Hei venner! Jeg er her for å svare på et veldig vanlig spørsmål: hvorfor min cupcakes synke?

I Dag vil jeg fortelle deg 10 grunner til at cupcakes synker, og hvordan du fikser dem, slik at du kan bake bedre vakre cupcakes!

 cupcake senket i midten.

jeg er sikker på at hvis du har bakt nok, har du møtt dette problemet: cupcakes som synker i midten.

hvis du har spurt deg selv: «hvorfor min cupcakes synke i midten?», Jeg er her for å hjelpe!

 cupcake senket i midten

Hvorfor min cupcakes synke?

det er noen grunner til at cupcakes synker i midten.

1) du åpnet ovnsdøren for tidlig

Å Åpne ovnsdøren for tidlig kan slippe kald luft inn. Den kalde luften kan føre til at cupcakes kontrakt eller kollaps.

som et resultat, kanskje cupcakes bare miste noen løft, eller bli tettere, eller kanskje for mye kald luft kom inn der, og temperaturendringen forårsaket midten av cupcakes å synke.

hvor å fastsette: ikke åpne ovnsdøren i de første 10 eller 12 minuttene av bakingen. Forståelig noen ganger må du rotere skuffene dine, hvis ovnen har varme flekker, vent på 10 minutter å passere for å gjøre det. Og også, gjør det raskt, ikke åpne døren hele veien, og gå fort.

 åpning av ovnsdør
Reshetnikov_art/

2) Utløpt leavening agenter

hvis bakepulver eller natron du bruker er utløpt eller gammel, kan cupcakes synke i midten.

det er fordi utløpt leavening agent ikke vil tillate de kjemiske reaksjonene som er nødvendige for å gi cupcake heisen til å skje.

slik løser du: sjekk om bakepulveret eller natron du bruker er friskt. Tilsett 1/2 ts bakepulver til 1/4 kopp varmt vann og bland. Hvis blandingen fizzes og bobler, er du god til å gå. Hvis ikke, kast den. Og for natron, tilsett 1/2 ts av natron til 1/4 kopp hvit eddik. Blandingen bør også forårsake en reaksjon og fizz. Hvis ingenting skjer, kast det.

Feilsøking Av Cupcake
govindji/

3) over creaming smør

La oss snakke om en smør basert cupcake batter. Mosing av smør og sukker er et svært viktig skritt i å få en god økning på cupcakes. Men hvis du slår for mye, vil du ende opp med å inkorporere altfor mye luft i smeten, og når cupcakes bake, vil de stige raskt og deretter kollapse.

hvor å fastsette: krem smør og sukker i ca 2 minutter på middels eller middels høy hastighet avhengig av mikseren din, til blandingen er lett og myk, ikke gå utover 2 eller 3 minutters mark.

 smør kremet med en elektrisk mikser.

4) over slo eggene

Akkurat som med smør, over slo røren når du legger eggene i vil også føre til cupcakes å kollapse i midten, av samme grunn: for mye luft blir innlemmet i røren som vil føre til cupcakes å stige raskt og kollaps.

hvor å fastsette: legg eggene ett om gangen, og sørg for at ett egg er innlemmet før du legger til neste. Og når det siste egget er tilsatt, må du slutte å blande.

 slo egg med en mikser.

5) Over å blande smeten

nå snakker jeg spesielt om å blande smeten når du legger til melet og tørre ingrediensene i. Ikke bare dette kan legge mer luft inn i røren som vil føre til cupcakes å synke i midten, kan det føre til andre problemer som tett, tørr cupcakes.

hvordan fikse: brett de tørre ingrediensene bare til kombinert. Stopp folding når du ikke ser noen striper av tørre ingredienser i smeten.

cupcake smør i en bolle.

6) Varm ovn

hvis ovnen går høyt, vil det føre til at cupcakes stiger for raskt, og midten blir ikke bakt, noe som vil føre til at cupcakes synker.

de fleste hjem ovner er ikke nøyaktig på å holde temperaturen du setter den til. Derfor bør du ha et ovntermometer i ovnen din. De er billige og kan spare deg for mye baking fiascos.

hvor å fastsette: sett ovnen til den temperaturen oppskriften krever. Sørg for å ha en ovn termometer slik at du kan regulere temperaturen.

 bilde av et ovntermometer
De Monstera Studio/

7) under baking

hvis du under bake cupcakes vil de synke, fordi midten av cupcake ikke vil ha en sjanse til å sette og stige riktig.

slik løser du: test om cupcake er fullt bakt ved å berøre toppen forsiktig med fingeren. Hvis det springer rett tilbake, er det ferdig baking. Du kan også bruke en tannpirke til å teste, sette den inn i kaken, og hvis den kommer ut ren, er du god til å gå.

 cupcake senket i midten.

8) La røren sitte

hvis du lar røren sitte, kan leavening agenter miste sine stigende egenskaper.

Dobbeltvirkende bakepulver reagerer med smeten i to trinn: når det blir hydrert, og når det blir varmt. Så når du begynner å lage røren og bakepulveret blandes inn med de andre ingrediensene, vil en reaksjon begynne å skje.

og natron reagerer alltid som det blir hydrert også.

så det betyr at hvis du lar smeten sitte for lenge, vil den begynne å deflate siden de leavening reaksjonene allerede begynte å finne sted.

slik løser du: bake cupcakes så snart du er ferdig med å blande smeten.

skål med funfetti cupcake batter og en cookie scoop i røren, med cupcake bokser rundt.

9) over fylle cupcake pan

hvis du legger for mye røren til cupcake hulrom, røren vil stige for mye og vil dermed falle og deflate, som vil forlate midten av cupcakes ser trist og nedsunket.

hvordan fikse: fyll opp hvert hulrom med opptil 2/3 av veien med batter. Noen oppskrifter krever bare 1/2 måte av hulrommet som skal fylles opp med batter. Vær alltid oppmerksom på hva oppskriften krever.

 en panne med fire cupcakes senket i midten

10) Kakaopulver

Vær nøye med hvilken type kakaopulver oppskriften krever!

nederlandsk-prosess kakaopulver (eller alkalisert kakaopulver) reagerer ikke med natron, noe som betyr at på oppskrifter som kaller for natron, bør du ikke bruke nederlandsk-prosess kakaopulver.

slik løser du: bruk som en tommelfingerregel naturlig kakaopulver, med mindre oppskriften krever nederlandsk prosesskakao.

Les denne artikkelen om Sallys Bakeavhengighet om kakaopulver og forskjellene mellom nederlandsk prosess og naturlig kakao.

 sjokolade cupcakes på en kjølehylle, sett fra toppen.

hvis du vil ha vakre fulle cupcakes, med en jevn topp, perfekt å være frostet og delt med venner og familie, ta deg tid til å lese gjennom listen ovenfor!

Så la oss oppsummere tipsene ovenfor i en enkel liste som vil hjelpe deg med å lage cupcakes som stiger vakkert!

hvordan lage mine cupcakes stige perfekt?

Basert på listen ovenfor kan vi trekke følgende konklusjoner:

  • Sørg for å følge oppskriften riktig, bruke ingrediensene oppskriften krever (ie. nederlandsk-prosess kakao vs. naturlig kakao), helst ved hjelp av en skala for å veie ingrediensene.
  • hvis du ikke har bakt på en stund, test natron og bakepulver for å sikre at de fortsatt er aktive, da de har en utløpsdato. Sørg for at de er friske.
  • Følg oppskriften og fyll cupcake hulrom til det som er angitt. Hvis oppskriften ikke nevner, fyll den opp til 2/3 full med batter.
  • Ikke la røren sitte for mye etter å ha gjort det. Bake så snart som mulig.
  • Test for doneness før du trekker cupcakes ut. Sørg for at de våren tilbake en gang rørt i midten, eller en tannpirker kommer ut ren gang satt inn i cupcakes.
  • ikke over slå smør eller egg, legge luft til røren er viktig, men for mye av det vil ikke være bra.
  • Ha et ovntermometer, slik at du kan kontrollere ovnstemperaturen og stille den nøyaktig.
  • ikke åpne ovnsdøren for tidlig.
golden vanilla cupcakes bakt

jeg håper denne artikkelen var nyttig! Stay tuned for flere cupcake tips som vil hjelpe deg å bake perfekte cupcakes hver gang!

For Mine Cupcake oppskrifter, klikk her!

og sjekk også ut min bok Fantastic Filled Cupcakes!

Takk for at du leste!

Glad baking!

 graf med de 10 grunnene til at cupcakes synker i midten.

Camila Fra Paier Og Tacos Blogg Signatur

Camila Fra Paier Og Tacos Blogg Signatur

Articles

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.