när det gäller turism behöver Brasilien lite introduktion. Det finns så mycket att se och göra i detta stora sydamerikanska land, det femte största i världen!

Brasilien är känt för så många saker att det kan betyda något annat för olika människor. För vissa är Kristus Frälsaren den första bilden som kommer att tänka på när de tänker på Brasilien. För andra kan det vara samba eller karneval. För fans av sport och kampsport, fotboll, Brasiliansk jiu jitsu och capoeira kommer främst att tänka på. Och vi kan inte glömma Brasiliens vackra stränder och underbara människor!

första gången besökare kommer att ha sina tallrikar fulla i Brasilien, men en sak som inte bör förbises är maten. Tack vare sin storlek, historia och blandning av olika influenser är Brasilien hem för ett av de mest intressanta köken inte bara i Amerika utan i världen.

Spara detta på Pinterest!

ingen tid att läsa den här artikeln om brasiliansk mat? Klicka på Spara-knappen och fäst den för senare!

Churrasco

foto av diogoppr

vad är traditionell brasiliansk mat?

brasiliansk mat kan beskrivas som en fusion av inhemska ingredienser med utländska influenser, mestadels portugisiska, Västafrikanska och japanska. Tack vare sin kontinentala storlek kan maten i Brasilien variera mycket från stat till stat och är en återspegling av landets blandning av infödda och invandrarpopulationer.

exempel på vanliga nativa ingredienser inkluderar kassava rot, yams, cashewnötter och en auctoria auctoria. Europeiska bosättare introducerade vin, mejeriprodukter och bladgrönsaker medan förslavade afrikaner och japanska invandrare tog med sig rätter och tekniker som har blivit viktiga delar av den brasilianska kosten.

Feijoada anses allmänt vara den nationella maträtten i Brasilien medan caipirinha är dess konsensus nationella cocktail. Att definiera ett nationellt kök blir dock mer utmanande på grund av Brasiliens storlek och dess blandning av regionala traditioner.

till exempel är maten i nordöstra Brasilien starkt påverkad av afrikansk mat medan den sydöstra staden S Exceptiono Paulo är hem för den asiatiska inspirerade pastellen. Fisk, frukt och kassava är stapelmat i norr men i söder är köttbaserade gaucho-traditioner som churrasco vanligare.

på ett sätt är denna mångfald av ingredienser och influenser – i kombination med en önskan att bevara dessa skillnader – till stor del det som definierar traditionell brasiliansk mat.

det bästa av det brasilianska köket

denna artikel om brasiliansk mat har organiserats efter kategori för att göra det lättare att smälta. Klicka på en länk för att hoppa till någon del av guiden.

  1. förrätter / sidor / Snacks
  2. soppor / grytor
  3. bröd / bakverk
  4. ris / bönor
  1. kött / nät
  2. frukt / nötter / ost
  3. desserter / drycker

förrätter / sidor / SNACKS

Bolinhos de Bacalhau

brasilianer älskar sina salgadinhos (aptitretare eller snacks) och bolinho de bacalhau är en av deras favoriter. Det betyder bokstavligen” torskkakor ” och hänvisar till kroketter gjorda med en blandning av salt torsk, potatismos, ägg, lök och persilja.

Bolinho de bacalhau är traditionellt en portugisisk maträtt som har blivit djupt rotad i det brasilianska köket. De äts vanligtvis som aptitretare eller mellanmål men de kan också avnjutas som huvudrätt med ris och grönsaker.

formad som bollar eller små torpeder, dessa läckra torsk fritters är krispigt på utsidan och mjuk och krämig på insidan.

Bolinhos de bacalhau, en populär brasiliansk mat gjord med salt torsk

foto av Paulovilela

Coxinhas

om bolinhos de bacalhau ser tilltalande ut för dig, kommer du förmodligen att njuta av coxinhas också. De är ett populärt gatumat mellanmål med misshandlat och stekt kycklingkött täckt av deg.

Coxinha (eller coxinha de frango) betyder bokstavligen ”litet lår” och hänvisar till mellanmålets distinkta tårdroppsform. De är avsedda att likna kycklingstrumpor som enligt legenden kan spåras tillbaka till den brasilianska prinsessan Isabels psykiskt sjuka son. Som historien går, kycklinglår var hans favoriträtt så kocken strimlade en hel kyckling och skapade trumpinnformade kroketter för att blidka honom.

för att göra, fylls en fyllning av strimlad kyckling, gräddeost, lök, scallions och persilja i deg berikad med kycklingbuljong. De formas till trumpinnar och beläggs i smet och brödsmulor innan de friteras till guldbrun och krispig.

Coxinhas är traditionellt fyllda med kycklingkött men de kan göras med andra ingredienser såväl som majs, ost, nötter, ärtor, svamp, morötter och andra grönsaker. Vad de än är gjorda med, serveras de vanligtvis med en sida av varm sås eller majonnäs.

Coxinha, en populär brasiliansk maträtt med strimlad kyckling

foto av fotek

Kibe

om du är ett fan av libanesisk mat kommer denna nästa maträtt förmodligen att vara bekant för dig. Kibe hänvisar till den brasilianska versionen av kibbeh, en populär fotbollsformad krokett gjord med nötkött och bulgurvete.

libanesiska kibbeh tillverkas ofta med kryddat malt lamm men i Brasilien föredras nötkött. Köttfärs blandas med bulgurvete och kryddat med lök, vitlök, mynta och kanel. De är vanligtvis friterade och serveras med tahinisås och lime, men de kan också ätas råa (kibe cru) eller bakas i en gryta med ost (kibe assado recheado).

Kibe tog sig in i det brasilianska köket någon gång i slutet av 19 och början av 20-talet efter att en våg av levantinska invandrare välkomnades in i landet.

Kibe, den brasilianska motsvarigheten till kibbeh

foto av Paulovilela

Caruru

Caruru hänvisar till en traditionell brasiliansk maträtt gjord med okra, torkad räka, lök och rostade nötter kokta i dend-eller röd palmolja. Det är en populär krydda i den brasilianska nordöstra delstaten Bahia där den ofta äts med acaraj-Bisexuell (fritters gjorda med svartögda ärter).

en brasiliansk maträtt med afrikanska rötter, caruru fördes ursprungligen till landet av afrikanska slavar som arbetade på landets sockerplantager. Idag är det en viktig rituell mat av Candomblu-religionen och är den viktigaste måltiden som serveras under festdagen för Saints Cosmas och Damian, tvillinghelgon som betraktas som skyddare för barn i Brasilien.

Caruru, en traditionell brasiliansk krydda gjord med okra, torkad räka och röd palmolja

foto av paulbrighton

Farofa

Farofa är en enormt populär sidrätter i det brasilianska köket. Det är närvarande vid varje churrasco och består av rostat maniokmjöl (kassava mjöl) blandat med en mängd olika ingredienser som lök, vitlök, nötter, oliver, bacon, russin och färska örter.

tillsammans med ris och bönor är farofa den vanligaste rätterna i Brasilien. Det är rökigt, smörigt och med en något krispig konsistens som liknar brödsmulor. Farofa sprinklas vanligtvis över grillade kött och salta rätter som feijoada och moqueca men det kan också användas som fyllning för Brasilianska fjäderfärätter.

Farofa, en av de mest traditionella brasilianska rätterna gjorda med maniokmjöl (kassavamjöl)

foto av Paulovilela

Pamonha

namnet pamonha härstammar från Tupi-ordet för ”klibbig” och hänvisar till den brasilianska versionen av tamales. Traditionellt säljs som gatamat i Brasilien, den är gjord med kokt och mosad söt majs insvept i majsskal.

beroende på vad den är gjord med kan pamonhas vara antingen salta eller söta. Savory pamonhas fylls vanligtvis med korv, kyckling, paprika eller ost medan söta versioner serveras vanliga eller gjorda med kokosmjölk blandad i mosad majs.

Pamonha konsumeras under hela året men det är traditionellt förknippat med Festa Junina, en årlig fest som firar St.Anthony, St. John the Baptist och St. Peter. Firas från mitten av juni till runt slutet av juli, Det markerar slutet av regnperioden och början av skörden.

majs är en av de viktigaste grödorna som skördats under denna tid, så brasilianerna uttrycker sin tacksamhet för regnet genom att fira och njuta av snacks och kakor gjorda av majs.

Pamonha, en av de mest traditionella brasilianska rätterna

foto av Paulovilela

soppor / grytor

Camar Portugolo na Moranga

Camar Portugolo na moranga betyder bokstavligen ”räkor i pumpa” och hänvisar till en krämig Brasiliansk räkgryta serverad i en rostad pumpa. Det är en populär maträtt längs den brasilianska kusten som vanligtvis serveras med vitt ris och batata palha (stekt riven potatis).

enligt en urban legend, ursprunget till denna brasilianska gryta kan spåras tillbaka till ett fängelse i Bertioga, längs kusten i S Exceptiono Paolo. Japanska fångar började plantera frukt och grönsaker i fängelset, bland dem pumpor vars frön de skulle steka och använda som avmaskningsmedel.

det dröjde inte länge innan folk hörde talas om denna alternativa behandling och började köpa dessa pumpor. En dag, när pumpor transporterades från fängelset, föll en i havet. Det framkom några veckor senare cirka tre mil från där det sjönk och återhämtades av ägaren till en restaurang vid stranden.

ägaren öppnade pumpan för att hitta den full av räkor. Inspirerad, hon skapade den hjärtliga grytan som vi nu känner idag som Camar exceptiono na moranga.

Camarao na moranga, en brasiliansk räkgryta gjord med en tjock buljong serverad i en pumpa

foto av paulbrighton

Moqueca

Moqueca hänvisar till en aromatisk Brasiliansk skaldjursgryta som är långsam kokad i en traditionell lerkruka som heter panelo de barro. Det är vanligtvis gjord med fisk eller räkor kokta med andra ingredienser som tomater, lök, vitlök, koriander, olivolja och limejuice.

det finns två välkända versioner av moqueca i Brasilien-moqueca baiana och moqueca capixaba. Påverkad av afrikansk kultur kommer de förra från norr (Bahia) medan den senare är från sydost (Esporirito Santo) och drar influenser från portugisiska och spanska köket.

mellan de två är moqueca baiana den djärvare och mer komplexa versionen tack vare användningen av kokosmjölk, palmolja och paprika i receptet. Oavsett version är moqueca en välsmakande Brasiliansk gryta som bäst paras ihop med vitt ris, pir exceptiono de peixe (fisksås) eller farofa.

Moqueca baiana, en populär brasiliansk fiskgryta gjord med paprika, kokosmjölk och palmolja

foto av asimojet

bröd / bakverk

p Excepico de Queijo (ostbröd)

p Excepico de queijo är en mycket konsumerad typ av brasilianskt ostbröd. Ursprungligen från Minas Gerais i sydöstra Brasilien hänvisar det till små bakade ostrullar eller ostbullar som vanligtvis äts till frukost eller som mellanmål.

Brasilianskt ostbröd görs med tapiokamjöl, ost, mjölk och ägg. Liksom många populära brasilianska livsmedel uppfanns det under tiden för den portugisiska ockupationen. Veteprodukter var inte lätt tillgängliga vid den tiden så slavar skulle göra brödrullar av kassava rot. När mjölk och ost blev mer allmänt tillgängliga, de sattes till tapiokarullen för att skapa p exceptiono de queijo åtnjöt i hela Brasilien idag.

p Ubico de queijo, en av de mest ätit brasilianska rätterna gjorda av tapiokamjöl

foto av MKPK

pastell

pastellen är en av de vanligaste gatamaten i Brasilien. Liknar en empanada men med ett tunnare och krispigare yttre lager, hänvisar det till ett friterat bakverk fyllt med en mängd olika ingredienser som ost, nötkött, kyckling, räkor och hjärtat av palm.

det är oklart var pastellen härstammar från men de kan ha härletts från kinesiska vårrullar eller wontons som fördes till Brasilien av japanska invandrare. De är vanligtvis salta men de kan också vara söta, fyllda med dessertingredienser som bananer, choklad eller guavapasta.

pastell, en av de mest populära brasilianska livsmedel

foto av betochagas

här är en inblick i fyllningen av en brasiliansk pastell. De kan göras till halvmåne eller rektangulära former. Den förstnämnda serveras oftare på Brasilianska barer medan den senare finns på gatumarknadsställen och kiosker vid stranden. Rektangulära förbi auxiis kallas ofta pastell de vento (blåsig pastell) med hänvisning till deras stora skorpor halvfyllda med luft.

oavsett form, tidigare auguisär en vanlig gatamat eller snabbmat mellanmål i Brasilien som ofta avnjuts med brasiliansk öl eller caldo de cana (pressad sockerrörsjuice).

Fyllning av en brasiliansk pastell de vento

foto av betochagas

Empadinha

en empadinha är en liten smaklig Brasiliansk paj. Det är en vanlig aptitretare eller mellanmål i Brasilien gjord med en fläckig och smörig skorpa fylld med en mängd olika ingredienser som hjärtat av palm, kyckling, räkor, ost, torkat kött, salt torsk och grönsaker. Det är i grunden den diminutiva versionen av empada, en vanlig storlek paj som ofta serveras till middag i Brasilien.

Empadinha, en liten smaklig Brasiliansk paj

foto av rocharibeiro

Esfiha

liksom kibe hänvisar esfiha (eller esfirra) till den lokala motsvarigheten till en välkänd Levantinrätt. Det är den brasilianska versionen av sfiha, en populär plattbrödskål toppad med malet lamm, lök, tomater, pinjenötter och kryddor.

i Brasilien kan esfiha göras i traditionell plattbrödform eller vikas till ett triangulärt bakverk (esfiha fechada, bilden nedan). De kan göras med olika pålägg eller fyllningar som köttfärs, katupiri (Mjuk Brasiliansk ost), rökt korv, kyckling eller grönsaker.

Esfiha, den brasilianska motsvarigheten till sfiha

foto av Paulovilela

tapioka

tapioka avser en typ av tunn plattbröd gjord av kassava rot. Det är populärt i många länder i Latinamerika som Brasilien, Venezuela, Kuba, Colombia, Belize och Dominikanska Republiken.

för att göra tapioka males kassava rot till en massa och pressas i en sebucan (rörformad trycksil) för att utvisa den bittra giftiga vätskan som kallas yare. Massan sprids sedan på en grill och rostas för att skapa tunna runda plattbröd som liknar tortilla.

tapioka kan ätas på egen hand eller med andra rätter och ingredienser. Tunn och krispig tapioka kan brytas isär och ätas som kex medan tjockare plattbröd kan fuktas med vatten för att göra dem mjuka som bröd.

tapioka, en typ av cassava flatbread som är populär i hela Latinamerika

foto av jantroyka

ris / bönor

Acaraj Ukrainian

Acaraj Ukrainian hänvisar till en typ av kryddig Brasiliansk fritter gjord med svartögda ärter. Populärt i köket i många karibiska och västafrikanska länder, det är vanligtvis förknippat med Bahia i Brasilien där det är känt för att vara den mest populära gatamat och strandmat.

för att göra acaraj Bisexuell, är skinnade svartögda ärtor kryddat med malda räkor och lök och formas sedan till bollar innan de friteras i dend av palmolja. När de kokas delas de i hälften och fylls med olika ingredienser som räkor, caruru (okra gryta) och vatapa – en puree av fisk, torkad räka, nötter och blött bröd.

så här ser det ut innan det har delats i hälften och fyllts med de olika ingredienserna.

Acaraje, en av de mest typiska rätterna från Bahia

foto av Jaboticapa Images

bilden nedan är acaraj Bisexuell fylld med vatapa och räkor. Liksom många av rätterna i denna brasilianska matguide fördes den till Brasilien av tidigare slavar och är ett av de bästa exemplen på det djupa Västafrikanska inflytandet på brasiliansk kultur och mat.

idag hittar du över 500 acaraj-leverantörer i Salvador (Bahias huvudstad), varav de flesta är kvinnor. Dessa kvinnor är lätt igenkännliga för sina helt vita bomullsklänningar och huvuddukar och utgör en så viktig del av den lokala identiteten att de ofta presenteras i konstverk som visar regionen Bahia.

det är värt att nämna att det riktiga namnet på denna maträtt i Nigeriansk mat är akara. Dessa kvinnliga leverantörer från Salvador skulle ropa ” Acara-J Ukrainian!”- betyder ” Jag har akara!”- vilket är hur skålen fick sitt namn i Brasilien.

Acaraje fylld med vatapa och räkor, en typisk maträtt från Salvador

foto av Jaboticapa Images

Abar Ukrainian

liksom acaraj Ukrainian är abar Ukrainian en Afro-brasiliansk maträtt från Bahia. Det är mycket lik acaraj Bisexuell förutom att det är ångat istället för att vara friterad i dend excepcilipalmolja.

för att göra, är svartögda ärtor blötläggda, skinnade och sedan mashed i en pasta innan de förpackas och ångas i bananblad. När det är klart serveras det traditionellt fortfarande inslaget i bananblad och åtföljt av nygjord varm chilisås.

Abara, en av de mest älskade brasilianska matarna från Bahia

foto av casadaphoto

Feijoada

ingen Brasiliansk matguide värd sin vikt i salt kan gå utan feijoada, Brasiliens nationalrätt. Namnet feijoada härstammar från det portugisiska ordet feij acubico, som betyder ”böna”, och hänvisar till en rejäl Brasiliansk gryta gjord med bönor, nötkött och fläsk. Det tros vara en anpassning av en fläsk-och grönsaksgryta från Minho-provinsen i norra Portugal.

det finns ungefär lika många brasilianska recept för feijoada som det finns kockar. Det finns i många variationer över hela landet, några av de mest kända recepten som kommer från köken i Rio de Janeiro, s utom Paolo, Salvador och Recife.

som mest grundläggande är feijoada gjord med svarta bönor långsamt kokta i en tjock lerkruka med saltat nötkött och fläsk, bacon, vitlök, lök, lagerblad och kryddor. Beroende på var det kommer ifrån kan det göras med ytterligare ingredienser som potatis, plantaner, morötter, kål, carne De sol (soltorkat nötkött) och andra köttstycken.

Feijoada är en tröstande maträtt och kanske det bästa exemplet på Brasiliansk själmat. Stark smak och mildt salt men inte kryddig, det serveras vanligtvis med ris, collard greener, apelsinskivor och farofa. I S Exceptiono Paulo, brasilianska restauranger serverar det på onsdagar och lördagar medan restauranger i Rio de Janeiro vanligtvis erbjuder det på fredagar. Det är en tradition som ärvts från portugiserna som gillade att associera veckodagar med vissa rätter.

när det görs hemma, äts feijoada vanligtvis över helgerna med familjen, som en lugn maträtt som är avsedd att avnjutas hela dagen.

Feijoada böna och köttgryta, en nationell maträtt och hörnsten i den brasilianska kosten

foto av Jaboticapa Images

Tutu de Feij Uscorio

Tutu de feij uscorio hänvisar till en traditionell maträtt med mosade bönor förtjockade med kassavamjöl (eller majsmjöl). Det är ursprungligen från Minas Gerais-därav det alternativa namnet Tutu Mineira-men det har blivit populärt i hela Brasilien, särskilt i Rio De Janeiro och S Portulo Paulo.

Tutu de feij acculio görs genom att blanda pururu-bönor med kassavamjöl och andra ingredienser som bacon, vitlök, lök, persilja, lagerblad och olivolja. I Minas Gerais och Rio De Janeiro, det är traditionellt gjort med svarta bönor, men i S Exceptiono Paulo, bruna bönor föredras.

oavsett var det kommer ifrån, serveras tutu de feij exceptiono alltid med ris, grönsaker och kött. Liksom många av rätterna i denna brasilianska matguide tros det vara afrikanskt ursprung.

Tutu de feijao, en traditionell maträtt gjord med svarta bönor

foto av robertohunger

Arroz com Pequi

Arroz com pequi är en traditionell brasiliansk risrätt som kommer från de centrala staterna i Goi Augils och Minas Gerais. Dess viktigaste ingrediens är pequi, en liten säsongsbetonad frukt med en stark ostliknande smak. Liksom tomat är det en frukt som behandlas mer som en grönsak och används i salta rätter som arroz com pequi.

Arroz com pequi är gjord genom att simma pequi med ris och andra ingredienser som vitlök, lök, kycklingbuljong, vegetabilisk olja och kryddor. Efter att riset absorberar all vätska och blir ömt, rörs hackade gröna lök ofta i skålen före servering.

Arroz com pequi, en klassisk maträtt gjord med ris och den brasilianska frukten som heter pequi

foto av trindade51

Bai Portugolo de Dois

Bai Portugolo de dois är en klassisk maträtt med ris och bönor från nordöstra regionen i Brasilien. Det är ursprungligen från Cear Macau men det finns nu i många variationer över hela landet.

brasilianska recept för Bai acculio de dois varierar men i sin kärna är det gjort med ris och brasilianska bönor – helst feij acculio verde eller feij acculio novo – kokta med andra ingredienser som lök, tomater, paprika, gräslök, örter och kryddor. Beroende på kocken kan du hitta versioner gjorda med nötkött (carne De sol), fläsk eller ost också.

intressant är att skålen populariserades av musikerna Humberto Teixeira och Lu Kubis Gonzaga i en sång som heter ”Bai Kubolo-de-dois”. Det betyder bokstavligen ”Bai ubacho för två” och hänvisar till en musik-och dansstil som är typisk för nordöstra regionen. De ” två ” i namnet hänvisar till bönor och ris kokta tillsammans, som i en nära omfamning medan du dansar Bai acuco.

Bai Ubico de dois

foto av romualdocrissi

Galinhada

Galinhada hänvisar till en rejäl Brasiliansk gryta gjord med kyckling och ris. Det är traditionellt förknippat med de centrala regionerna i Goi Augils och Minas Gerais, men det är nu allmänt konsumerat i hela Brasilien.

Galinhada kan hittas på någon typisk brasiliansk restaurang men det är också allmänt beredd hemma. Det finns lika många brasilianska recept för galinhada som det finns kockar men i sin kärna är den gjord med ris, kyckling (helst frigående) och kryddor. Beroende på var det kommer ifrån kan det göras med valfritt antal ytterligare lokala ingredienser som okra, pequi och gabiroba.

Galinhada kan avnjutas när som helst på året men det är traditionellt gjort på helig lördag för att fira slutet av fastan. Det är också marknadsfört som en baksmälla botemedel, dess effektivitet sammanfattas i detta brasilianska ordstäv: ”o que a pinga estraga, a galinha cura”, vilket betyder ”vad pinga (Brasiliansk Ande) ruiner, hönan botar.”

Galinhada, en brasiliansk kyckling-och risgryta

foto av lenyvavsha

kött / nät

Churrasco

köttätare kommer säkert att salivera över denna nästa matupplevelse i Brasilien. Liknar en argentinsk asado eller Sydafrikansk braai, churrasco hänvisar till en brasiliansk Grill som består av stora Grillspett av nötkött, fläsk, lamm, kyckling, kalvkött och korv grillad över en vedeld. Det är en matsal tradition som går tillbaka till början av 19-talet, när gauchos (skickliga ryttare) skulle spett stora bitar av kött och långsamt grilla dem över en eld.

idag är det en av de mest tillfredsställande matupplevelserna du kan ha i Brasilien att njuta av olika styckningsdelar av grillat kött på en churrascaria eller rod exporzio (Brasiliansk all-you-can-eat grillrestaurang). Det är inte bara läckert,men det är också roligt. Servrar kommer att gå runt restaurangen med nygrillade köttspett. Om du ser något du gillar, flagga bara ner dem så skär de tjocka skivor direkt på din tallrik.

köttet är stjärnan men en churrasco är en komplett Brasiliansk måltid som börjar med aptitretare och sallader från en buffet. Köttet är parat med en mängd olika sidrätter som farofa, Brasilianskt ris, potatis, svarta bönor, stekt bananer och chilibaserade såser. Det är en rejäl måltid så se till att komma hungrig. Bom apetite!

Churrasco kött grillning över en eld, en av de mest utsökta brasilianska traditioner

foto av brizardh

du kan njuta av ett brett utbud av grillat kött på en churrascaria i Brasilien som filet mignon, ländbiff, rostbiff, lamm, fläsk revben, chouri aucolo, och kyckling hjärtan. Ja, kycklinghjärtan!

allt är vanligtvis utsökt men en av de bästa måste vara picanha, det brasilianska ordet för en mindre känd köttbit som annars kallas rumpskydd eller övre ländlock. Den består av en övre del av ländstycket fäst vid ett tjockt fettlock. Missa inte det!

spett av saftig picanha eller rumpskydd, en brasiliansk glädje för dina smaklökar!

foto av rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho hänvisar till en traditionell brasiliansk gryta. I likhet med shepherd ’ s pie är den gjord med en fyllning av kryddat kött toppat med ett lager potatismos och ost.

enligt denna brasilianska matbloggare kan den ursprungliga versionen av escondidinho ha gjorts med carne seca (torkat nötkött) och mosad yucca men det kan nu göras med en mängd olika proteiner som kyckling, nötkött, fläsk, räkor och fisk. Det kryddade och kokta köttet läggs i en skål och toppas sedan med potatismos och riven ost innan du bakar.

Escondidinho, en brasiliansk gryta gjord med kött, tomatsås och mosade knölar

foto av agphotography

frukt / nötter / ost

a Aucoriaaucurib

om du har sett de perfekta smoothieskålarna på Instagram, kan denna nästa maträtt (eller ingrediens) vara bekant för dig. Med hjälp av denna metod kan du välja att använda en av de mest populära sorterna av en palm från Brasilien och andra länder i Sydamerika som Venezuela, Ecuador, Colombia och Guyana. Under de senaste åren har det blivit tippad som en superfood rik på antioxidanter, fibrer, hälsosamma fetter och kalcium.

en exporten kan konsumeras på många sätt, men i Brasilien, Det är allmänt ätit i en dessert som kallas en exporten. Den består av mashed a sacuria sacrioric bär serveras i en skål med olika frukter, granola och garant sacrioric sirap.

MMA-fans kommer att vara glada att lära sig att en skål med en skål med en skål med en skål med en skål med en skål med en gryta på 1980-talet av den legendariska brasilianska Jiu-jitsu-utövaren Carlos Gracie. Han formulerade en speciell diet för att öka prestationen hos sina fighters, i mitten av vilken är A exporten av en skål.

Acai, en superfood från Brasilien

foto av diogoppr

bortsett från en saucasia-skålar kan du också njuta av dessa bär i smoothies. En smoothies för att göra en smoothie för att göra en smoothie för att göra en smoothie för att göra en smoothie för att göra en smoothie för att göra en blandning av olika typer av frukt och mjölk.

Acai smoothie från Brasilien

foto av zstockphotos

brasilötter

som en bär av sacorica är brasilötter en mycket näringsrik matkälla som är infödd i Amazonas regnskogar i Brasilien, Peru och Bolivia. De är höga i kostfiber, vitaminer och mineraler och är en av de rikaste källorna till selen, ett mineral som stöder sköldkörtelfunktionen och förbättrar ditt immunsystem.

som alla ätbara nötter kan paranötter ätas på egen hand eller de kan blandas i olika recept som sallader, bröd, kakor och salta rätter.

brasanötter, en av de rikaste källorna till selen

foto av HandmadePicture

Pinh usci

Pinh usci är den lokala termen för araucaria pinjenötter, ett stort ätbart frö som kommer från paranasal eller brasiliansk tall. Skördad varje vinter har de varit en värdefull matkälla för ursprungsbefolkningen i södra Brasilien i hundratals år.

Pinh usci är vanligtvis rostade och ätas på egen hand eller blandas i brasilianska rätter som pa usci de pinh usci (köttfärs med pinjenötter) eller entrevero (Brasiliansk gryta). De kan också slipas i ett mjöl och användas i kakor. När de äts på egen hand har de en smak som påminner om kastanjer.

om du besöker de södra delstaterna i Brasilien på vintern, är det vanligt att hitta leverantörer som säljer pinh exceptiono på sidan av gatan.

Pinhao, en stor ätbar Brasiliansk pinjenötter

foto av jantroyka

Queijo Coalho

Queijo coalho betyder bokstavligen ”ostmassa” och hänvisar till en fast men lätt ost från nordöstra Brasilien. Det är vanligtvis skewered och grillat över kol och säljs som gatemat på Brasilianska marknader.

när det serveras rykande varmt, queijo coalho har en krispig gyllenbrun Exteriör och en mjuk, nästan smält interiör. Det är vanligtvis kryddat med torkad oregano eller en olja och vitlöksås innan du äter.

förutom att vara ett populärt gatamat mellanmål i Brasilien är queijo coalho också en vanlig syn på hemlagade churrascos.

Queijo coalho, en typ av skewered och grillad Brasiliansk ost som säljs som gatemat

foto av vtupinamba

desserter / drycker

var noga med att kolla in vår artikel om traditionella brasilianska desserter för en mer omfattande lista med läckra söta godisar!

Brigadeiro

brasilianer med en söt tand har förmodligen ätit hundratals om inte tusentals av dessa enormt populära fudgebollar belagda i chokladströssel. Brigadeiro är en klassisk Brasiliansk efterrätt och kanske den mest kända och älskade födelsedagsfesten.

brigadeiro är en enkel efterrätt gjord med sötad kondenserad mjölk, chokladpulver (eller kakaopulver) och smör. På samma sätt som chokladtryffel eller bon-bons, formas de till bitstora bollar och rullas i chokladströssel innan de serveras i små papperskoppar. Det är en klassisk söt behandling som många brasilianare växte upp med att äta.

namnet brigadeiro betyder” brigadier ” och sägs vara med hänvisning till Eduardo Gomes, en brasiliansk brigadier som kandiderade till president 1946. En av hans anhängare, Helo Kazaksa Nabuco de Oliveira, skapade denna söta och kallade den doce do brigadeiro (”brigadier’ s sweet”) för att hedra Gomes. Efterrätten blev snabbt populär med namnet så småningom förkortat till bara brigadeiro.

Brigadeiros är traditionellt gjorda med choklad men du kan nu hitta versioner gjorda med andra ingredienser som vit choklad, pistasch, Nutella och passionsfrukt.

Brigadeiros, en enormt populär brasiliansk konfekt gjord med choklad eller kakaopulver, kondenserad mjölk och godissprickor

foto av MKPK

Beijinho De Coco

Beijinho de coco betyder ”liten kokosnötkyss” på portugisiska och hänvisar till denna brasilianska konfekt gjord med riven kokosnöt, sötad kondenserad mjölk, smör och granulerat socker. De är i huvudsak kokosnötfudgebollar rullade i granulerat socker eller strimlad kokosnöt och toppad med en enda dekorativ kryddnejlika.

Beijinhos är nästan lika populära som brigadeiros och närvarande på nästan varje Brasiliansk födelsedagsfest. De kan också kallas branquinhos, vilket betyder”små vita”.

Beijinhos är vanligtvis gjorda med kokosnöt men de kan också göras med andra smakämnen som passionsfrukt, jordgubbgelatin och kakaopulver.

Beijinho de coco, en populär brasiliansk konfekt gjord med kokosnöt och kondenserad mjölk

foto av diogoppr

pa Exceptionoca de Amendoim

som tidigare beskrivits är Festa Junina en årlig Brasiliansk festival som firar St.Anthony, St. John och St. Peter. Det firas med många traditionella festivalrätter som pamonha, canjica, curau, och detta brasilianska jordnötsgodis som kallas pa exceptionoca de amendoim.

populär i sydöstra Brasilien, pa exceptionoca de amendoim är en enkel men välsmakande behandla gjord med jordnötter, socker och salt. Det är namnet betyder” att smula ”eller” att krossa ” och hänvisar till hur det traditionellt gjordes med en mortel och pestle.

Pacoca de amendoim, ett traditionellt Brasilianskt godis tillverkat med jordnötter

foto av jantroyka

Caipirinha

Caipirinha är den nationella cocktailen i Brasilien. Det är moderen till alla brasilianska cocktails och gjorda med bara tre ingredienser – lime, socker och cacha sackara, en typ av brasiliansk sprit destillerad från färsk sockerrörsjuice.

enligt denna brasilianska matbloggare utvecklades capirinha från ett klassiskt hemmedel för att behandla förkylningen. I början av 20-talet behandlade människor förkylningar med en blandning av cacha Aci-a, vitlök, citron och honung. Med tiden ersattes honung med socker och vitlök utelämnades från receptet. Drycken växte i popularitet och började avnjutas som en cocktail och inte bara ett hemmedel.

enligt berättelsen, drycken utvecklats från botemedel till cocktail på landsbygden i S Exceptiono Paulo, där människor kallas caipira. Caipirinha är den diminutiva formen av caipira och betyder i huvudsak ”hillbilly”.

idag njuter caipirinha överallt i Brasilien. Bortsett från barer och restauranger, många brasilianska familjer gör det hemma för att tvätta helgen måltider churrasco eller feijoada.

Caipirinha, Brasiliens nationella cocktail

foto av Lazyllama

slutliga tankar om traditionell brasiliansk mat

det finns många intressanta sevärdheter och attraktioner i Brasilien, men som beskrivs i denna brasilianska matguide finns det många läckra rätter att se fram emot också.

med tanke på hur mycket det finns att smaka och uppleva i Brasilien, skrapar en lista med trettio rätter knappt ytan. Men vi hoppas att det väcker din aptit och får dig ännu mer upphetsad att besöka detta unika och livliga land i Sydamerika. Bom apetite!

omslagsfoto av rocharibeiro. Stock bilder via .

hittade den här artikeln användbar? Hjälp oss att hjälpa andra resenärer genom att dela det!

8delar

Articles

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.