha en ugnstermometer i ugnen. De är billiga och kan spara mycket bakning fiascos.

hur man fixar: Ställ in ugnen på den temperatur receptet kräver. Se till att ha en ugnstermometer så att du kan reglera temperaturen.

 bild av en ugn termometer
de Monstera Studio/

7) under bakning

om du under baka cupcakes de kommer att sjunka, eftersom mitten av cupcake kommer inte att ha en chans att ställa in och stiga ordentligt.

hur man fixar: testa om muffin är helt bakad genom att försiktigt röra toppen med fingret. Om det fjädrar tillbaka, är det gjort bakning. Du kan också använda en tandpetare för att testa, sätt in den i kakan och om den kommer ut ren är du bra att gå.

 cupcake sjunkit i mitten.

8) att låta smeten sitta

om du låter smeten sitta kan jäsningsmedlen förlora sina stigande egenskaper.

dubbelverkande bakpulver reagerar med smeten i två steg: när det blir hydratiserat och när det blir varmt. Så när du börjar göra smeten och bakpulveret blandas med de andra ingredienserna, kommer en reaktion att börja hända.

och bakpulver reagerar alltid när det blir hydratiserat också.

så det betyder att om du låter smeten sitta för länge kommer den att börja tömmas eftersom dessa jäsningsreaktioner redan började äga rum.

hur man fixar: baka muffinsna så snart du är klar med att blanda smeten.

skål med funfetti cupcake smet och en cookie scoop i smeten, med cupcake burkar runt.

9) över fyllning av muffinspannan

om du lägger till för mycket smet i muffinshålorna kommer smeten att stiga för mycket och kommer följaktligen att falla och tömmas, vilket gör att mitten av muffinsna ser ledsen och nedsänkt ut.

hur man fixar: fyll upp varje hålighet med upp till 2/3 av vägen med smeten. Vissa recept kräver endast 1/2 sätt att hålrummet ska fyllas med smet. Var alltid uppmärksam på vad receptet kräver.

 en kastrull med fyra muffins sjunkit i mitten

10) kakaopulver

var noga med vilken typ av kakaopulver receptet kräver!

Dutch-process kakaopulver (eller alkaliserat kakaopulver) reagerar inte med bakpulver, vilket innebär att du inte ska använda Nederländska kakaopulver på recept som kräver bakpulver.

hur man fixar: Använd som tumregel naturligt kakaopulver, såvida inte receptet kräver holländsk process kakao.

läs den här artikeln om Sallys Bakberoende om kakaopulver och skillnaderna mellan holländsk process och naturlig kakao.

 chokladmuffins på ett kylställ, sett från toppen.

om du vill ha vackra fulla muffins, med en slät topp, perfekt att frostas och delas med dina vänner och familj, ta dig tid att läsa igenom listan ovan!

så, låt oss sammanfatta tipsen ovan i en enkel lista som hjälper dig att göra muffins som stiger vackert!

Hur får jag mina muffins att stiga perfekt?

baserat på listan ovan kan vi dra följande slutsatser:

  • se till att följa receptet korrekt, använd ingredienserna receptet kräver (dvs. dutch-process kakao vs. naturlig kakao), företrädesvis med användning av en skala för att väga ingredienserna.
  • om du inte har bakat på ett tag, testa bakpulver och bakpulver för att se till att de fortfarande är aktiva, eftersom de har ett utgångsdatum. Se till att de är färska.
  • följ receptet och fyll muffinshålorna till vad som anges. Om receptet inte nämner, fyll det upp till 2/3 fullt med smet.
  • låt inte smeten sitta för mycket efter att ha gjort den. Baka så snart som möjligt.
  • testa för doneness innan du drar ut muffinsna. Se till att de springer tillbaka en gång rörd i mitten, eller en tandpetare kommer ut ren när den sätts in i muffinsna.
  • slå inte över smöret eller äggen, tillsätt luft till smeten är viktigt, men för mycket av det kommer inte att vara bra.
  • ha en ugnstermometer så att du kan styra ugnstemperaturen och ställa in den exakt.
  • öppna inte ugnsluckan för tidigt.
golden vanilla cupcakes bakade

jag hoppas att den här artikeln var till hjälp! Håll ögonen öppna för fler cupcake tips som hjälper dig att baka perfekta muffins varje gång!

för mina Cupcake Recept, klicka här!

och även kolla in min bok Fantastiska fyllda muffins!

Tack för att du läste!

Glad bakning!

diagram med 10 skäl till varför cupcakes sjunker i mitten.

Camila från pajer och tacos blogg signatur

Camila från pajer och tacos blogg signatur

Articles

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.