Hallo vrienden! Ik ben hier om een veel voorkomende vraag te beantwoorden: waarom zinken mijn cupcakes?

vandaag zal ik je 10 redenen vertellen waarom cupcakes zinken, en hoe je ze kunt repareren, zodat je betere mooie cupcakes kunt bakken!

cupcake zonk in het midden.

ik ben er zeker van dat als je genoeg hebt gebakken, je dit probleem hebt ondervonden: cupcakes die in het midden zinken.

als je jezelf hebt afgevraagd: “waarom zinken mijn cupcakes in het midden?”, Ben ik hier om te helpen!

cupcake zonk in het midden

waarom zonk mijn cupcake?

er zijn een paar redenen waarom cupcakes in het midden zinken.

1) U hebt de ovendeur te vroeg geopend

Als u de ovendeur te vroeg opent, kunt u koude lucht binnenlaten. De koude lucht kan ervoor zorgen dat de cupcakes samentrekken of instorten.

als gevolg hiervan, kunnen de cupcakes gewoon wat lift verliezen, of dichter worden, of misschien kwam er te veel koude lucht in, en de temperatuurverandering zorgde ervoor dat het midden van de cupcakes zonk.

repareren: open de ovendeur niet in de eerste 10 of 12 minuten bakken. Het is begrijpelijk dat je soms je trays moet draaien, als je oven hot spots heeft, wacht dan tot de 10 minuten voorbij zijn om dit te doen. En ook, doe het snel, doe de deur niet helemaal open, en beweeg snel.

ovendeur openen
Reshetnikov_art/

2) verlopen rijsmiddelen

als het bakpoeder of bakpoeder dat u gebruikt verlopen of oud is, kunnen uw cupcakes in het midden zinken.

dat komt omdat het verlopen rijsmiddel de chemische reacties die nodig zijn om de cupcake lift te geven niet toelaat.

hoe te repareren: controleer of het bakpoeder of bakpoeder dat u gebruikt vers is. Voeg 1/2 theelepel bakpoeder toe aan 1/4 kop warm water en meng. Als het mengsel bruist en bruist, bent u klaar om te gaan. Zo niet, gooi het weg. En voeg voor het zuiveringszout 1/2 theelepel zuiveringszout toe aan 1/4 kop witte azijn. Het mengsel moet ook een reactie en fizz veroorzaken. Als er niets gebeurt, gooi het weg.

problemen met Cupcake
govindji/

3) Over het rompen van de boter

laten we het hebben over een cupcake-beslag op basis van boter. Het rompen van de boter en de suiker is een zeer belangrijke stap in het krijgen van een goede stijging van de cupcakes. Echter, als je te veel slaat, zal je uiteindelijk opnemen veel te veel lucht in het beslag, en wanneer de cupcakes bakken, zullen ze snel stijgen en dan instorten.

repareren: room de boter en suiker ongeveer 2 minuten op medium of medium-high snelheid afhankelijk van uw mixer, totdat het mengsel licht en pluizig is, ga niet echt verder dan de 2 of 3 minuten mark.

boter met een elektrische mixer.

4) Over het slaan van de eieren

net als bij de boter, over het slaan van het beslag als je de eieren toevoegt zal ook leiden tot de cupcakes in het midden instorten, om dezelfde reden: te veel lucht wordt opgenomen in het beslag waardoor de cupcakes snel stijgen en instorten.

repareren: voeg de eieren één voor één toe, en zorg ervoor dat er één ei is verwerkt voordat het volgende ei wordt toegevoegd. En zodra het laatste ei is toegevoegd, stop met mengen.

eieren slaan met een mixer.

5) Over het mengen van het beslag

nu heb ik het specifiek over over het mengen van het beslag als je de bloem en droge ingrediënten toevoegt. Niet alleen dit kan meer lucht toe te voegen in het beslag waardoor de cupcakes te zinken in het midden, het kan leiden tot andere kwesties zoals dichte, droge cupcakes.

fixeren: vouw de droge ingrediënten alleen tot ze gecombineerd zijn. Stop met vouwen als je geen strepen van droge ingrediënten in het beslag ziet.

cupcake beslag in een kom.

6) hete oven

als uw oven hoog loopt, stijgen de cupcakes te snel en wordt het midden niet gebakken, waardoor de cupcakes zinken.

de meeste ovens in huis zijn niet nauwkeurig bij het houden van de temperatuur waarop u deze hebt ingesteld. Daarom moet je een oventhermometer in je oven hebben. Ze zijn goedkoop en kunnen u veel bakken fiascos besparen.

repareren: stel je oven in op de temperatuur waar het recept om vraagt. Zorg voor een oventhermometer zodat u de temperatuur kunt regelen.

foto van een oventhermometer
de Monstera Studio/

7) onder bakken

als je onder bakken de cupcakes zullen ze zinken, omdat het midden van de cupcake niet de kans zal hebben om goed te zetten en te stijgen.

hoe te repareren: test of de cupcake volledig gebakken is door de bovenkant voorzichtig met uw vinger aan te raken. Als het terugkomt, is het klaar met bakken. U kunt ook een tandenstoker gebruiken om te testen, steek het in de taart en als het er schoon uit komt, bent u klaar om te gaan.

cupcake zonk in het midden.

8) het beslag laten zitten

Als u het beslag laat zitten, kunnen de rijsmiddelen hun rijzende eigenschappen verliezen.

Dubbelwerkend bakpoeder reageert met het beslag in twee fasen: zodra het gehydrateerd is en zodra het heet wordt. Dus als je begint met het maken van het beslag en het bakpoeder mengt met de andere ingrediënten, zal een reactie beginnen te gebeuren.

en zuiveringszout reageert altijd als het ook gehydrateerd wordt.

dus dat betekent dat als je het beslag te lang laat zitten, het begint te leeglopen omdat die rijsreacties al begonnen te plaatsvinden.

hoe te repareren: bak de cupcakes zodra je klaar bent met het mengen van het beslag.

kom met funfetti cupcake beslag en een cookie schep in het beslag, met cupcake blikken rond.

9) Over het vullen van de cupcake pan

als je te veel beslag toevoegt aan de cupcake holtes, zal het beslag te veel stijgen en zal het bijgevolg vallen en leeglopen, waardoor het midden van de cupcakes er verdrietig en gezonken zal uitzien.

hoe te repareren: vul elke holte met maximaal 2/3 van de weg met beslag. Sommige recepten vragen om slechts 1/2 manier van de holte te vullen met beslag. Let altijd op wat het recept vraagt.

een pan met vier cupcakes in het midden

10) cacaopoeder

Let goed op het soort cacaopoeder dat het recept vraagt!

Dutch-process cacaopoeder (of gealkaliseerd cacaopoeder) reageert niet met zuiveringszout, wat betekent dat u bij recepten die om zuiveringszout vragen, geen Dutch-process cacaopoeder moet gebruiken.

fix: gebruik als vuistregel natuurlijk cacaopoeder, tenzij het recept vraagt om Dutch-process cacao.

lees Dit artikel over Sally ‘ s Bakverslaving over cacaopoeder en de verschillen tussen dutch-process en natuurlijke cacao.

chocoladecakejes op een koelrek, van bovenaf gezien.

als u prachtige volle cupcakes wilt, met een gladde top, perfect om te worden bevroren en gedeeld met uw vrienden en familie, neem dan de tijd om de bovenstaande lijst door te lezen!

dus, laten we de tips hierboven samenvatten in een eenvoudige lijst die je zal helpen om cupcakes te maken die prachtig stijgen!

hoe laat ik mijn cupcakes perfect rijzen?

op basis van bovenstaande lijst kunnen we de volgende conclusies trekken::

  • zorg ervoor dat u het recept correct volgt, gebruik de ingrediënten die het recept vraagt (dwz. dutch-process cacao vs. natuurlijke cacao), bij voorkeur met behulp van een weegschaal om de ingrediënten te wegen.
  • als u al een tijdje niet hebt gebakken, test dan de zuiveringszout en bakpoeder om er zeker van te zijn dat ze nog actief zijn, omdat ze wel een houdbaarheidsdatum hebben. Zorg ervoor dat ze vers zijn.
  • volg het recept en vul de cupcake holtes tot wat is aangegeven. Als het recept niet vermeldt, vul het tot 2/3 vol met beslag.
  • laat het beslag niet te veel zitten na het maken. Bak zo snel mogelijk.
  • test voor het trekken van de cupcakes. Zorg ervoor dat ze terug springen eenmaal aangeraakt in het midden, of een tandenstoker komt schoon uit eenmaal ingebracht in de cupcakes.
  • klop de boter of de eieren niet te veel, het toevoegen van lucht aan het beslag is belangrijk, maar te veel ervan zal niet goed zijn.
  • beschikken over een oventhermometer, zodat u uw oventemperatuur nauwkeurig kunt regelen en instellen.
  • open de ovendeur niet te vroeg.
golden Vanilla cupcakes gebakken

ik hoop dat dit artikel nuttig was! Stay tuned voor meer cupcake tips die u zullen helpen bakken perfecte cupcakes elke keer!

voor mijn Cupcake recepten, Klik hier!

en bekijk ook mijn boek Fantastic Filled Cupcakes!

Bedankt voor het lezen!

Gelukkig bakken!

grafiek met de 10 redenen waarom cupcakes in het midden zinken.

Camila van taarten en Tacos Blog Signature

Camila van taarten en Tacos Blog Signature

Articles

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.