Salut prieteni! Sunt aici pentru a răspunde la o întrebare foarte frecventă: de ce s-au scufundat cupcakes-urile mele?

astăzi vă voi spune 10 motive pentru care cupcakes se scufundă și cum să le remediați, astfel încât să puteți coace cupcakes mai frumoase!

cupcake scufundat în mijloc.

sunt sigur că, dacă ați copt suficient, ați întâmpinat această problemă: cupcakes care se scufundă în mijloc.

dacă v-ați întrebat: „de ce s-au scufundat cupcakes-urile mele în mijloc?”, Sunt aici pentru a ajuta!

cupcake scufundat în mijloc

de ce s-au scufundat cupcakes-urile mele?

există câteva motive pentru care cupcakes se scufundă în mijloc.

1) Ați deschis ușa cuptorului prea devreme

deschiderea ușii cuptorului prea devreme poate lăsa să intre aer rece. Aerul rece poate provoca contractarea sau prăbușirea cupcakes-urilor.

ca urmare, poate că cupcakes-urile pierd doar o ridicare sau devin mai dense sau poate că a intrat prea mult aer rece acolo, iar schimbarea temperaturii a făcut ca mijlocul cupcakes-urilor să se scufunde.

Cum de a stabili: nu deschideți ușa cuptorului în primele 10 sau 12 minute de coacere. În mod evident, uneori trebuie să vă rotiți tăvile, dacă cuptorul dvs. are puncte fierbinți, așteptați să treacă cele 10 minute pentru a face acest lucru. Și, de asemenea, fă-o repede, nu deschide ușa până la capăt și mișcă-te repede.

 deschiderea ușii cuptorului
Reshetnikov_art/

2) agenți de dospire expirați

dacă praful de copt sau bicarbonatul de sodiu pe care îl utilizați sunt expirate sau vechi, cupcakes-urile dvs. se pot scufunda în mijloc.

acest lucru se datorează faptului că agentul de dospire expirat nu va permite reacțiile chimice necesare pentru a da ridicarea cupcake să se întâmple.

cum se remediază: verificați dacă praful de copt sau bicarbonatul de sodiu pe care îl utilizați sunt proaspete. Adăugați 1/2 linguriță de praf de copt la 1/4 cană de apă caldă și amestecați. Dacă amestecul fizzes și bule, sunteți bine să mergeți. Dacă nu, aruncă-l. Și pentru bicarbonatul de sodiu, adăugați 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu la 1/4 cană de oțet alb. Amestecul ar trebui să provoace, de asemenea, o reacție și fizz. Dacă nu se întâmplă nimic, aruncă-l.

depanare Cupcake
govindji/

3) peste crema unt

să vorbim despre un unt pe bază de cupcake aluat. Cremarea untului și a zahărului este un pas foarte important în obținerea unei creșteri bune a cupcakes-urilor. Cu toate acestea, dacă bateți prea mult, veți ajunge să încorporați prea mult aer în aluat, iar când cupcakes-urile se vor coace, acestea vor crește rapid și apoi se vor prăbuși.

Cum de a stabili: cremați untul și zahărul timp de aproximativ 2 minute la viteză medie sau medie-mare, în funcție de mixer, până când amestecul este ușor și pufos, nu depășiți cu adevărat marcajul de 2 sau 3 minute.

unt cremă cu un mixer electric.

4) peste bate ouă

la fel ca și cu unt, peste bate aluat odată ce adăugați ouă în va provoca, de asemenea, prajiturele să se prăbușească în mijloc, pentru același motiv: prea mult aer fiind încorporate în aluat care va provoca prajiturele să crească rapid și colaps.

Cum de a stabili: adăugați ouăle pe rând și asigurați-vă că un ou este încorporat înainte de a adăuga următorul. Și odată ce ultimul ou a fost adăugat, opriți amestecarea.

bateți ouăle cu un mixer.

5) peste amestecarea aluat

acum vorbesc în mod special despre peste amestecarea aluat odată ce adăugați făină și ingrediente uscate în. Nu numai că acest lucru poate adăuga mai mult aer în aluat, ceea ce va face ca cupcakes-urile să se scufunde în mijloc, poate duce la alte probleme, cum ar fi cupcakes dense și uscate.

cum se fixează: îndoiți ingredientele uscate numai până când sunt combinate. Opriți plierea odată ce nu vedeți dungi de ingrediente uscate în aluat.

cupcake aluat într-un castron.

6) cuptor fierbinte

dacă cuptorul dvs. funcționează ridicat, va face ca cupcakes-urile să crească prea repede, iar mijlocul nu va fi copt, ceea ce va face ca cupcakes-urile să se scufunde.

majoritatea cuptoarelor de uz casnic nu sunt corecte la menținerea temperaturii pe care ați setat-o. De aceea ar trebui să aveți un termometru pentru cuptor în cuptor. Sunt ieftine și vă pot economisi o mulțime de fiascos de copt.

Cum de a stabili: setați cuptorul la temperatura dorită de rețetă. Asigurați-vă că aveți un termometru pentru cuptor, astfel încât să puteți regla temperatura.

 imagine a unui termometru cuptor
de Monstera Studio/

7) sub coacere

dacă coaceți sub cupcakes, acestea se vor scufunda, deoarece mijlocul cupcake-ului nu va avea șansa să se așeze și să se ridice corect.

cum se remediază: testați dacă cupcake-ul este complet copt atingând ușor vârful cu degetul. Dacă izvorăște înapoi, se face coacerea. De asemenea, puteți folosi o scobitoare pentru a testa, introduceți-o în tort și dacă iese curată, sunteți bine să mergeți.

cupcake scufundat în mijloc.

8) lăsând aluatul să stea

dacă lăsați aluatul să stea, agenții de dospire își pot pierde proprietățile în creștere.

praful de copt cu acțiune dublă reacționează cu aluatul în două etape: odată ce se hidratează și odată ce se încălzește. Deci, atunci când începeți să faceți aluatul și praful de copt se amestecă cu celelalte ingrediente, va începe să se întâmple o reacție.

și bicarbonatul de sodiu reacționează întotdeauna pe măsură ce se hidratează.

deci asta înseamnă că dacă lăsați aluatul să stea prea mult timp, acesta va începe să se dezumfle, deoarece acele reacții de dospire au început deja să aibă loc.

cum să remediați: coaceți cupcakes-urile imediat ce ați terminat de amestecat aluatul.

castron cu aluat de cupcake funfetti și o lingură de prăjituri în aluat, cu cutii de cupcake în jur.

9) peste umplerea tăvii de cupcake

dacă adăugați prea mult aluat în cavitățile cupcake, aluatul se va ridica prea mult și, în consecință, va cădea și se va dezumfla, ceea ce va lăsa mijlocul cupcakes-urilor să pară trist și scufundat.

cum se repară: umpleți fiecare cavitate cu până la 2/3 din drum cu aluat. Unele rețete necesită doar 1/2 cale a cavității care trebuie umplută cu aluat. Acordați întotdeauna atenție la ceea ce solicită rețeta.

 o tigaie cu patru prajiturele scufundat în mijloc

10) pudră de cacao

acordați o atenție deosebită tipului de pudră de cacao pe care o solicită rețeta!

pudra de cacao cu proces olandez (sau pudra de cacao alcalinizată) nu reacționează cu bicarbonatul de sodiu, ceea ce înseamnă că pe rețetele care necesită bicarbonat de sodiu, nu trebuie să utilizați pudră de cacao cu proces olandez.

cum să remediați: de regulă, utilizați pudră naturală de cacao, cu excepția cazului în care rețeta necesită cacao cu proces olandez.

citiți acest articol despre dependența de coacere a lui Sally despre pudra de cacao și diferențele dintre procesul olandez și cacao natural.

cupcakes de ciocolată pe un suport de răcire, văzut din partea de sus.

dacă doriți cupcakes frumoase complete, cu un top neted, perfect pentru a fi înghețat și împărtășit cu prietenii și familia, faceți timp pentru a citi lista de mai sus!

deci, să recapitulăm sfaturile de mai sus într-o listă ușoară care vă va ajuta să faceți cupcakes care se ridică frumos!

cum să-mi fac cupcakes-urile să crească perfect?

pe baza listei de mai sus, putem trage următoarele concluzii:

  • asigurați-vă că urmați rețeta corect, utilizați ingredientele rețeta este de asteptare pentru (de exemplu. olandeză-proces cacao vs. cacao natural), de preferință folosind o scară pentru a cântări ingredientele.
  • dacă nu ați copt de ceva vreme, testați bicarbonatul de sodiu și praful de copt pentru a vă asigura că sunt încă active, deoarece au o dată de expirare. Asigurați-vă că sunt proaspete.
  • urmați rețeta și umpleți cavitățile cupcake la ceea ce este indicat. Dacă rețeta nu menționează, umpleți-o până la 2/3 plină cu aluat.
  • nu lăsați aluatul să stea prea mult după ce l-ați făcut. Coaceți cât mai curând posibil.
  • testați pentru coacere înainte de a scoate cupcakes-urile. Asigurați-vă că revin odată atinse la mijloc sau că o scobitoare iese curată odată introdusă în cupcakes.
  • nu bateți prea mult untul sau ouăle, adăugând aer în aluat este important, dar prea mult din acesta nu va fi bun.
  • au un termometru cuptor, astfel încât să puteți controla temperatura cuptorului și setați-l cu precizie.
  • nu deschideți ușa cuptorului prea devreme.
cupcakes de vanilie de aur coapte

sper că acest articol a fost de ajutor! Rămâneți la curent cu mai multe sfaturi pentru cupcake care vă vor ajuta să coaceți cupcakes perfecte de fiecare dată!

pentru rețetele mele de Cupcake, faceți clic aici!

și, de asemenea, a verifica afară cartea mea fantastic umplut prajiturele!

Vă mulțumim pentru lectură!

coacere fericit!

grafic cu cele 10 motive pentru care cupcakes se scufundă în mijloc.

Camila De La Plăcinte și Tacos Blog semnătură

Camila De La Plăcinte și Tacos Blog semnătură

Articles

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.