Parboiling é uma técnica simples e tão útil. Neste artigo, aprenderemos mais sobre parboiling e como Parboil ribs, incluindo por que isso faz uma grande diferença no final.

se você já cozinhou costelas e se perguntou por que a carne não está caindo do osso do jeito que você gostaria, as chances são de que você não parboil-los primeiro.

continue lendo para aprender a fazer as costelas perfeitas todas as vezes!

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o Que é Escalda?

o Parboiling ferve suavemente um alimento em líquido até que esteja parcialmente cozido. Parboiling deve ser confundido com fervura – o que pode ter o efeito de deixar a carne dura.

em vez disso, o parboiling usa um fogo baixo que deixa a comida parcialmente cozida, pronta para terminar quando estiver perto da hora do jantar e dando resultados tenros.

a carne Parboiling pode ser um conceito estranho, especialmente se você estiver familiarizado apenas com a ideia de arroz parboiling, ou talvez vegetais como batatas, feijão verde, pimentão ou couve de Bruxelas.

mas depois de experimentá – lo com costelas – ou outras proteínas como pirralhos, frango ou asas de frango-você verá que essa técnica pode realmente ajudar a transformar pratos de carne em algo especial!

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Por Parboil Costelas?

há um par de grandes razões para usar esta técnica cada vez que você cozinhar costelas no futuro.

para começar, o parboiling reduz parte da gordura e amacia a carne suavizando os tecidos conjuntivos.

também torna muito mais fácil remover a pele interna das costelas antes de grelhá-las. Costelas Parboiling reduz o tempo de cozimento também.

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geralmente, leva muito tempo para produzir costelas macias, o que pode impedi-lo de cozinhá-las como uma refeição no meio da semana.

mas parboiling-los até 24 horas de antecedência reduz muito o tempo de cozimento no dia, para que você possa facilmente desfrutar de pratos como grelhados Baby Back Ribs sempre que a fantasia leva você!

Quanto Tempo Você Parboil Costelas?

costelas Parboiling geralmente leva cerca de 25 minutos ou mais, embora isso possa variar um pouco.

a principal coisa a lembrar é que você está tentando amolecer a carne, em vez de levá-la ao estágio macio e desmoronado.

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Como Parboil Costelas

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Primeiro, adicione o seu rack de costelas de um grande panela.

Nota: As costelas precisam estar totalmente submersas, então você pode precisar cortar as prateleiras ao meio para encaixá-las. Se você tiver mais de um rack para parboil, precisará usar mais de um pote ou apenas parboil um rack após o outro.

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adicione uma grande pitada de sal kosher à panela e cerca de 2 colheres de sopa de pimenta preta.

despeje água até que as costelas estejam completamente cobertas. Você também pode tentar usar caldo de carne ou cidra de maçã em vez de água, qualquer um dos quais adicionaria algum sabor extra.

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aqueça em fogo médio-alto até que a água ferva e reduza o fogo para ferver.

cozinhe delicadamente até que as costelas estejam levemente macias – sem desmoronar-o que deve levar cerca de 25 minutos.

remova cuidadosamente as costelas e seque-as e prepare-as conforme desejado.

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Como Usar Estufado Costelas

uma Vez que suas costelas são estufado (parboiled), existem muitas maneiras deliciosas usá-los para criar pratos que você vai querer fazer de novo e de novo.

  • costelas Parboil antes de grelhar para cozinhar bem, mesmo.
  • costelas Parboil antes de assar – saiba mais aqui sobre como cozinhar costelas no forno.
  • asas de frango Parboil antes de fumar-não perca esta receita de costelas defumadas!

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