op het gebied van toerisme heeft Brazilië weinig introductie nodig. Er is zoveel te zien en te doen in dit uitgestrekte Zuid-Amerikaanse land, het vijfde grootste in de wereld!Brazilië is beroemd om zoveel dingen dat het voor verschillende mensen iets anders kan betekenen. Voor sommigen is Christus de Verlosser het eerste beeld dat te binnen schiet als ze denken aan Brazilië. Voor anderen kan het samba of carnaval zijn. Voor fans van sport en martial arts, voetbal, Braziliaanse jiu jitsu, en capoeira komen vooral voor de geest. En we mogen de prachtige stranden en prachtige mensen van Brazilië niet vergeten!

bezoekers voor het eerst zullen hun bord vol hebben in Brazilië, maar een ding dat niet over het hoofd mag worden gezien is het eten. Dankzij zijn grootte, geschiedenis en mix van verschillende invloeden, Brazilië is de thuisbasis van een van de meest interessante keukens niet alleen in de Amerika ‘ s, maar in de wereld.

bewaar dit op Pinterest!

geen tijd om dit artikel te lezen over Braziliaans eten? Klik op de knop Opslaan en pin het voor later!

Churrasco

foto door diogoppr

Wat is traditioneel Braziliaans eten?Braziliaans voedsel kan worden omschreven als een fusie van inheemse ingrediënten met buitenlandse invloeden, voornamelijk Portugees, West-Afrikaans en Japans. Dankzij de continentale grootte kan het voedsel in Brazilië sterk variëren van staat tot staat en is een weerspiegeling van de mix van inheemse en immigrantenbevolking van het land.

voorbeelden van veel voorkomende inheemse ingrediënten zijn cassavewortel, yams, cashewnoten en açaí. Europese kolonisten introduceerden wijn, zuivelproducten en bladgroenten, terwijl slaven Afrikanen en Japanse immigranten gerechten en technieken meebrachten die belangrijke onderdelen van het Braziliaanse dieet zijn geworden.Feijoada wordt algemeen beschouwd als het nationale gerecht van Brazilië, terwijl caipirinha de consensuscocktail is. Het definiëren van een nationale keuken wordt echter moeilijker vanwege de grootte van Brazilië en de mix van regionale tradities. Het voedsel in het noordoosten van Brazilië is bijvoorbeeld sterk beïnvloed door de Afrikaanse keuken, terwijl de zuidoostelijke stad São Paulo de thuisbasis is van de Aziatisch geïnspireerde pastel. Vis, fruit en cassave zijn basisvoedsel in het noorden, maar in het zuiden, vlees gebaseerde Gaucho tradities zoals churrasco komen vaker voor.

in zekere zin is deze diversiteit aan ingrediënten en invloeden – in combinatie met de wens om deze verschillen te behouden – grotendeels wat de traditionele Braziliaanse voeding definieert.

het beste van de Braziliaanse keuken

dit artikel over Braziliaanse gerechten is ingedeeld per categorie om het verteerbaar te maken. Klik op een link om naar een willekeurige sectie van de gids te gaan.

  1. Voorgerechten / Sides / Snacks
  2. Soepen / Stoofpotten
  3. Brood / Gebak
  4. Rijst / Bonen
  1. Vlees / Mains
  2. Vruchten / Noten / Kaas
  3. Desserts / Drankjes

VOORGERECHTEN / SIDES / SNACKS

Bolinhos de Bacalhau

Brazilianen houden van hun salgadinhos (voorgerechten of snacks) en bolinho de bacalhau is een van hun favorieten. Het betekent letterlijk “kabeljauw cakes” en verwijst naar kroketten gemaakt met een mengsel van zout kabeljauw, aardappelpuree, eieren, uien en peterselie.Bolinho de bacalhau is een traditioneel Portugees gerecht dat diep geworteld is in de Braziliaanse keuken. Ze worden vaak gegeten als een voorgerecht of snack, maar ze kunnen worden genoten als een hoofdgerecht met rijst en groenten ook.

in de vorm van ballen of kleine torpedo ‘ s zijn deze smakelijke kabeljauwbeignets knapperig aan de buitenkant en zacht en romig aan de binnenkant.

Bolinhos de bacalhau, een populair Braziliaans voedsel gemaakt met gezouten kabeljauw

foto door Paulovilela

Coxinhas

als bolinhos de bacalhau er aantrekkelijk uitziet, zult u waarschijnlijk ook van coxinhas genieten. Ze zijn een populaire straatvoedsel snack gemaakt met gehavend en gebakken kippenvlees bedekt met deeg.

Coxinha (of coxinha de frango) betekent letterlijk “kleine dij” en verwijst naar de kenmerkende druppelvorm van de snack. Ze zijn bedoeld om te lijken op kippen drumsticks die volgens de legende terug te voeren zijn op de psychisch zieke zoon van de Braziliaanse prinses Isabel. Zoals het verhaal gaat, kippendijen waren zijn favoriete gerecht dus de kok versnipperde een hele kip en creëerde drumstick-vormige kroketten om hem te sussen.

om een vulling te maken van geraspte kip, roomkaas, uien, lente-uitjes en peterselie wordt verpakt in deeg verrijkt met kippenbouillon. Ze worden gevormd tot drumsticks en bedekt met beslag en paneermeel voordat ze gefrituurd worden tot goudbruin en knapperig.

Coxinha ‘ s worden traditioneel gevuld met kippenvlees, maar ze kunnen worden gemaakt met andere ingrediënten zoals maïs, kaas, noten, erwten, paddenstoel, wortelen en andere groenten. Waar ze ook mee gemaakt zijn, ze worden meestal geserveerd met een kant van hete saus of mayonaise.

Coxinha, een populair Braziliaans gerecht gemaakt met geraspte kip

foto door fotek

Kibe

als u een fan bent van Libanees eten, dan zal dit volgende gerecht u waarschijnlijk bekend zijn. Kibe verwijst naar de Braziliaanse versie van kibbeh, een populaire voetbal-vormige croquette gemaakt met rundvlees en bulgur tarwe.Libanese kibbeh wordt vaak gemaakt van gekruid gemalen lamsvlees, maar in Brazilië heeft rundvlees de voorkeur. Gemalen rundvlees wordt gemengd met bulgur tarwe en gekruid met uien, knoflook, munt en kaneel. Ze worden meestal gefrituurd en geserveerd met tahinisaus en limoen, maar ze kunnen ook rauw worden gegeten (kibe cru) of gebakken in een braadpan met kaas (kibe assado recheado).Kibe maakte zijn weg naar de Braziliaanse keuken ergens in de late 19e en vroege 20e eeuw na een golf van Levantijnse immigranten werden verwelkomd in het land.

Kibe, het Braziliaanse equivalent van kibbeh

foto door Paulovilela

Caruru

Caruru verwijst naar een traditioneel Braziliaans gerecht gemaakt met okra ‘ s, gedroogde garnalen, uien en geroosterde noten gekookt in dendê of rode palmolie. Het is een populaire smaakmaker in de Braziliaanse noordoostelijke staat Bahia waar het vaak wordt gegeten met acarajé (beignets gemaakt met Black-eyed peas).Caruru, een Braziliaans gerecht met Afrikaanse wortels, werd aanvankelijk naar het land gebracht door Afrikaanse slaven die op de suikerplantages van het land werkten. Vandaag de dag is het een belangrijk ritueel voedsel van de Candomblé religie en is het de belangrijkste maaltijd geserveerd tijdens de feestdag van de Heiligen Cosmas en Damian, tweelingheiligen beschouwd als de beschermers van kinderen in Brazilië.

Caruru, een traditionele Braziliaanse kruiderij gemaakt met okra ' s, gedroogde garnalen en rode palmolie

foto door paulbrighton

Farofa

Farofa is een enorm populair bijgerecht in de Braziliaanse keuken. Het is aanwezig bij elke churrasco en bestaat uit geroosterd maniokmeel (cassavebloem) gemengd met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals uien, knoflook, noten, olijven, spek, rozijnen en verse kruiden.

samen met rijst en bonen is farofa het meest gegeten bijgerecht in Brazilië. Het is rokerig, boterig, en met een licht knapperige textuur vergelijkbaar met paneermeel. Farofa wordt meestal besprenkeld over gegrild vlees en hartige gerechten zoals feijoada en moqueca, maar het kan ook worden gebruikt als vulling voor Braziliaanse gevogelte gerechten.

Farofa, een van de meest traditionele Braziliaanse gerechten gemaakt met maniok meel (cassave meel)

foto door Paulovilela

Pamonha

de naam pamonha is afgeleid van het Tupi woord voor “kleverig” en verwijst naar de Braziliaanse versie van tamales. Traditioneel verkocht als straatvoedsel in Brazilië, wordt het gemaakt met gekookte en gepureerde zoete maïs gewikkeld in maïskorrels.

afhankelijk van waar het mee gemaakt is, kunnen pamonhas hartig of zoet zijn. Hartige pamonha ’s worden meestal gevuld met worst, kip, paprika’ s of kaas, terwijl zoete versies worden geserveerd gewoon of gemaakt met kokosmelk gemengd in de gepureerde maïs.Pamonha wordt het hele jaar door geconsumeerd, maar wordt traditioneel geassocieerd met Festa Junina, een jaarlijkse viering ter herdenking van Sint Antonius, Sint Johannes de Doper en Sint Petrus. Het wordt gevierd van half juni tot eind juli en markeert het einde van het regenseizoen en het begin van de oogst.

Maïs is een van de belangrijkste gewassen die in deze tijd geoogst wordt, dus Brazilianen uiten hun dankbaarheid voor de regen door het vieren en genieten van snacks en gebak gemaakt van maïs.

Pamonha, een van de meest traditionele Braziliaanse gerechten

Foto door Paulovilela

SOEPEN / STOOFPOTTEN

Camarão na Moranga

Camarão na moranga betekent letterlijk “garnalen in pompoen” en verwijst naar een romige Braziliaanse garnalen stoofpot, geserveerd in een geroosterde pompoen. Het is een populair gerecht langs de Braziliaanse kust dat meestal wordt geserveerd met witte rijst en batata palha (gebakken geraspte aardappelen).

volgens een legende kan de oorsprong van deze Braziliaanse stoofpot worden teruggevoerd tot een gevangenis in Bertioga, langs de kust van São Paolo. Japanse gevangenen begonnen fruit en groenten te planten in de gevangenis, waaronder pompoenen waarvan ze de zaden roosteren en gebruiken als ontwormingsmiddel.

het duurde niet lang voordat mensen van deze alternatieve behandeling hoorden en deze pompoenen begonnen te kopen. Op een dag, toen pompoenen uit de gevangenis werden vervoerd, viel er een in zee. Het verscheen een paar weken later ongeveer vijf mijl van waar het zonk en werd teruggevonden door de eigenaar van een restaurant aan het strand.

de eigenaar opende de pompoen om hem vol garnalen te vinden. Geïnspireerd, creëerde ze de stevige stoofpot die we nu kennen als camarão na moranga.

Camarao na moranga, een Braziliaanse garnalenstoofpot gemaakt met een dikke bouillon geserveerd in een pompoen

foto door paulbrighton

Moqueca

Moqueca verwijst naar een aromatische Braziliaanse visstoofpot die langzaam wordt gekookt in een traditionele kleipot genaamd panelo de barro. Het wordt meestal gemaakt met vis of garnalen gekookt met andere ingrediënten zoals tomaten, uien, knoflook, koriander, olijfolie en limoensap.Er zijn twee bekende versies van moqueca in Brazilië: moqueca baiana en moqueca capixaba. Beïnvloed door de Afrikaanse cultuur, de eerste komt uit het noorden (Bahia), terwijl de laatste is uit het zuidoosten (Espírito Santo) en trekt invloeden uit de Portugese en Spaanse keuken.

tussen de twee is moqueca baiana de brutalere en complexere versie dankzij het gebruik van kokosmelk, palmolie en paprika ‘ s in het recept. Wat de versie ook is, moqueca is een smakelijke Braziliaanse stoofpot die het best wordt gecombineerd met witte rijst, pirão de peixe (visjus) of farofa.

Moqueca baiana, een populaire Braziliaanse visstoofpot gemaakt met paprika, kokosmelk en palmolie

foto door asimojet

brood / gebak

Pão de Queijo (kaasbrood)

Pão de queijo is een veel geconsumeerd soort braziliaans kaasbrood. Oorspronkelijk afkomstig uit Minas Gerais in het zuidoosten van Brazilië, verwijst het naar kleine gebakken kaasbroodjes of kaasbroodjes die vaak worden gegeten als ontbijt of als snack.

Braziliaans kaasbrood wordt bereid met tapioca meel, kaas, melk en eieren. Zoals veel populaire Braziliaanse voedingsmiddelen, werd het uitgevonden tijdens de tijd van de Portugese bezetting. Tarwe producten waren niet direct beschikbaar op het moment, dus slaven zouden broodjes maken van cassave wortel. Toen melk en kaas meer op grote schaal beschikbaar werden, werden ze toegevoegd aan de tapioca rol om de pão de queijo te creëren die vandaag de dag in heel Brazilië wordt genoten.

Pão de queijo, een van de meest gegeten Braziliaanse gerechten gemaakt van tapioca meel

foto door MKPK

Pastel

pastel is een van de meest voorkomende straatvoedingsmiddelen in Brazilië. Vergelijkbaar met een empanada, maar met een dunner en knapperiger buitenlaag, verwijst het naar een gefrituurd gebak gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals kaas, gehakt, kip, garnalen en hart van palm.

het is onduidelijk waar de pastel vandaan kwam, maar ze kunnen zijn afgeleid van Chinese loempia ‘ s of wontons die door Japanse immigranten naar Brazilië werden gebracht. Ze zijn typisch hartig, maar ze kunnen ook zoet zijn, gevuld met dessert ingrediënten zoals bananen, chocolade, of guavepasta.

Pastel, een van de meest populaire Braziliaanse gerechten

foto door betochagas

hier is een kijkje in de vulling van een Braziliaanse pastel. Ze kunnen worden gemaakt in halve maan of rechthoekige vormen. De eerste wordt vaker geserveerd in Braziliaanse bars, terwijl de laatste kan worden gevonden op straat markt stands en het strand kiosken. Rechthoekige pastéis worden vaak aangeduid als pastel De vento (winderige pastel) in verwijzing naar hun grote korsten half gevuld met lucht.

ongeacht de vorm, pastéis zijn een veel voorkomend straatvoedsel of fastfood snack in Brazilië dat vaak wordt genoten met Braziliaans bier of caldo de cana (geperst suikerriet sap).

vulling van een Braziliaanse Pastel De vento

foto door betochagas

Empadinha

An empadinha is een kleine hartige Braziliaanse taart. Het is een gemeenschappelijk voorgerecht of snack in Brazilië Gemaakt met een schilferige en boterachtige korst gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals hart van palm, kip, garnalen, kaas, gedroogd vlees, zout kabeljauw, en groenten. Het is eigenlijk de verkleinwoord versie van de empada, een gewone taart die vaak wordt geserveerd voor het diner in Brazilië.

Empadinha, een kleine hartige Braziliaanse taart

foto door rocharibeiro

Esfiha

zoals kibe, esfiha (of esfirra) verwijst naar het lokale equivalent van een bekend Levantijns gerecht. Het is de Braziliaanse versie van sfiha, een populair platbrood gerecht gegarneerd met lamsgehakt, uien, tomaten, pijnboompitten en specerijen.

in Brazilië kan esfiha worden gemaakt in de traditionele platte vorm of gevouwen tot een driehoekig gebak (esfiha fechada, hieronder afgebeeld). Ze kunnen worden gemaakt met verschillende toppings of vullingen zoals gemalen rundvlees, catupiry (zachte Braziliaanse kaas), rookworst, kip, of groenten.

Esfiha, het Braziliaanse equivalent van sfiha

foto door Paulovilela

Tapioca

Tapioca verwijst naar een soort dun plat brood gemaakt van cassave wortel. Het is populair in veel landen in heel Latijns-Amerika, zoals Brazilië, Venezuela, Cuba, Colombia, Belize en de Dominicaanse Republiek.

om tapioca te maken, wordt cassavewortel gemalen tot pulp en geperst in een sebucan (buisvormige drukzeefmachine) om de bittere giftige vloeistof, bekend als yare, te verwijderen. De pulp wordt vervolgens verspreid op een bakplaat en geroosterd om dunne ronde platte brood te creëren, vergelijkbaar met tortilla.Tapioca kan alleen of met andere gerechten en ingrediënten worden gegeten. Dunne en knapperige tapioca kan worden gebroken en gegeten als crackers, terwijl dikkere flatbreads kunnen worden bevochtigd met water om ze zacht te maken als brood.

Tapioca, een soort cassave platbrood populair in heel Latijns-Amerika

foto door jantroyka

rijst / bonen

Acarajé

Acarajé verwijst naar een soort pittige Braziliaanse beignets gemaakt met erwten met zwarte ogen. Populair in de keukens van vele Caribische en West-Afrikaanse landen, het wordt meestal geassocieerd met Bahia in Brazilië, waar het bekend staat als de meest populaire straat eten en Strand snack.

om acarajé te maken, worden gevilde erwten met zwarte ogen gekruid met gemalen garnalen en uien en vervolgens tot ballen gevormd voordat ze worden gefrituurd in Dendê palmolie. Wanneer ze worden gekookt, worden ze in tweeën gedeeld en gevuld met verschillende ingrediënten zoals garnalen, caruru (okra – stoofpot) en vatapa-een puree van vis, gedroogde garnalen, noten en geweekt brood.

zo ziet het eruit voordat het in tweeën is gesplitst en gevuld met de verschillende ingrediënten.

Acaraje, een van de meest typische gerechten uit Bahia

foto door Jaboticapa afbeeldingen

hieronder afgebeeld is acarajé gevuld met vatapa en garnalen. Net als veel van de gerechten in deze Braziliaanse voedsel gids, werd het naar Brazilië gebracht door voormalige slaven en is het een van de beste voorbeelden van de diepgaande West-Afrikaanse invloed op de Braziliaanse cultuur en keuken.

vandaag vindt u meer dan 500 acarajé-verkopers in Salvador (hoofdstad van Bahia), waarvan de meeste vrouwen zijn. Gemakkelijk herkenbaar voor hun geheel witte katoenen jurken en hoofddoeken, deze vrouwen vormen zo ‘ n belangrijk onderdeel van de lokale identiteit dat ze vaak te zien zijn in kunstwerken die de regio van Bahia afbeelden.

het is vermeldenswaard dat de echte naam van dit gerecht in de Nigeriaanse keuken akara is. Deze vrouwelijke verkopers Uit Salvador zouden roepen ” Acara-jé!- ik heb akara.– – zo kreeg het gerecht zijn naam in Brazilië.

Acaraje gevuld met vatapa en garnalen, een typisch gerecht Uit Salvador

foto door Jaboticapa Images

Abará

net als acarajé is abará een Afro-Braziliaans gerecht uit Bahia. Het lijkt erg op acarajé, maar het is gestoomd in plaats van gefrituurd in Dendê palmolie.

om erwten met zwarte ogen te maken, worden ze geweekt, gevild en vervolgens tot een pasta gepureerd voordat ze in bananenbladeren worden gewikkeld en gestoomd. Wanneer het klaar is, wordt het traditioneel geserveerd nog steeds verpakt in bananenblad en vergezeld van vers gemaakte hete chilisaus.

Abara, een van de meest geliefde Braziliaanse gerechten uit Bahia

foto door casadaphoto

Feijoada

geen enkele Braziliaanse voedselgids die zijn gewicht in zout waard is, kan zonder feijoada, het nationale gerecht van Brazilië. De naam feijoada komt van het Portugese woord feijão, Wat “Boon” betekent, en verwijst naar een stevige Braziliaanse stoofpot gemaakt met bonen, rundvlees en varkensvlees. Het zou een bewerking zijn van een varkens-en groentestoofpot uit de provincie Minho in Noord-Portugal.

er zijn ongeveer evenveel Braziliaanse recepten voor feijoada als er koks zijn. Het bestaat in vele variaties in het hele land, een aantal van de meest bekende recepten afkomstig uit de keukens van Rio de Janeiro, Sãu Paolo, Salvador en Recife.

feijoada is het meest basisch en wordt bereid met zwarte bonen die langzaam worden gekookt in een dikke kleipot met gezouten rund-en varkensvlees, spek, knoflook, uien, laurierblaadjes en kruiderijen. Afhankelijk van waar het vandaan komt, kan het worden gemaakt met extra ingrediënten zoals aardappelen, plantains, wortelen, kool, carne de sol (zongedroogd rundvlees) en andere stukken vlees.Feijoada is een troostend gerecht en misschien wel het beste voorbeeld van Braziliaans soul food. Sterk smakend en licht zout, maar niet pittig, het wordt meestal geserveerd met rijst, boerenkool, sinaasappel plakjes, en farofa. In São Paulo serveren Braziliaanse restaurants het op woensdag en zaterdag, terwijl restaurants in Rio de Janeiro het meestal op vrijdag aanbieden. Het is een traditie geërfd van de Portugezen die graag dagen van de week associëren met bepaalde gerechten.

thuis wordt feijoada meestal in het weekend met familie gegeten, als een ontspannen gerecht bedoeld om de hele dag van te genieten.

Feijoada bonen en vlees stoofpot, een nationaal gerecht en hoeksteen van het Braziliaanse dieet

foto door Jaboticapa Images

Tutu de Feijão

Tutu de feijão verwijst naar een traditioneel gerecht van gepureerde bonen verdikt met cassave meel (of maïsmeel). Het komt oorspronkelijk uit Minas Gerais – vandaar de alternatieve naam Tutu à Mineira-maar het is populair geworden in heel Brazilië, vooral in Rio de Janeiro en São Paulo.

Tutu de feijão wordt gemaakt door gepureerde bonen te mengen met cassavebloem en andere ingrediënten zoals spek, knoflook, uien, peterselie, laurierblaadjes en olijfolie. In Minas Gerais en Rio de Janeiro wordt het traditioneel gemaakt met zwarte bonen, maar in São Paulo hebben bruine bonen de voorkeur.

waar het ook vandaan komt, tutu de feijão wordt altijd geserveerd met rijst, groenten en vlees. Zoals veel van de gerechten in deze Braziliaanse voedselgids, wordt aangenomen dat het Afrikaans van oorsprong is.

Tutu de feijao, een traditioneel gerecht gemaakt met zwarte bonen

foto door robertohunger

Arroz com Pequi

Arroz com pequi is een traditioneel Braziliaans rijstgerecht uit de centrale staten Goiás en Minas Gerais. Het belangrijkste ingrediënt is pequi, een klein seizoensfruit met een sterke kaas-achtige smaak. Net als tomaat, is het een fruit dat wordt behandeld als een groente en gebruikt in hartige gerechten zoals arroz com pequi.

Arroz com pequi wordt bereid door pequi te sudderen met rijst en andere ingrediënten zoals knoflook, uien, kippenbouillon, plantaardige olie en kruiderijen. Nadat de rijst al het vocht absorbeert en zacht wordt, worden gehakte groene uien vaak in het gerecht geroerd voor het opdienen.

Arroz com pequi, een klassiek gerecht gemaakt met rijst en de Braziliaanse vrucht genaamd pequi

foto door trindade51

Baião de Dois

Baião de dois is een klassiek gerecht van rijst en bonen uit het noordoosten van Brazilië. Het komt oorspronkelijk uit Ceará, maar het bestaat nu in vele variaties in het hele land.

Braziliaanse recepten voor baião de dois variëren, maar in de kern wordt het gemaakt met rijst en Braziliaanse bonen – bij voorkeur feijão verde of feijão novo – gekookt met andere ingrediënten zoals uien, tomaten, paprika ‘ s, bieslook, kruiden en specerijen. Afhankelijk van de kok, kunt u versies gemaakt met rundvlees (carne de sol), varkensvlees, of kaas ook.Interessant is dat het gerecht populair werd gemaakt door Humberto Teixeira en Luís Gonzaga in een lied genaamd “Baião-de-dois”. Het betekent letterlijk “baião voor twee” en verwijst naar een muziek-en dansstijl die typerend is voor de noordoostelijke regio. De” twee ” in de naam verwijst naar bonen en rijst samen gekookt, alsof in een nauwe omhelzing tijdens het dansen van de baião.

Baião de dois

foto door romualdocrissi

Galinhada

Galinhada verwijst naar een stevige Braziliaanse stoofpot gemaakt met kip en rijst. Het wordt traditioneel geassocieerd met de centrale regio ‘ s van Goiás en Minas Gerais, hoewel het nu op grote schaal wordt geconsumeerd in heel Brazilië.Galinhada is te vinden in elk typisch Braziliaans restaurant, maar wordt ook vaak thuis bereid. Er zijn net zoveel Braziliaanse recepten voor galinhada als er koks zijn, maar in de kern wordt het gemaakt met rijst, kip (bij voorkeur scharrel) en specerijen. Afhankelijk van waar het vandaan komt, kan het worden gemaakt met een aantal extra lokale ingrediënten zoals okra, pequi en gabiroba.Galinhada kan op elk moment van het jaar worden genoten, hoewel het traditioneel wordt gemaakt op Paaszaterdag om het einde van de vasten te vieren. Het wordt ook aangeprezen als een kater remedie, de effectiviteit ervan samengevat in deze Braziliaanse gezegde: “O que a pinga estraga, een galinha cura”, wat betekent “wat de pinga (Braziliaanse geest) ruïneert, de kip geneest.”

Galinhada, een Braziliaanse kip-en rijststoofpot

foto door lenyvavsha

vleeswaren

Churrasco

carnivoren zullen zeker kwijlen tijdens deze volgende eetervaring in Brazilië. Vergelijkbaar met een Argentijnse asado of Zuid-Afrikaanse braai, churrasco verwijst naar een Braziliaanse barbecue bestaande uit grote spiesjes van rundvlees, varkensvlees, lam, kip, kalfsvlees, en worstjes gegrild boven een houtvuur. Het is een eettraditie die teruggaat tot het begin van de 19e eeuw, toen gauchos (ervaren ruiters) grote stukken vlees spies en langzaam grillden boven een vuur.

vandaag is het genieten van verschillende stukken gegrild vlees in een churrascaria of rodízio (Braziliaans all-you-can-eat barbecue restaurant) een van de meest bevredigende eetervaringen die je kunt hebben in Brazilië. Niet alleen is het heerlijk, maar het is ook heel leuk. Servers zullen rond het restaurant lopen met vers gegrilde spiesjes van vlees. Als je iets ziet wat je leuk vindt, sla ze dan naar beneden en ze snijden er dikke plakjes van direct op je bord.

het vlees is de ster, maar een churrasco is een complete Braziliaanse maaltijd die begint met hapjes en salades van een buffet. Het vlees wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan bijgerechten zoals farofa, Braziliaanse rijst, aardappelen, zwarte bonen, gefrituurde bananen en sauzen op basis van chili. Het is een flinke maaltijd dus zorg ervoor dat je hongerig aankomt. Bom apetite!

Churrasco Vlees grillen boven een vuur,een van de meest heerlijke Braziliaanse tradities

foto door brizardh

u kunt genieten van een breed scala aan gegrild vlees bij een churrascaria in Brazilië, zoals filet mignon, sirloin steak, rosbief, Lam, varkensribbetjes, chouriço en kippenharten. Ja, kippenharten!

alles is meestal heerlijk, maar een van de beste moet picanha zijn, het Braziliaanse woord voor een minder bekend stuk vlees, ook wel bekend als achterstuk of bovenste lendendeksel. Het bestaat uit een bovenste stuk van sirloin bevestigd aan een dikke dop van vet. Mis het niet!

Spies van sappige picanha of romp cover, een Braziliaans genot voor uw smaakpapillen!

Foto van rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho verwijst naar een traditionele Braziliaanse braadpan. Net als bij shepherd ‘ s pie, is het gemaakt met een vulling van gekruid vlees, gegarneerd met een laag aardappelpuree en kaas.

volgens deze Braziliaanse voedselblogger is de originele versie van escondidinho misschien gemaakt met carne seca (gedroogd rundvlees) en gepureerde yucca, maar kan het nu worden gemaakt met een verscheidenheid aan eiwitten zoals kip, rundvlees, varkensvlees, garnalen en vis. Het gekruide en gekookte vlees wordt gelaagd in een schotel en vervolgens overgoten met aardappelpuree en geraspte kaas voor het bakken.

Escondidinho, een Braziliaanse braadpan gemaakt met vlees, tomatensaus en gepureerde knollen

foto door agphotography

fruit / noten / kaas

Açaí

als je die perfect beeldende smoothieschalen op Instagram hebt gezien, dan is dit volgende gerecht (of Ingrediënt) misschien bekend voor je. Açaí verwijst naar de bessen van de açaípalm, een soort palmboom die voorkomt in Brazilië en andere landen in Zuid-Amerika zoals Venezuela, Ecuador, Colombia en Guyana. In de afgelopen jaren is het aangeprezen als een superfood rijk aan antioxidanten, vezels, gezonde vetten en calcium.Açaí kan op vele manieren worden geconsumeerd, maar in Brazilië wordt het vaak gegeten in een dessert genaamd açaí na tigela. Het bestaat uit gepureerde Açaí-bessen geserveerd in een kom met verschillende vruchten, muesli en guaraná-siroop.

MMA-fans zullen blij zijn te horen dat Açaí-kommen in de jaren 1980 werden gepulariseerd door de legendarische Braziliaanse Jiu-jitsu-beoefenaar Carlos Gracie. Hij formuleerde een speciaal dieet om de prestaties van zijn vechters te verhogen, met als middelpunt de açaí-kom.

Acai, een superfood uit Brazilië

foto door diogoppr

naast Açaí kommen kunt u ook genieten van deze bessen in smoothies. Açaí smoothies worden gemaakt met Açaí poeder gemengd met verschillende soorten fruit en melk.

Acai smoothie uit Brazilië

foto door zstockphotos

paranoten

net als Açaí-bessen zijn paranoten een zeer voedzame bron van voedsel afkomstig uit de Amazoneregenwouden van Brazilië, Peru en Bolivia. Ze zijn rijk aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen en is een van de rijkste bronnen van selenium, een mineraal dat de schildklierfunctie ondersteunt en uw immuunsysteem verbetert.

net als alle andere eetbare noten kunnen paranoten alleen worden gegeten of worden gemengd in verschillende recepten zoals salades, brood, gebak en hartige gerechten.

paranoten, een van de rijkste bronnen van selenium

foto door HandmadePicture

Pinhão

Pinhão is de lokale term voor de pijnboompitten van araucaria, een groot eetbare zaad dat afkomstig is van de paraná of Braziliaanse pijnboom. Ze worden elke winter geoogst en zijn al honderden jaren een waardevolle voedselbron voor de inheemse bevolking van Zuid-Brazilië.

Pinhão worden typisch geroosterd en alleen gegeten of gemengd met Braziliaanse gerechten zoals paçoca de pinhão (gehakt met pijnboompitten) of entrevero (Braziliaanse stoofpot). Ze kunnen ook worden gemalen tot een bloem en gebruikt in cakes. Wanneer ze alleen worden gegeten, hebben ze een smaak die doet denken aan kastanjes.

als u de zuidelijke staten van Brazilië bezoekt in de winter, is het gebruikelijk om verkopers te vinden die pinhão verkopen aan de kant van de straat.

Pinhao, een grote eetbare Braziliaanse pijnboomnoot

foto door jantroyka

Queijo Coalho

Queijo coalho betekent letterlijk “kwark” en verwijst naar een stevige maar lichte kaas uit het noordoosten van Brazilië. Het wordt meestal gespietst en gegrild over houtskool en verkocht als straatvoedsel op Braziliaanse markten.Queijo coalho heeft een krokant goudbruin exterieur en een zacht, bijna gesmolten interieur. Het wordt meestal gekruid met gedroogde oregano of een olie en knoflooksaus voor het eten.Queijo coalho is niet alleen een populaire snack op straat in Brazilië, maar is ook een veel voorkomend verschijnsel bij zelfgemaakte churrasco ‘ s.

Queijo coalho, een soort gegrilde Braziliaanse kaas verkocht als straatvoedsel

foto door vtupinamba

DESSERTS / dranken

bekijk ons artikel over traditionele Braziliaanse desserts voor een uitgebreidere lijst van smakelijke zoete lekkernijen!

Brigadeiro

Brazilianen met een zoetekauw hebben waarschijnlijk honderden, zo niet duizenden van deze enorm populaire fudgeballetjes met chocolade hagelslag gegeten. De brigadeiro is een klassiek Braziliaans dessert en misschien wel de meest bekende en geliefde verjaardagsfeestje traktatie.De brigadeiro is een eenvoudig dessert gemaakt met gezoete gecondenseerde melk, chocoladepoeder (of cacaopoeder) en boter. Net als chocolade truffel of bon-bons, ze zijn gevormd in hapklare ballen en gerold in chocolade hagelslag voordat ze worden geserveerd in kleine papieren bekers. Het is een klassieke zoete traktatie die veel Brazilianen zijn opgegroeid met eten.De naam brigadeiro betekent “brigadier” en verwijst naar Eduardo Gomes, een Braziliaanse brigadegeneraal die in 1946 presidentskandidaat werd. Een van zijn aanhangers, Heloísa Nabuco de Oliveira, creëerde dit zoet en noemde het doce do brigadeiro (“brigadiers zoet”) ter ere van Gomes. Het dessert werd al snel populair met de naam uiteindelijk verkort tot brigadeiro.

Brigadeiros worden traditioneel gemaakt met chocolade, maar u kunt nu versies vinden die zijn gemaakt met andere ingrediënten zoals witte chocolade, pistache, Nutella en passievrucht.

Brigadeiros, een enorm populaire Braziliaanse confectie gemaakt met chocolade-of cacaopoeder, gecondenseerde melk en hagelslag

foto door MKPK

Beijinho De Coco

Beijinho De coco betekent “kleine kokos kus” in het Portugees en verwijst naar deze Braziliaanse confectie gemaakt met geraspte kokosnoot, gezoete gecondenseerde melk, boter en kristalsuiker. Het zijn in wezen kokosnoot fudge ballen gerold in kristalsuiker of geraspte kokosnoot en gegarneerd met een enkele decoratieve kruidnagel.Beijinhos is bijna net zo populair als brigadeiros en is aanwezig op bijna elk Braziliaans verjaardagsfeest. Ze kunnen ook worden aangeduid als branquinhos, wat betekent “kleine witte”. Beijinhos wordt vaak gemaakt met kokosnoot, maar kan ook worden gemaakt met andere smaakstoffen zoals passievrucht, aardbeiengelatine en Cacaopoeder.

Beijinho de coco, een populaire Braziliaanse confectie gemaakt met kokos en gecondenseerde melk

Foto door diogoppr

Paçoca de Amendoim

Zoals eerder beschreven, Festa Junina is een jaarlijkse Braziliaanse festival dat herinnert aan St. Antonius, St. John en St. Peter. Het wordt gevierd met vele traditionele festivalgerechten zoals pamonha, canjica, curau, en deze Braziliaanse pinda snoep bekend als paçoca de amendoim.Paçoca de amendoim is populair in het zuidoosten van Brazilië en is een eenvoudige maar smakelijke traktatie gemaakt met gemalen pinda ‘ s, suiker en zout. De naam betekent ” afbrokkelen “of” breken ” en verwijst naar de manier waarop het traditioneel werd gemaakt met behulp van een vijzel en stamper.

Pacoca de amendoim, een traditioneel Braziliaans snoep gemaakt met grondnoten

Foto van jantroyka

Caipirinha

Caipirinha is de nationale cocktail van Brazilië. Het is de moeder van alle Braziliaanse cocktails en gemaakt met slechts drie ingrediënten – limoen, suiker en cachaça, een soort Braziliaanse likeur gedistilleerd uit vers suikerriet sap.

volgens deze Braziliaanse voedselblogger is capirinha geëvolueerd van een klassiek huismiddeltje om verkoudheid te behandelen. In het begin van de 20e eeuw werden verkoudheden behandeld met een mengsel van cachaça, knoflook, citroen en honing. Na verloop van tijd werd honing vervangen door suiker en werd knoflook uit het recept weggelaten. De drank groeide in populariteit en begon te worden genoten als een cocktail en niet alleen een huis remedie.Volgens het verhaal evolueerde de drank van remedie naar cocktail in de landelijke gebieden van São Paulo, waar mensen worden aangeduid als caipira. Caipirinha is de verkleinwoordvorm van caipira en betekent in wezen “hillbilly”.

tegenwoordig wordt caipirinha overal in Brazilië genoten. Naast bars en restaurants, maken veel Braziliaanse gezinnen het thuis om weekendmaaltijden van churrasco of feijoada af te spoelen.

Caipirinha, de nationale cocktail van Brazilië

foto door Lazyllama

laatste gedachten over traditioneel Braziliaans eten

er zijn veel interessante bezienswaardigheden en attracties in Brazilië, maar zoals beschreven in deze Braziliaanse voedselgids, zijn er ook veel heerlijke gerechten om naar uit te kijken.

rekening houdend met hoeveel er in Brazilië te proeven en te beleven valt, komt een lijst van dertig gerechten nauwelijks boven water. Maar we hopen dat het uw eetlust opwekt en u nog meer enthousiast maakt om dit unieke en levendige land in Zuid-Amerika te bezoeken. Bom apetite!

omslagfoto van rocharibeiro. Stockafbeeldingen via .

is dit artikel nuttig gevonden? Help ons andere reizigers te helpen door het te delen!

8haar

Articles

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.