Flere svar tyder på par baking skorpen, som fungerer bra for enkelt skall paier, men ikke for dobbel skorpe frukt paier. Jeg parer ikke en dobbel skorpepai, men jeg legger den fylte kaken på et forvarmet bakeplate. Dette begynner umiddelbart å overføre varme til bunnen av kakepannen, noe som hjelper det å begynne å bake raskere.

jeg tror mange tar sine paier ut av ovnen for tidlig. En dobbel skorpe fruktpai, spesielt en godt fylt, trenger minst 60 minutter ved 350°F. Mer hvis du liker store biter av frukt, eller hvis du ruller din skorpe 1/4″ tykk. Hvis kantene begynner å brune, dekk dem med foliebånd, og legg kaken tilbake i ovnen for å fullføre bakingen. Fyllingen skal bobler kraftig gjennom dampspaltene i toppskorpen, og kantene på skorpen skal trekke seg bort fra pannen.

Børsting av en parbakt skorpe med en eggvask fungerer hvis du setter den tilbake i ovnen i to eller tre minutter for å sette eggvasken. Børsting rå egg vask på en rå skorpe, og fyll den, vil ikke gjøre noe for å hindre en soggy bunn, fordi saftene fra frukten umiddelbart vil blande seg med egget.

Articles

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.