când vine vorba de turism, Brazilia are nevoie de puțină introducere. Există atât de multe de văzut și de făcut în această vastă țară sud-americană, a cincea ca mărime din lume!

Brazilia este renumită pentru atât de multe lucruri încât poate însemna ceva diferit pentru oameni diferiți. Pentru unii, Hristos Răscumpărătorul este prima imagine care vine în minte atunci când se gândesc la Brazilia. Pentru alții, poate fi samba sau carnaval. Pentru fanii sportului și artelor marțiale, fotbalul, Jiu Jitsu Brazilian și capoeira vin în minte. Și nu putem uita de plajele frumoase din Brazilia și de oamenii minunați!

vizitatorii pentru prima dată vor avea farfuriile pline în Brazilia, dar un lucru care nu trebuie trecut cu vederea este mâncarea. Datorită dimensiunii, istoriei și amestecului de influențe diferite, Brazilia găzduiește una dintre cele mai interesante bucătării nu doar din America, ci și din lume.

salvați acest lucru pe Pinterest!

nu ai timp să citești acest articol despre mâncarea Braziliană? Faceți clic pe butonul Salvare și fixați-l pentru mai târziu!

Churrasco

fotografie de diogoppr

ce este mâncarea tradițională braziliană?

mâncarea Braziliană poate fi descrisă ca o fuziune de ingrediente indigene cu influențe străine, mai ales portugheze, Vest-Africane și japoneze. Datorită dimensiunii sale continentale, mâncarea din Brazilia poate varia foarte mult de la stat la stat și este o reflectare a amestecului țării de populații native și imigrante.

Exemple de ingrediente native comune includ rădăcină de manioc, igname, caju, și un oqua oqua. Coloniștii europeni au introdus vin, produse lactate și legume cu frunze, în timp ce africanii înrobiți și imigranții japonezi au adus cu ei mâncăruri și tehnici care au devenit părți importante ale dietei braziliene.

Feijoada este considerată pe scară largă a fi mâncarea națională a Braziliei, în timp ce Caipirinha este cocktailul său național de consens. Cu toate acestea, definirea unei bucătării naționale devine mai dificilă din cauza dimensiunii Braziliei și a amestecului său de tradiții regionale.

de exemplu, mancarea din nord-estul Braziliei este puternic influentata de bucataria Africana, in timp ce orasul sud-estic S. Paulo este acasa, la pastelul de inspiratie Asiatica. Peștele, fructele și maniocul sunt alimente de bază în nord, dar în sud, tradițiile gaucho pe bază de carne, cum ar fi churrasco, sunt mai frecvente.

într – un fel, această diversitate de ingrediente și influențe – împreună cu dorința de a păstra aceste diferențe-este în mare parte ceea ce definește mâncarea tradițională braziliană.

cel mai bun din bucătăria braziliană

acest articol despre mâncarea braziliană a fost organizat pe categorii pentru a facilita digerarea. Faceți clic pe un link pentru a sări la orice secțiune a ghidului.

  1. aperitive / părți / gustări
  2. supe / tocănițe
  3. pâine/produse de patiserie
  4. orez / fasole
  1. carne / Mains
  2. fructe / nuci / brânză
  3. deserturi / băuturi

aperitive / părți / gustări

Bolinhos de Bacalhau

brazilienii își iubesc salgadinhos (aperitive sau gustări), iar bolinho de bacalhau este unul dintre preferatele lor. Înseamnă literalmente „prăjituri de cod” și se referă la crochete făcute cu un amestec de cod de sare, piure de cartofi, ouă, ceapă și pătrunjel.

Bolinho de bacalhau este în mod tradițional un fel de mâncare portugheză care a devenit adânc înrădăcinată în bucătăria braziliană. Sunt consumate în mod obișnuit ca aperitiv sau gustare, dar pot fi savurate și ca fel principal de mâncare cu orez și legume.

în formă de bile sau torpile mici, aceste prăjituri gustoase de cod sunt crocante la exterior și moi și cremoase la interior.

Bolinhos de bacalhau, o mâncare populară braziliană făcută cu cod de sare

fotografie de Paulovilela

Coxinhas

dacă bolinhos de bacalhau arată atrăgător pentru tine, atunci probabil că te vei bucura și de coxinhas. Sunt o gustare populară de mâncare de stradă făcută cu carne de pui bătută și prăjită acoperită cu aluat.

Coxinha (sau coxinha de frango) înseamnă literalmente „coapsă mică” și se referă la forma distinctivă a picăturii lacrimale a gustării. Acestea sunt menite să semene cu copane de pui care, potrivit legendei, pot fi urmărite înapoi la fiul bolnav mintal Printesa Brazilian Isabel lui. După cum spune povestea, coapsele de pui erau felul său preferat, așa că bucătarul a mărunțit un pui întreg și a creat crochete în formă de tambur pentru a-l liniști.

pentru a face, o umplutură de pui mărunțit, cremă de brânză, ceapă, scallions și pătrunjel este învelită în aluat îmbogățit cu bulion de pui. Sunt modelate în copane și acoperite în aluat și pesmet înainte de a fi prăjite până la maro auriu și crocante.

Coxinha sunt în mod tradițional umplute cu carne de pui, dar pot fi făcute cu alte ingrediente, precum porumb, brânză, nuci, mazăre, ciuperci, morcovi și alte legume. Indiferent cu ce sunt făcute, sunt de obicei servite cu o parte de sos fierbinte sau maioneză.

Coxinha, un fel de mâncare Brazilian Popular făcut cu pui mărunțit

fotografie de fotek

Kibe

dacă sunteți un fan al mâncării Libaneze, atunci acest fel de mâncare următor vă va fi probabil familiar. Kibe se referă la versiunea braziliană a kibbeh, o crochetă populară în formă de fotbal făcută cu carne de vită și grâu bulgur.

kibbeh-ul libanez este adesea făcut cu miel măcinat condimentat, dar în Brazilia, carnea de vită este preferată. Carnea de vită măcinată este amestecată cu grâu bulgur și condimentată cu ceapă, usturoi, mentă și scorțișoară. Sunt de obicei prăjite și servite cu sos tahini și var, dar pot fi consumate și crude (kibe cru) sau coapte într-o caserolă cu brânză (kibe assado recheado).

Kibe și-a făcut loc în bucătăria braziliană cândva la sfârșitul secolului 19 și începutul secolului 20, după ce un val de imigranți levantini au fost primiți în țară.

Kibe, echivalentul Brazilian al kibbeh

fotografie de Paulovilela

Caruru

Caruru se referă la un fel de mâncare tradițional Brazilian făcut cu okra, creveți uscați, ceapă și nuci prăjite gătite în ulei de palmier dend sau roșu. Este un condiment popular în statul Brazilian de nord-est Bahia, unde este adesea mâncat cu acaraj (clătite făcute cu mazăre cu ochi negri).

un fel de mâncare Brazilian cu rădăcini africane, caruru a fost inițial adus în țară de sclavi africani care lucrau la plantațiile de zahăr ale țării. Astăzi, este un aliment ritual important al religiei Candombl și este masa principală servită în timpul sărbătorii Sfinților Cosma și Damian, sfinți gemeni considerați protectorii copiilor din Brazilia.

Caruru, un condiment tradițional Brazilian făcut cu okra, creveți uscați și ulei de palmier roșu

fotografie de paulbrighton

Farofa

Farofa este o farfurie extrem de populară în bucătăria braziliană. Este prezent la fiecare churrasco și constă din făină de manioc prăjită (făină de manioc) amestecată cu o varietate de ingrediente precum ceapă, usturoi, nuci, măsline, slănină, stafide și ierburi proaspete.

împreună cu orezul și fasolea, farofa este cea mai frecvent consumată garnitură din Brazilia. Este fumos, untos și cu o textură ușor crocantă similară cu pesmetul. Farofa este de obicei presărată peste carne la grătar și mâncăruri savuroase precum feijoada și moqueca, dar poate fi folosită și ca umplutură pentru mâncărurile braziliene de păsări de curte.

Farofa, unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare braziliene făcute cu făină de manioc (făină de manioc)

fotografie de Paulovilela

Pamonha

numele pamonha este derivat din cuvântul Tupi pentru „lipicios” și se referă la versiunea braziliană a tamales. Vândut în mod tradițional ca mâncare de stradă în Brazilia, este făcut cu porumb dulce fiert și piure învelit în coji de porumb.

în funcție de ce este făcut, pamonha poate fi savuros sau dulce. Pamonha savuroase sunt de obicei umplute cu cârnați, pui, ardei sau brânză, în timp ce versiunile dulci sunt servite simple sau făcute cu lapte de cocos amestecat în piureul de porumb.

Pamonha este consumată pe tot parcursul anului, dar este asociată în mod tradițional cu Festa Junina, o sărbătoare anuală care comemorează Sfântul Antonie, Sfântul Ioan Botezătorul și Sfântul Petru. Sărbătorit de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie, marchează sfârșitul sezonului ploios și începutul recoltei.

porumbul este una dintre principalele culturi recoltate în acest timp, astfel încât brazilienii își exprimă recunoștința pentru ploaie sărbătorind și savurând gustări și prăjituri făcute din porumb.

Pamonha, una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare braziliene

fotografie de Paulovilela

supe / tocanite

Camar Inktico na Moranga

Camar Inktico na moranga înseamnă literalmente „creveți în dovleac” și se referă la o tocană cremoasă de creveți Brazilieni servită într-un dovleac prăjit. Este un fel de mâncare popular de-a lungul coastei braziliene, care este de obicei servit cu orez alb și batata palha (cartofi prăjiți prăjiți).

potrivit unei legende urbane, originea acestei tocănițe braziliene poate fi urmărită până la o închisoare din Bertioga, de-a lungul coastei S-ului. Deținuții japonezi au început să planteze fructe și legume în închisoare, printre care dovleci ale căror semințe le prăjeau și le foloseau ca agent de deparazitare.

nu a trecut mult timp până când oamenii au auzit despre acest tratament alternativ și au început să cumpere aceste dovleci. Într-o zi, când dovlecii erau transportați din închisoare, unul a căzut în mare. A apărut câteva săptămâni mai târziu, la aproximativ trei mile de unde s-a scufundat și a fost recuperat de proprietarul unui restaurant lângă plajă.

proprietarul a deschis dovleacul pentru a-l găsi plin de creveți. Inspirată, ea a creat tocana consistentă pe care o cunoaștem astăzi sub numele de Camar inktico na moranga.

Camarao na moranga, o tocană de creveți Braziliană făcută cu un bulion gros servit într-un dovleac

fotografie de paulbrighton

Moqueca

Moqueca se referă la o tocană aromatică de fructe de mare braziliene care este gătită lent într-o oală tradițională de lut numită panelo de barro. Se face de obicei cu pește sau creveți gătite cu alte ingrediente, cum ar fi roșiile, ceapa, usturoiul, coriandrul, uleiul de măsline și sucul de lămâie.

există două versiuni cunoscute ale moqueca în Brazilia-moqueca baiana și moqueca capixaba. Influențat de cultura africană, primul provine din nord (Bahia), în timp ce acesta din urmă este din sud-est (Especrito Santo) și atrage influențe din bucătăria portugheză și spaniolă.

între cele două, moqueca baiana este versiunea mai îndrăzneață și mai complexă datorită utilizării laptelui de cocos, a uleiului de palmier și a ardeilor grași în rețetă. Oricare ar fi versiunea, moqueca este o tocană Braziliană gustoasă, care este cel mai bine împerecheată cu orez alb, pirixto de Peixe (sos de pește) sau farofa.

Moqueca baiana, o tocană populară de pește Braziliană făcută cu ardei gras, lapte de nucă de cocos și ulei de palmier

fotografie de asimojet

pâine / produse de patiserie

P de Queijo (pâine cu brânză)

P de queijo este un tip consumat pe scară largă de pâine cu brânză Braziliană. Originar din Minas Gerais din sud-estul Braziliei, se referă la rulouri mici de brânză coapte sau chifle de brânză care sunt consumate în mod obișnuit la micul dejun sau ca gustare.

pâinea Braziliană cu brânză se face cu făină de tapioca, brânză, lapte și ouă. La fel ca multe alimente braziliene populare, a fost inventat în timpul ocupației portugheze. Produsele din grâu nu erau disponibile la acea vreme, astfel încât sclavii făceau rulouri de pâine din rădăcină de manioc. Când laptele și brânza au devenit mai disponibile pe scară largă, au fost adăugate la ruloul de tapioca pentru a crea P-ul de queijo bucurat astăzi în toată Brazilia.

P de queijo, unul dintre cele mai frecvent consumate feluri de mâncare braziliene făcute din făină de tapioca

fotografie de MKPK

Pastel

pastelul este unul dintre cele mai comune alimente de stradă din Brazilia. Similar cu o empanada, dar cu un strat exterior mai subțire și mai crocant, se referă la o patiserie prăjită umplută cu o varietate de ingrediente precum brânză, carne de vită măcinată, pui, creveți și inimă de palmier.

nu este clar de unde provine pastelul, dar este posibil să fi fost derivat din rulouri de primăvară chinezești sau wontons aduse în Brazilia de imigranți Japonezi. Sunt de obicei savuroase, dar pot fi și dulci, umplute cu ingrediente de desert precum banane, ciocolată sau pastă de guava.

Pastel, unul dintre cele mai populare alimente braziliene

fotografie de betochagas

Iată o privire interioară asupra umplerii unui pastel Brazilian. Ele pot fi făcute în forme semilunare sau dreptunghiulare. Primul este mai frecvent servit la barurile braziliene, în timp ce acesta din urmă poate fi găsit la standurile pieței stradale și la chioșcurile de pe plajă. Rectangulare din trecut, acestea sunt adesea denumite pastel de vento (Windy pastel) cu referire la crustele lor mari pe jumătate umplute cu aer.

indiferent de formă, ultimii ani de circulație sunt o gustare obișnuită de stradă sau fast-food în Brazilia, care se bucură adesea cu bere braziliană sau caldo de cana (suc de trestie de zahăr presat).

umplerea unui pastel Brazilian de vento

fotografie de betochagas

Empadinha

un empadinha este o mică plăcintă braziliană savuroasă. Este un aperitiv sau o gustare obișnuită în Brazilia făcută cu o crustă fulgi și untoasă umplută cu o varietate de ingrediente precum inima de palmier, pui, creveți, brânză, carne uscată, cod de sare și legume. Este practic versiunea diminutivă a empada, o plăcintă de dimensiuni obișnuite, care este adesea servită la cină în Brazilia.

Empadinha, o mică plăcintă braziliană sărată

fotografie de rocharibeiro

Esfiha

la fel ca kibe, esfiha (sau esfirra) se referă la echivalentul local al unui bine-cunoscut fel de mâncare levantină. Este versiunea braziliană a sfiha, un fel de mâncare popular cu pâine plată, acoperit cu miel tocat, ceapă, roșii, nuci de pin și condimente.

în Brazilia, esfiha poate fi făcută în forma tradițională de pâine plată sau pliată într-o patiserie triunghiulară (esfiha fechada, ilustrată mai jos). Pot fi făcute cu diverse toppinguri sau umpluturi precum carne de vită măcinată, catupiry (brânză Braziliană moale), cârnați afumați, pui sau legume.

Esfiha, echivalentul Brazilian al sfiha

fotografie de Paulovilela

Tapioca

Tapioca se referă la un tip de pâine subțire făcută din rădăcină de manioc. Este popular în multe țări din America Latină, cum ar fi Brazilia, Venezuela, Cuba, Columbia, Belize și Republica Dominicană.

pentru a face tapioca, rădăcina de manioc este măcinată într-o pulpă și presată într-un sebucan (filtru de presiune în formă de tub) pentru a expulza lichidul toxic amar cunoscut sub numele de yare. Pulpa este apoi întinsă pe o tavă și prăjită pentru a crea pâini rotunde subțiri similare cu tortilla.

Tapioca poate fi consumată singură sau cu alte feluri de mâncare și ingrediente. Tapioca subțire și crocantă poate fi ruptă și mâncată ca biscuiții, în timp ce pâinea plată mai groasă poate fi umezită cu apă pentru a le face moi ca pâinea.

Tapioca, un tip de pâine plată de manioc popular în toată America Latină

fotografie de jantroyka

orez / fasole

Acaraj

Acaraj se referă la un tip de fritter Brazilian picant făcut cu mazăre cu ochi negri. Popular în bucătăriile multor țări din Caraibe și Africa de Vest, este de obicei asociat cu Bahia în Brazilia, unde se știe că este cea mai populară mâncare de stradă și gustare pe plajă.

pentru a face acaraj, mazărea cu ochi negri jupuită este condimentată cu creveți măcinați și ceapă și apoi modelată în bile înainte de a fi prăjită în ulei de palmier dend. Când sunt gătite, sunt împărțite în jumătate și umplute cu diverse ingrediente, cum ar fi creveți, caruru (tocană de okra) și vatapa – un piure de pește, creveți uscați, nuci și pâine înmuiată.

așa arată înainte de a fi împărțită în două și umplută cu diferite ingrediente.

Acaraje, una dintre cele mai tipice feluri de mâncare din Bahia

fotografie de Jaboticapa imagini

imaginea de mai jos este acaraj Irak umplut cu vatapa și creveți. La fel ca multe dintre felurile de mâncare din acest ghid alimentar Brazilian, a fost adus în Brazilia de foști sclavi și este unul dintre cele mai bune exemple ale influenței profunde a Africii de vest asupra culturii și bucătăriei braziliene.

astăzi, veți găsi peste 500 de furnizori acaraj în Salvador (capitala Bahia), dintre care majoritatea sunt femei. Ușor de recunoscut pentru rochiile și eșarfele lor din bumbac alb, aceste femei formează o parte atât de importantă a identității locale, încât sunt adesea prezentate în opere de artă care descriu Regiunea Bahia.

merită menționat faptul că numele real al acestui fel de mâncare în bucătăria Nigeriană este akara. Aceste femei vânzătorii din Salvador ar striga ” acara-J inkt!”- însemnând ” am akara!”- așa și-a luat numele felul de mâncare în Brazilia.

Acaraje umplut cu vatapa și creveți, un fel de mâncare tipic din Salvador

fotografie de Jaboticapa Images

Abar XV

la fel ca acaraj Irak, Abar XV este un fel de mâncare Afro-Brazilian din Bahia. Este foarte similar cu acaraj, cu excepția faptului că este aburit în loc să fie prăjit în ulei de palmier dend.

pentru a face, mazăre cu ochi negri sunt înmuiate, jupuite, și apoi piure într-o pastă înainte de a fi înfășurat și aburit în frunze de banane. Când este gata, este servit în mod tradițional încă învelit în frunze de banană și însoțit de sos de chili fierbinte proaspăt făcut.

Abara, una dintre cele mai iubite alimente braziliene din Bahia

fotografie de casadaphoto

Feijoada

niciun ghid alimentar Brazilian care merită greutatea sa în sare nu poate merge fără feijoada, vasul național al Braziliei. Numele feijoada provine de la cuvântul portughez Feij inktico, care înseamnă „fasole”, și se referă la o tocană braziliană consistentă făcută cu fasole, carne de vită și carne de porc. Se crede că este o adaptare a unei tocană de porc și legume din provincia Minho din nordul Portugaliei.

există la fel de multe rețete braziliene pentru feijoada ca și bucătari. Există în mai multe variante în întreaga țară, unele dintre cele mai cunoscute rețete provenind din bucătăriile din Rio de Janeiro, s Inquu Paolo, Salvador și Recife.

cel mai de bază, feijoada este făcută cu fasole neagră gătită lent într-o oală groasă de lut cu carne de vită și porc sărată, slănină, usturoi, ceapă, frunze de dafin și condimente. În funcție de unde provine, poate fi făcut cu ingrediente suplimentare, cum ar fi cartofi, pătlagină, morcovi, varză, carne de sol (Carne de vită uscată la soare) și alte bucăți de carne.

Feijoada este un fel de mâncare reconfortant și poate cel mai bun exemplu de mâncare sufletească Braziliană. Cu gust puternic și ușor sărat, dar nu picant, este de obicei servit cu orez, verdeață collard, felii de portocale și farofa. În s Inkto Paulo, restaurantele braziliene îl servesc miercurea și sâmbăta, în timp ce restaurantele din Rio de Janeiro îl oferă de obicei Vinerea. Este o tradiție moștenită de la portughezi cărora le plăcea să asocieze zilele săptămânii cu anumite feluri de mâncare.

când este făcută acasă, feijoada este de obicei mâncată în weekend cu familia, ca un fel de mâncare pe îndelete menit să fie savurat pe tot parcursul zilei.

tocană de fasole și carne Feijoada, un fel de mâncare național și piatră de temelie a dietei braziliene

fotografie de Jaboticapa Images

Tutu de Feij incolo

Tutu de Feij incolo se referă la un fel de mâncare tradițional de piure de fasole îngroșat cu făină de manioc (sau făină de porumb). Este originar din Minas Gerais – de unde și numele alternativ Tutu Mineira – dar a devenit popular în toată Brazilia, în special în Rio de Janeiro și s secolo Paulo.

Tutu de Feij se face prin amestecarea boabelor de fasole pură cu făină de manioc și alte ingrediente cum ar fi slănină, usturoi, ceapă, pătrunjel, frunze de dafin și ulei de măsline. În Minas Gerais și Rio De Janeiro, se face în mod tradițional cu fasole neagră, dar în s Inktovo Paulo, fasolea brună este preferată.

indiferent de unde provine, tutu de Feij se servește întotdeauna cu orez, legume și carne. La fel ca multe dintre felurile de mâncare din acest ghid alimentar Brazilian, se crede că este de origine africană.

Tutu de feijao, un fel de mâncare tradițional făcut cu fasole neagră

fotografie de robertohunger

Arroz com Pequi

Arroz com pequi este un fel de mâncare tradițională de orez Brazilian provenind din statele centrale ale goi-urilor și Minas Gerais. Ingredientul său cheie este pequi, un mic fruct de sezon cu o aromă puternică de brânză. La fel ca roșia, este un fruct care este tratat mai mult ca o legumă și folosit în feluri de mâncare savuroase precum Arroz com pequi.

Arroz com pequi se face prin fierberea pequi cu orez și alte ingrediente precum usturoiul, ceapa, bulionul de pui, uleiul vegetal și condimentele. După ce orezul absoarbe tot lichidul și devine fraged, ceapa verde tocată este adesea agitată în vas înainte de servire.

Arroz com pequi, un fel de mâncare clasic făcut cu orez și fructe Brazilian numit Pequi

fotografie de trindade51

bai Inktico de Dois

bai Inktico de dois este un fel de mâncare clasic de orez și fasole din regiunea de nord-est a Braziliei. Este originar din cear, deși acum există în mai multe variante în întreaga țară.

retetele braziliene pentru bai centico de dois variaza, dar la baza sa, este facuta cu orez si fasole braziliana – preferabil Feij centico verde sau Feij centico novo – gatita cu alte ingrediente cum ar fi ceapa, rosii, ardei, arpagic, ierburi si condimente. În funcție de bucătar, puteți găsi versiuni făcute și cu carne de vită (carne de sol), Carne de porc sau brânză.

interesant este că felul de mâncare a fost popularizat de muzicienii Humberto Teixeira și Lu Oquxs Gonzaga într-o melodie numită „bai-de-dois”. Aceasta înseamnă literalmente „bai pentru doi” și se referă la un stil de muzică și dans tipic regiunii de nord-est. „Cei doi” din nume se referă la fasole și orez gătite împreună, ca într-o îmbrățișare strânsă în timp ce dansau bai centico.

bai de dois

fotografie de romualdocrissi

Galinhada

Galinhada se referă la o tocană braziliană consistentă făcută cu pui și orez. Este asociat în mod tradițional cu regiunile centrale din goi-uri și Minas Gerais, deși acum este consumat pe scară largă în toată Brazilia.

Galinhada poate fi găsită la orice restaurant tipic Brazilian, dar este, de asemenea, pregătit în mod obișnuit acasă. Există la fel de multe rețete braziliene pentru galinhada pe cât există bucătari, dar în centrul său, este făcut cu orez, pui (de preferință în aer liber) și condimente. În funcție de locul de unde provine, se poate face cu orice număr de ingrediente locale suplimentare, cum ar fi okra, pequi și gabiroba.

Galinhada poate fi savurată în orice moment al anului, deși este făcută în mod tradițional în Sâmbăta Mare pentru a sărbători sfârșitul Postului Mare. Este, de asemenea, touted ca un remediu mahmureala, eficacitatea sa rezumată în această zicală Brazilian: „o que a Pinga estraga, a galinha cura”, însemnând „ceea ce pinga (spiritul Brazilian) ruine, cure de găină.”

Galinhada, o tocană braziliană de pui și orez

fotografie de lenyvavsha

carne / rețea

Churrasco

carnivorele vor fi cu siguranță salivante peste această experiență culinară următoare în Brazilia. Similar cu un asado Argentinian sau braai Sud-African, churrasco se referă la un grătar Brazilian format din frigarui mari de carne de vită, carne de porc, miel, pui, vițel și cârnați la grătar peste un foc de lemne. Este o tradiție de luat masa care datează de la începutul secolului al 19-lea, când gauchos (călăreți calificați) ar frige bucăți mari de carne și le grătar încet peste un foc.

astăzi, bucurându-se de diferite bucăți de carne la grătar la un churrascaria sau Rod inktsio (Brazilian all-you-can-eat gratar restaurant) este una dintre cele mai satisfăcătoare experiențe de luat masa pe care le puteți avea în Brazilia. Nu numai ca este delicios, dar este o mulțime de distracție prea. Serverele se vor plimba în jurul restaurantului cu frigarui de carne proaspăt la grătar. Dacă vedeți ceva care vă place, marcați-le în jos și vor tăia felii groase din el direct pe farfurie.

carnea este vedeta, dar un churrasco este o masă Braziliană completă care începe cu aperitive și salate de la un bufet. Carnea este asociată cu o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi farofa, orez Brazilian, cartofi, fasole neagră, banane prăjite și sosuri pe bază de chili. Este o masă consistentă, așa că asigurați-vă că ajungeți flămând. BOM apetit!

Churrasco meats Grill peste un foc, una dintre cele mai delicioase tradiții braziliene

fotografie de brizardh

vă puteți bucura de o mare varietate de carne la grătar la un churrascaria din Brazilia, cum ar fi filet mignon, friptură de mușchi, friptură de vită, miel, coaste de porc, chouri inktovo și inimi de pui. Da, inimi de pui!

totul este de obicei delicios, dar unul dintre cele mai bune trebuie să fie picanha, Cuvântul Brazilian pentru o tăietură mai puțin cunoscută de carne, altfel cunoscută sub numele de capac de crupă sau capac de mușchi de sus. Se compune dintr-o bucată superioară de mușchi atașată la un capac gros de grăsime. Nu ratați!

frigăruie de Picanha suculentă sau acoperire cu crupă, o încântare braziliană pentru papilele gustative!

fotografie de rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho se referă la o caserolă tradițională braziliană. Similar cu plăcinta ciobanului, este făcută cu o umplutură de carne condimentată acoperită cu un strat de piure de cartofi și brânză.

potrivit acestui blogger alimentar Brazilian, versiunea originală a escondidinho ar fi putut fi făcută cu carne seca (carne de vită uscată) și piure de yucca, dar acum poate fi făcută cu o varietate de proteine precum pui, carne de vită, carne de porc, creveți și pește. Carnea condimentată și gătită este stratificată într-un vas și apoi acoperită cu piure de cartofi și brânză rasă înainte de coacere.

Escondidinho, o caserolă Braziliană făcută cu carne, sos de roșii și piure de tuberculi

foto de agphotography

fructe / nuci / brânză

un Oqusta

dacă ați văzut acele boluri de smoothie perfecte pe Instagram, atunci acest fel de mâncare (sau ingredient) următor vă poate fi familiar. O specie de palmier originară din Brazilia și din alte țări din America de Sud, cum ar fi Venezuela, Ecuador, Columbia și Guyana. În ultimii ani, a fost promovat ca un superaliment bogat în antioxidanți, fibre, grăsimi sănătoase și calciu.

un Oqua poate fi consumat în mai multe feluri, dar în Brazilia, este consumat în mod obișnuit într-un desert numit o oqua oqua na tigela. Se compune din piure de fructe de padure de la o mie de fructe de padure, servit intr-un bol cu diferite fructe, granola si sirop de garantie de la mie.

fanii MMA vor fi încântați să afle că un boluri de la Oktaba au fost poularizate în anii 1980 de către legendarul practicant Brazilian de Jiu-jitsu Carlos Gracie. El a formulat o dietă specială pentru a crește performanța luptătorilor săi, în centrul căruia se află un castron de la o mie de ani.

Acai, un superaliment din Brazilia

fotografie de diogoppr

în afară de o boluri de la Oktaba, vă puteți bucura, de asemenea, aceste fructe de padure în piureuri. Smoothie-urile de la o serie de produse sunt fabricate cu o pulbere de la o serie de produse amestecate cu diferite tipuri de fructe și lapte.

Acai smoothie din Brazilia

fotografie de zstockphotos

nuci de Brazilia

ca o fructe de padure de la Oktaba, nucile de Brazilia sunt o sursa de hrana foarte hranitoare originara din padurile tropicale amazoniene din Brazilia, Peru si Bolivia. Sunt bogate în fibre dietetice, vitamine și minerale și este una dintre cele mai bogate surse de seleniu, un mineral care susține funcția tiroidiană și îmbunătățește sistemul imunitar.

ca orice nuci comestibile, nuci de Brazilia pot fi consumate pe cont propriu sau pot fi amestecate în diverse rețete, cum ar fi salate, pâine, prăjituri și mâncăruri savuroase.

nuci de Brazilia, una dintre cele mai bogate surse de seleniu

foto de HandmadePicture

Pinh Ilfo

Pinh Ilfo este termenul local pentru nuca de pin araucaria, o sămânță comestibilă mare care provine din pin paranaux sau Brazilian. Recoltați în fiecare iarnă, au fost o sursă valoroasă de hrană pentru indigenii din sudul Braziliei de sute de ani.

Pinh-urile sunt de obicei prăjite și consumate singure sau amestecate în feluri de mâncare braziliene precum pa-ul de pinh-ul (carne tocată cu nuci de pin) sau entrevero (tocană Braziliană). Ele pot fi, de asemenea, măcinate într-o făină și folosite în prăjituri. Când sunt mâncați singuri, au o aromă care amintește de castane.

dacă vizitați statele sudice ale Braziliei în timpul iernii, este obișnuit să găsiți vânzători care vând pinh centero pe marginea străzii.

Pinhao, o mare comestibilă nuci de pin Brazilian

fotografie de jantroyka

Queijo Coalho

Queijo coalho înseamnă literalmente „brânză de caș” și se referă la o brânză fermă, dar ușoară din nord-estul Braziliei. Este de obicei frigărui și la grătar peste cărbune și vândut ca mâncare de stradă pe piețele braziliene.

când este servit fierbinte, queijo coalho are un exterior maro auriu crocant și un interior moale, aproape topit. Este de obicei condimentat cu oregano uscat sau un sos de ulei și usturoi înainte de a mânca.

în afară de a fi o gustare populară de mâncare de stradă în Brazilia, queijo coalho este, de asemenea, o priveliște comună la churrascos de casă.

Queijo coalho, un tip de brânză braziliană frigăruită și la grătar vândută ca mâncare de stradă

fotografie de vtupinamba

deserturi / băuturi

asigurați-vă că consultați articolul nostru despre deserturile tradiționale braziliene pentru o listă mai extinsă de dulciuri gustoase!

Brigadeiro

brazilienii cu un dinte dulce au mâncat probabil sute, dacă nu mii, din aceste bile de fudge extrem de populare acoperite cu stropi de ciocolată. Brigadeiro este un desert clasic Brazilian și poate cel mai cunoscut și iubit tratament de petrecere de ziua de naștere.

brigadeiro este un desert simplu făcut cu lapte condensat îndulcit, pudră de ciocolată (sau pudră de cacao) și unt. Similar cu trufa de ciocolată sau bon-bons, acestea sunt modelate în bile de dimensiuni mușcate și laminate în stropi de ciocolată înainte de a fi servite în cupe mici de hârtie. Este un tratament dulce clasic pe care mulți brazilieni l-au crescut mâncând.

numele brigadeiro înseamnă „brigadier” și se spune că se referă la Eduardo Gomes, un brigadier Brazilian care a candidat la președinție în 1946. Unul dintre susținătorii săi, Helo Inktssa Nabuco de Oliveira, a creat acest dulce și l-a numit doce do brigadeiro („dulceața brigadierului”) în onoarea lui Gomes. Desertul a devenit rapid popular cu numele în cele din urmă scurtat la doar brigadeiro.

Brigadeiros sunt făcute în mod tradițional cu ciocolată, dar acum Puteți găsi versiuni făcute cu alte ingrediente precum ciocolată albă, fistic, Nutella și fructul pasiunii.

Brigadeiros, o confecție Braziliană extrem de populară făcută cu ciocolată sau pudră de cacao, lapte condensat și bomboane stropite

fotografie de MKPK

Beijinho de Coco

Beijinho de coco înseamnă „mic sărut de nucă de cocos” în portugheză și se referă la această confecție Braziliană făcută cu nucă de cocos rasă, lapte condensat îndulcit, unt și zahăr granulat. Sunt, în esență, bile de nucă de cocos laminate în zahăr granulat sau nucă de cocos mărunțită și acoperite cu un singur cățel decorativ.

Beijinhos sunt aproape la fel de populare ca brigadeiros și prezente la aproape fiecare petrecere de aniversare Braziliană. Ele pot fi denumite și branquinhos, adică „mici albi”.

Beijinhos sunt făcute în mod obișnuit cu nucă de cocos, dar pot fi făcute și cu alte ingrediente aromatizante, cum ar fi fructul pasiunii, gelatina de căpșuni și pudra de cacao.

Beijinho de coco, o confecție populară braziliană făcută cu nucă de cocos și lapte condensat

fotografie de diogoppr

Pa Oktoroca de Amendoim

așa cum s-a descris anterior, Festa Junina este un festival anual Brazilian care comemorează Sfântul Antonie, Sfântul Ioan și Sfântul Petru. Este sărbătorită cu multe feluri de mâncare tradiționale de festival, cum ar fi pamonha, canjica, curau și această bomboană braziliană de arahide cunoscută sub numele de pa oktoca de amendoim.

Popular în sud-estul Braziliei, pa oktoroca de amendoim este un tratament simplu, dar gustos, făcut cu arahide măcinate, zahăr și sare. Numele său înseamnă ” a se sfărâma „sau” a sparge ” și se referă la modul în care a fost făcut în mod tradițional folosind un mortar și un pistil.

Pacoca de amendoim, o bomboană tradițională braziliană făcută cu arahide măcinate

fotografie de jantroyka

Caipirinha

Caipirinha este cocktailul Național al Braziliei. Este mama tuturor cocktail – urilor braziliene și făcută cu doar trei ingrediente-lime, zahăr și cacha elixta, un tip de lichior Brazilian distilat din suc proaspăt de trestie de zahăr.

potrivit acestui blogger alimentar Brazilian, capirinha a evoluat dintr-un remediu clasic la domiciliu pentru a trata răceala obișnuită. La începutul secolului 20, oamenii tratau răcelile cu un amestec de cacha xusta, usturoi, lămâie și miere. În timp, mierea a fost înlocuită cu zahăr, iar usturoiul a fost omis din rețetă. Băutura a crescut în popularitate și a început să fie savurată ca un cocktail și nu doar un remediu la domiciliu.

potrivit povestirii, băutura a evoluat de la remediu la cocktail în zonele rurale din s Inktico Paulo, unde oamenii sunt denumiți caipira. Caipirinha este forma diminutivă a caipira și înseamnă în esență”hillbilly”.

astăzi, caipirinha se bucură peste tot în Brazilia. În afară de baruri și restaurante, multe familii braziliene fac acasă să spele mesele de weekend din churrasco sau feijoada.

Caipirinha, cocktailul Național al Braziliei

fotografie de Lazyllama

gânduri finale despre mâncarea tradițională braziliană

există multe atracții și atracții interesante în Brazilia, dar așa cum este subliniat în acest ghid alimentar Brazilian, există și multe feluri de mâncare delicioase.

având în vedere cât de mult există gustul și experiența în Brazilia, o listă de treizeci de feluri de mâncare abia zgârie suprafața. Dar noi sperăm că vă deschide apetitul și vă face și mai încântați să vizitați această țară unică și vibrantă din America de Sud. BOM apetit!

fotografie de copertă de rocharibeiro. Stock imagini via .

a fost util acest articol? Ajutați – ne să ajutăm alți călători împărtășind-o!

8 acțiuni

Articles

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.