Når Det gjelder turisme, Trenger Brasil liten introduksjon. Det er så mye å se og gjøre i Dette enorme Søramerikanske landet, den femte største i verden!

Brasil er kjent for så mange ting at Det kan bety noe annerledes for forskjellige mennesker. For Noen Er Kristus Forløseren det første bildet som kommer til å tenke når De tenker På Brasil. For andre kan det være samba eller karneval. For fans av sport og kampsport, kommer fotball, Brasiliansk jiu jitsu og capoeira fremst til tankene. Og Vi kan ikke glemme Brasils vakre strender og nydelige mennesker!

førstegangsbesøkende vil ha sine tallerkener fulle I Brasil, men en ting som ikke bør overses er maten. Takket være sin størrelse, historie og blanding av forskjellige påvirkninger, Er Brasil hjemsted for En av De mest interessante kjøkkenene, ikke bare I Amerika, men i verden.

HVA ER TRADISJONELL BRASILIANSK MAT?

Brasiliansk mat kan beskrives som en blanding av urfolks ingredienser med utenlandsk påvirkning, for det meste portugisisk, Vestafrikansk og Japansk. Takket være sin kontinentale størrelse kan Maten i Brasil variere sterkt fra stat til stat og er en refleksjon av landets blanding av innfødte og innvandrerbefolkninger.

Eksempler på vanlige innfødte ingredienser inkluderer kassavarot, yam, cashewnøtter og ençí. Europeiske nybyggere introduserte vin, meieriprodukter og bladgrønnsaker mens slaver Afrikanere og Japanske innvandrere brakte med seg retter og teknikker som har blitt viktige deler av Den Brasilianske dietten.

Feijoada er allment ansett for Å Være Nasjonalretten I Brasil mens caipirinha er dens konsensus nasjonal cocktail. Men å definere et nasjonalt kjøkken blir mer utfordrende på Grunn Av Brasils størrelse og blanding av regionale tradisjoner.

for eksempel er maten i nordøst-Brasil sterkt påvirket Av Afrikansk mat, mens den sørøstlige byenã Paulo er hjemsted for Den Asiatisk-inspirerte pastellen. Fisk, frukt og kassava er stiftmat i nord, men i sør er kjøttbaserte gaucho tradisjoner som churrasco vanligere.

på en måte er dette mangfoldet av ingredienser og påvirkninger – kombinert med et ønske om å bevare disse forskjellene – i stor grad det som definerer tradisjonell Brasiliansk mat.

DET BESTE AV BRASILIANSK MAT

Denne artikkelen Om Brasiliansk mat har blitt organisert etter kategori for å gjøre Det lettere å fordøye. Klikk på en lenke for å hoppe til en del av guiden.

  1. Forretter / Sider / Snacks
  2. Supper / Stuinger
  3. Brød/Bakverk
  4. Ris / Bønner
  1. Kjøtt / Strøm
  2. Frukt/Nøtter / Ost
  3. Desserter / Drikke

FORRETTER / SIDER / SNACKS

Bolinhos De Bacalhau

Brasilianere elsker sine salgadinhos (forretter eller snacks) og bolinho de bacalhau er en av deres favoritter. Det betyr bokstavelig talt «torskekaker» og refererer til kroketter laget med en blanding av salt torsk, potetmos, egg, løk og persille.

Bolinho de bacalhau er tradisjonelt en portugisisk rett som har blitt dypt forankret I Brasiliansk mat. De er ofte spist som en forrett eller snack, men de kan nytes som en hovedrett med ris og grønnsaker også.

Disse velsmakende torpedoene Er knasefulle på utsiden og myke og kremete på innsiden.

Bolinhos de bacalhau, en populær Brasiliansk mat laget med salt torsk

Bilde Av Paulovilela

Coxinhas

hvis bolinhos de bacalhau ser tiltalende for deg, så vil du sannsynligvis nyte coxinhas også. De er en populær gatemat snack laget med battered og stekt kylling kjøtt dekket i deig.

Coxinha (eller coxinha de frango) betyr bokstavelig talt «lite lår» og refererer til snacksens karakteristiske tåredråpeform. De er ment å ligne kylling trommestikker som ifølge legenden, kan spores tilbake Til Brasilianske Prinsesse Isabel psykisk syke sønn. Som historien går, kyllinglår var hans favorittrett så kokken strimlet en hel kylling og skapte drumstick-formet croquettes å berolige ham.

for å lage en fylling av strimlet kylling, kremost, løk, vårløk og persille er pakket inn i deig beriket med kyllingbuljong. De er formet til trommestikker og belagt i smør og brødsmuler før de blir stekt til gyldenbrun og sprø.

Coxinhas er tradisjonelt fylt med kyllingkjøtt, men De kan gjøres med andre ingredienser så vel som mais, ost, nøtter, erter, sopp, gulrøtter og andre grønnsaker. Uansett hva de er laget med, serveres de vanligvis med en side av varm saus eller majones.

Coxinha, en Populær Brasiliansk rett laget med strimlet kylling

Foto av fotek

Kibe

hvis du er En fan Av Libanesisk mat, vil denne neste parabolen trolig være kjent for deg. Kibe refererer til Den Brasilianske versjonen av kibbeh, en populær fotballformet croquette laget av biff og bulgur hvete.

Libanesisk kibbeh lages ofte med krydret lam, men i Brasil foretrekkes storfekjøtt. Kjøttdeig er blandet med bulgur hvete og krydret med løk, hvitløk, mynte og kanel. De er vanligvis friterte og serveres med tahinisaus og lime, men de kan også spises rå (kibe cru) eller bakt i gryte med ost (kibe assado recheado).

Kibe gjorde sin vei inn I Brasiliansk mat en gang i slutten av det 19.og tidlig 20. århundre etter at en bølge Av Levantinske innvandrere ble ønsket velkommen inn i landet.

Kibe, Den Brasilianske ekvivalenten av kibbeh

Foto Av Paulovilela

Caruru

Caruru refererer til en tradisjonell Brasiliansk rett laget med okra, tørkede reker, løk og ristede nøtter tilberedt i dendê eller rød palmeolje. Det er et populært krydder i Den Brasilianske nordøstlige Delstaten Bahia, hvor det ofte spises med acarajé (fritters laget med svartøyne erter).

en Brasiliansk rett med Afrikanske røtter, caruru ble opprinnelig brakt til landet Av Afrikanske slaver som jobbet på landets sukkerplantasjer. I dag er Det en viktig rituell mat Av Candomblé-religionen og er hovedmåltidet som serveres på Festdagen Til De Hellige Cosmas og Damian, tvillinghelgene som regnes som beskyttere av barn i Brasil.

Caruru, en tradisjonell Brasiliansk krydder laget med okra, tørket reker og rød palmeolje

Foto av paulbrighton

Farofa

Farofa Er en enormt populær siderett i Brasiliansk mat. Den er til stede ved hver churrasco og består av ristet maniokmel (kassava mel) blandet med en rekke ingredienser som løk, hvitløk, nøtter, oliven, bacon, rosiner og friske urter.

sammen med ris og bønner er farofa Den mest spiste sideretten I Brasil. Det er smokey, buttery, og med en litt crunchy tekstur som ligner på breadcrumbs. Farofa er vanligvis drysset over grillet kjøtt og salte retter som feijoada og moqueca, men det kan også brukes som en stuffing For Brasilianske fjærfe retter.

Farofa, en av De mest tradisjonelle Brasilianske retter laget med maniokmel (kassava mel)

Bilde Av Paulovilela

Pamonha

navnet pamonha er avledet fra tupi-ordet for «klebrig» og refererer til Den Brasilianske versjonen av tamales. Tradisjonelt solgt som gatemat I Brasil, er den laget med kokt og moset søtt mais innpakket i maisskall.

avhengig av hva det er laget med, kan pamonhas være enten salte eller søte. Savory pamonhas er vanligvis fylt med pølse, kylling, paprika eller ost mens søte versjoner serveres vanlig eller laget med kokosmelk blandet inn i mashed mais.

Pamonha forbrukes gjennom hele året, men det er tradisjonelt forbundet Med Festa Junina, en årlig feiring som feirer St. Anthony, Johannes Døperen og St. Peter. Feiret fra midten av juni til rundt slutten av juli, markerer det slutten av regntiden og begynnelsen av høsten.

Mais er en av de viktigste avlingene høstet i løpet av denne tiden, Så Brasilianere uttrykker sin takknemlighet for regnet ved å feire og nyte snacks og kaker laget av mais.

Pamonha, en av De mest tradisjonelle Brasilianske retter

Foto Av Paulovilela

SUPPER / GRYTERETTER

Camarã Na Moranga

Camar Hryvo na moranga betyr bokstavelig talt «reker i gresskar» og refererer til en kremaktig Brasiliansk rekergryte servert i et stekt gresskar. Det er en populær rett langs Den Brasilianske kysten som vanligvis serveres med hvit ris og batata palha (stekt revet poteter).

ifølge en urban legende kan opprinnelsen til Denne Brasilianske lapskaus spores tilbake til et fengsel I Bertioga, langs kysten Av Sã Paolo. Japanske innsatte begynte å plante frukt og grønnsaker i fengselet, blant dem gresskar hvis frø de ville steke og bruke som deworming agent.

det var ikke lenge før folk hørte om denne alternative behandlingen og begynte å kjøpe disse gresskarene. En dag, da gresskar ble transportert fra fengselet, falt en i sjøen. Det dukket opp noen uker senere omtrent tre miles fra der det sank og ble gjenvunnet av eieren av en restaurant ved stranden.

eieren åpnet gresskaret for å finne det fullt av reker. Inspirert, skapte hun den hjertelige gryten vi nå kjenner i dag som camarã na moranga.

Camarao na moranga, En Brasiliansk reker lapskaus laget med en tykk kjøttkraft servert i et gresskar

Bilde av paulbrighton

Moqueca

Moqueca refererer til en aromatisk Brasiliansk sjømat lapskaus som er sakte kokt i en tradisjonell leire potten kalt panelo de barro. Det er vanligvis laget med fisk eller reker tilberedt med andre ingredienser som tomater, løk, hvitløk, koriander, olivenolje og limejuice.

Det er to kjente versjoner av moqueca I Brasil-moqueca baiana og moqueca capixaba. Påvirket Av Afrikansk kultur, kommer Førstnevnte fra nord (Bahia) mens sistnevnte er fra sørøst ([email protected] Santo) og trekker påvirkninger fra portugisisk og spansk mat.

mellom de to er moqueca baiana den dristigere og mer komplekse versjonen takket være bruken av kokosmelk, palmeolje og paprika i oppskriften. Uansett versjon, er moqueca en velsmakende Brasiliansk stuing som er best parret med hvit ris, pirã de peixe (fiskesaus) eller farofa.

Moqueca baiana, en populær Brasiliansk fiskegryte laget med paprika, kokosmelk og palmeolje

Foto av asimojet

BRØD / BAKVERK

Pã De Queijo (Ostebrød)

Pã De queijo er en utbredt Type Brasiliansk ostebrød. Opprinnelig fra Minas Gerais i sørøstlige Brasil, refererer det til små bakt ost ruller eller ost boller som vanligvis spises til frokost eller som en matbit.

Brasiliansk ost brød er laget med tapioca mel, ost, melk og egg. Som Mange Populære Brasilianske matvarer ble det oppfunnet under den portugisiske okkupasjonen. Hveteprodukter var ikke lett tilgjengelige på den tiden, så slaver ville lage brødruller ut av kassava rot. Når melk og ost ble mer allment tilgjengelig, ble de lagt til tapioca-rullen for å skape pã de queijo som nytes over Hele Brasil i dag.

Pã de queijo, en Av De Mest spiste Brasilianske rettene laget av tapiokamel

Foto av MKPK

Pastell

pastellen er En av De vanligste gatematene I Brasil. I likhet med en empanada, men med en tynnere og sprøere ytre lag, det refererer til en dyp-stekt kringle fylt med en rekke ingredienser som ost, kjøttdeig, kylling, reker, og hjertet av palm.

det er uklart hvor pastell stammer fra, men de kan ha blitt avledet Fra Kinesiske vårruller eller wontons brakt Til Brasil Av Japanske innvandrere. De er vanligvis salte, men de kan også være søte, fylt med dessertingredienser som bananer, sjokolade eller guavapasta.

Pastell, en Av De mest populære Brasilianske matvarer

Bilde av betochagas

Her er et innblikk i fyllingen Av En Brasiliansk pastell. De kan gjøres til halvmåne eller rektangulære former. Den tidligere er mer vanlig servert På Brasilianske barer, mens sistnevnte kan bli funnet på gatemarked stands og strand kiosker. Rektangulære forbié blir ofte referert til som pastel de vento (windy pastel) i referanse til deres store skorper halvfylt med luft.

uansett form, er forbié en vanlig gatemat eller fastfood-snack I Brasil som ofte nytes med Brasiliansk øl eller caldo de cana (presset sukkerrørjuice).

Fylling Av En Brasiliansk pastell de vento

Bilde av betochagas

Empadinha

en empadinha er en liten salte Brasilianske pai. Det er en vanlig forrett eller snack I Brasil laget med en flaky og buttery skorpe fylt med en rekke ingredienser som hjerte av palme, kylling, reker, ost, tørket kjøtt, salt torsk og grønnsaker. Det er i utgangspunktet den diminutive versjonen av empada, en vanlig størrelse pai som ofte serveres til middag i Brasil.

Empadinha, En liten, velsmakende Brasiliansk kake

Foto av rocharibeiro

Esfiha

som kibe refererer esfiha (eller espira) til den lokale ekvivalenten av en kjent Levantinsk tallerken. Det Er Den Brasilianske versjonen av sfiha, en populær flatbrødrett toppet med hakket lam, løk, tomater, pinjekjerner og krydder.

i Brasil kan esfiha gjøres i den tradisjonelle flatbrødformen eller brettes inn i et trekantet bakverk (esfiha fechada, bildet nedenfor). De kan gjøres med ulike pålegg eller fyllinger som kjøttdeig, catupiry (myk Brasiliansk ost), røkt pølse, kylling eller grønnsaker.

Esfiha, Den Brasilianske ekvivalenten av sfiha

Foto Av Paulovilela

Tapioka

Tapioka refererer til en type tynn flatbrød laget av kassava rot. Det er populært i mange land i hele Latin-Amerika Som Brasil, Venezuela, Cuba, Colombia, Belize og Den Dominikanske Republikk.

for å lage tapioka blir kassava-roten malt til en masse og presset i en sebucan (rørformet trykksil) for å utvise den bitre giftige væsken kjent som yare. Massen blir deretter spredt på en griddle og ristet for å lage tynne runde flatbreads som ligner tortilla.

Tapioka kan spises alene eller sammen med andre retter og ingredienser. Tynn og sprø tapioka kan brytes fra hverandre og spises som kjeks mens tykkere flatbreads kan fuktes med vann for å gjøre dem myke som brød.

Tapioka, en type kassava flatbrød populær i hele Latin-Amerika

Bilde av jantroyka

RIS / BØNNER

Acarajé

Acarajé refererer til en type krydret Brasiliansk fritter laget med svartøyne erter. Populær i kjøkkenene i Mange Karibiske og Vestafrikanske land, er Det vanligvis forbundet Med Bahia I Brasil, hvor det er kjent for å være den mest populære gatemat og strandmatbit.

for å gjøre acarajé, er skinned black-eyed peas krydret med malt reker og løk og deretter formet til baller før de blir stekt i dendê palmeolje. Når de er kokte, deles de i halve og fylles med forskjellige ingredienser som reker, caruru (okra stew) og vatapa – en puree av fisk, tørket reker, nøtter og gjennomvåt brød.

Slik ser den ut før den er delt i to og fylt med de forskjellige ingrediensene.

Acaraje, en av De mest typiske retter Fra Bahia

Foto Av Jaboticapa Images

Bildet nedenfor er acarajé fylt med vatapa og reker. Som mange av rettene i Denne Brasilianske matguiden, ble den brakt Til Brasil av tidligere slaver og er et av de beste eksemplene på den dype Vestafrikanske innflytelsen På Brasiliansk kultur og mat.

I Dag finner du over 500 acarajé leverandører I Salvador (hovedstaden I Bahia), hvorav de fleste er kvinner. Lett gjenkjennelig for sine helt hvite bomullskjoler og hodesko, danner disse kvinnene en så viktig del av den lokale identiteten at de ofte blir omtalt i kunstverk som skildrer Regionen Bahia.

det er verdt å nevne at det virkelige navnet på denne parabolen i Nigeriansk mat er akara. Disse kvinnene leverandører fra Salvador ville rope «Acara-jé»- betyr » jeg har akara!»- som er hvordan parabolen fikk navnet sitt I Brasil.

Acaraje fylt med vatapa og reker, en typisk rett Fra Salvador

Bilde Av Jaboticapa Images

Abará

som acarajé er abará En Afro-Brasiliansk rett fra Bahia. Det ligner veldig på acarajé, bortsett fra at den er dampet i stedet for å være stekt i dendê palmeolje.

for å lage, blir svartøyne erter gjennomvåt, flådd og deretter mashed i en pasta før de pakkes og dampes i bananblader. Når den er klar, serveres den tradisjonelt fortsatt innpakket i bananblad og ledsaget av nystekte varm chili saus.

Abara, en Av De mest elskede Brasilianske matene Fra Bahia

foto av casadaphoto

Feijoada

Ingen Brasiliansk matguide verdt sin vekt i salt kan gå uten feijoada, Nasjonalretten I Brasil. Navnet feijoada stammer fra det portugisiske ordet feijã, som betyr «bønne», og refererer til en solid Brasiliansk stuing laget av bønner, biff og svinekjøtt. Det antas å være en tilpasning av en svinekjøtt og grønnsakspott fra Minho-provinsen i nord-Portugal.

Det er omtrent like Mange Brasilianske oppskrifter for feijoada som det er kokker. Det finnes i mange varianter over hele landet, noen av de mest kjente oppskrifter kommer fra kjøkkenene I Rio De Janeiro, Sã Paolo, Salvador, Og Recife.

på sitt mest grunnleggende, er feijoada laget med svarte bønner sakte kokt i en tykk leiregryte med saltet biff og svinekjøtt, bacon, hvitløk, løk, laurbærblad og krydder. Avhengig av hvor det er fra, kan det gjøres med ekstra ingredienser som poteter, plantains, gulrøtter, kål, carne de sol (soltørket biff) og andre kjøttstykker.

Feijoada Er en trøstende rett og kanskje Det beste eksempelet På Brasiliansk sjelemat. Sterk smak og mildt salt, men ikke krydret, det serveres vanligvis med ris, collard greener, appelsinskiver og farofa. I Sã Paulo Serverer Brasilianske restauranter Det på onsdager og lørdager, mens restauranter i Rio de Janeiro vanligvis tilbyr det på fredager. Det er en tradisjon arvet fra portugiserne som likte å knytte dager i uken med visse retter.

når laget hjemme, feijoada er vanligvis spist over helgene med familien, som en rolig rett ment å nytes hele dagen.

Feijoada bønne-og kjøttgryte, en nasjonalrett og hjørnestein i Det Brasilianske kostholdet

Foto Av Jaboticapa Images

Tutu De Feijã

Tutu de feijã refererer til en tradisjonell tallerken med mosede bønner fortykket med kassava mel (eller mais mel). Det er opprinnelig Fra Minas Gerais-derav det alternative navnet Tutu à Mineira-men det er blitt populært i Hele Brasil, spesielt I Rio de Janeiro og Sã Paulo.

tutu de feijã er laget ved å blande puré bønner med kassava mel og andre ingredienser som bacon, hvitløk, løk, persille, laurbærblad og olivenolje. I Minas Gerais og Rio De Janeiro er det tradisjonelt laget med svarte bønner, men i Sã Paulo er brune bønner foretrukket.

uansett hvor den kommer fra, serveres tutu de feijã alltid med ris, grønnsaker og kjøtt. Som mange av rettene i Denne Brasilianske matguiden, antas Det Å Være Afrikansk opprinnelse.

Tutu de feijao, en tradisjonell rett laget med svarte bønner

Foto av robertohunger

Arroz com Pequi

Arroz com pequi Er en Tradisjonell Brasiliansk risrett som stammer fra De sentrale Statene Goiá Og Minas Gerais. Den viktigste ingrediensen er pequi, en liten sesongens frukt med en sterk ostlignende smak. Som tomat er det en frukt som behandles mer som en grønnsak og brukes i salte retter som arroz com pequi.

Arroz com pequi er laget av kokende pequi med ris og andre ingredienser som hvitløk, løk, kyllingbuljong, vegetabilsk olje og krydder. Etter at risen absorberer all væske og blir øm, blir hakkede grønne løk ofte omrørt i parabolen før servering.

Arroz com pequi, en klassisk rett laget med ris og Den Brasilianske frukten kalt pequi

Foto av trindade51

Baiã De Dois

Baiã De dois Er en klassisk rett av ris og bønner fra nordøst-Regionen I Brasil. Det er opprinnelig Fra Ceará, selv om det nå finnes i mange variasjoner over hele landet.

Brasilianske oppskrifter for baiã de dois varierer, men i kjernen er den laget med ris og Brasilianske bønner – helst feijã verde eller feijã novo-tilberedt med andre ingredienser som løk, tomater, paprika, gressløk, urter og krydder. Avhengig av kokken kan du finne versjoner laget med biff (carne de sol), svinekjøtt eller ost også.

interessant nok ble parabolen popularisert av musikerne Humberto Teixeira Og Luí Gonzaga i en sang kalt «Baiã-de-dois». Det betyr bokstavelig talt «baiã for to» og refererer til en musikk – og dansestil som er typisk for nordøst-regionen. «To» i navnet refererer til bønner og ris kokt sammen, som om i en nær omfavnelse mens du danser baiã.

Baiã

Foto av romualdocrissi

Galinhada

Galinhada refererer til en solid Brasiliansk stuing laget av kylling og ris. Det er tradisjonelt forbundet Med De sentrale områdene Goiá og Minas Gerais, selv om Det nå er mye konsumert i Hele Brasil.

Galinhada kan bli funnet på en typisk Brasiliansk restaurant, men Det er også ofte tilberedt hjemme. Det er like Mange Brasilianske oppskrifter for galinhada som det er kokker, men i kjernen er det laget med ris ,kylling (helst frittgående) og krydder. Avhengig av hvor den er fra, kan den gjøres med et hvilket som helst antall ekstra lokale ingredienser som okra, pequi og gabiroba.

Galinhada kan nytes når som helst på året selv om det er tradisjonelt gjort På Påskeaften for å feire Slutten Av Fasten. Det er også spioneringen som en bakrus kur, sin effektivitet oppsummert i Denne Brasilianske ordtak :» o que a pinga estraga, en galinha cura», som betyr » Hva pinga (Brasiliansk ånd) ruiner, høna botemidler.»

Galinhada, En Brasiliansk kylling og ris lapskaus

Foto av lenyvavsha

KJØTT / NETT

Churrasco

Rovdyr vil sikkert sikle over denne neste matopplevelsen I Brasil. I Likhet Med En Argentinsk asado eller Sørafrikansk braai, refererer churrasco til En Brasiliansk grill som består av store spyd av biff, svinekjøtt, lam, kylling, kalvekjøtt og pølser grillet over en trebrann. Det er en spisetradisjon som går tilbake til begynnelsen av det 19. århundre, da gauchos (dyktige ryttere) ville spytte store biter av kjøtt og sakte grille dem over en brann.

i Dag er det en av De mest tilfredsstillende matopplevelsene Du kan ha I Brasil, å nyte ulike kjøttstykker på en churrascaria eller rodí (Brasiliansk grillrestaurant med alt du kan spise). Ikke bare er det deilig, men det er masse moro også. Servere vil gå rundt restauranten med ferskt grillet spyd av kjøtt. Hvis du ser noe du liker, bare flagg dem ned og de vil kutte tykke skiver av det direkte på tallerkenen din.

kjøttet er stjernen, men en churrasco er et Komplett Brasiliansk måltid som starter med forretter og salater fra en buffet. Kjøttet er parret med en rekke side retter som farofa, Brasiliansk ris, poteter, svarte bønner, stekte bananer og chili-baserte sauser. Det er et heftig måltid, så vær sikker på å ankomme sulten. Bom apetite!

Churrasco kjøtt grilling over en brann, en av de mest delikate Brasilianske tradisjoner

Bilde av brizardh

du kan nyte et bredt utvalg av grillet kjøtt på en churrascaria I Brasil som filet mignon, mørbrad biff, roastbiff, lam, ribbe, chouriç, og kylling hjerter. Ja, kylling hjerter!

Alt er vanligvis deilig, men en av de beste må være picanha, Det Brasilianske ordet for en mindre kjent kutt av kjøtt ellers kjent som rumpdeksel eller topp mørbrad cap. Den består av et toppstykke mørbrad festet til en tykk hette av fett. Ikke gå glipp av det!

Spyd av saftig picanha eller rumpedeksel, En Brasiliansk glede for smaksløkene dine!

Foto av rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho refererer til en tradisjonell Brasiliansk gryte. I likhet med shepherd ‘ s pie, er den laget med fylling av krydret kjøtt toppet med et lag potetmos og ost.

ifølge Denne Brasilianske matbloggeren kan den opprinnelige versjonen av escondidinho ha blitt laget med carne seca (tørket biff) og mashed yucca, men det kan nå gjøres med en rekke proteiner som kylling, biff, svinekjøtt, reker og fisk. Det krydrede og kokte kjøttet er lagdelt i en tallerken og deretter toppet med potetmos og revet ost før baking.

Escondidinho, En Brasiliansk gryte laget med kjøtt, tomatsaus og mosede knoller

Foto av agphotography

FRUKT / NØTTER / OST

Ençí

hvis du har sett de perfekte smoothiebollene På Instagram, kan denne neste parabolen (eller ingrediensen) være kjent for Deg. Ençí refererer til bærene til enç håndflate, en palme som er innfødt Til Brasil og andre Land i Sør-Amerika som Venezuela, Ecuador, Colombia og Guyana. I de senere år har det vært spioneringen som en superfood rik på antioksidanter, fiber, sunt fett og kalsium.

En ③aí kan konsumeres på mange måter, men i Brasil blir det vanligvis spist i en dessert kalt en hryvaí na tigela. Den består av mashed ençí bær som serveres i en bolle med forskjellige frukter, granola og guaraná sirup.

mma-fans vil bli glade for å høre at ençí ble poularisert på 1980-tallet av den legendariske Brasilianske jiu-jitsu-utøveren Carlos Gracie. Han formulerte et spesielt kosthold for å øke ytelsen til sine krigere, i midten av hvilken er ençí bolle.

Acai, en supermat Fra Brasil

Bilde tatt av diogoppr

i tillegg til en hryvniasí boller, kan du også nyte disse bærene i smoothies. Ençí smoothies er laget med etç pulver blandet med forskjellige typer frukt og melk.

Acai smoothie Fra Brasil

Foto av zstockphotos

Brasiløtter

Som ençí bær er brasiløtter en svært næringsrik matkilde innfødt til Amazonas regnskoger I Brasil, Peru og Bolivia. De er høye i kostfiber, vitaminer og mineraler og er en av de rikeste kildene til selen, et mineral som støtter skjoldbruskfunksjonen og forbedrer immunforsvaret.

Som enhver spiselig mutter kan Brasiløtter spises alene, eller de kan blandes i ulike oppskrifter som salater, brød, kaker og salte retter.

Brasiløtter, en av de rikeste kildene til selen

Foto Ved Håndlagetbilde

Pinhã

Pinhã Er det lokale begrepet for araucaria pinjekjerner, et stort spiselig frø som kommer fra det paranoide eller Brasilianske furutreet. Høstet hver vinter, har de vært en verdifull matkilde for urfolkene i sør-Brasil i hundrevis av år.

Pinhã blir vanligvis stekt og spist på egen hånd eller blandet inn I Brasilianske retter som pa ④oca de pinhã (hakket kjøtt med pinjekjerner) eller entrevero (Brasiliansk stuing). De kan også males til et mel og brukes i kaker. Når de spises på egen hånd, har de en smak som minner om kastanjer.

hvis du besøker sørstatene I Brasil om vinteren, er det vanlig å finne leverandører som selger pinhã på siden av gaten.

Pinhao, en stor spiselig Brasiliansk pinjekjerner

Foto av jantroyka

Queijo Coalho

Queijo coalho betyr bokstavelig talt «ostemasse ost» og refererer til en fast, men lett ost fra det nordøstlige Brasil. Det er vanligvis skewered og grillet over kull og solgt som gatemat På Brasilianske markeder.

når queijo coalho serveres rykende varm, har den et sprø gyldenbrunt utside og et mykt, nesten smeltet interiør. Det er vanligvis krydret med tørket oregano eller en olje-og hvitløkssaus før du spiser.

bortsett fra å være en populær gatemat snack I Brasil, queijo coalho er også et vanlig syn på hjemmelaget churrascos.

Queijo coalho, en type skewered Og grillet Brasiliansk ost solgt som gatemat

Bilde av vtupinamba

DESSERTER / DRINKER

pass på å sjekke ut vår artikkel om tradisjonelle Brasilianske desserter for en mer omfattende liste over smakfulle søte godbiter!

Brigadeiro

Brasilianere med en søt tann har sannsynligvis spist hundrevis om ikke tusenvis av disse enormt populære fudge baller belagt i sjokolade sprinkles. Brigadeiro er en Klassisk Brasiliansk dessert og kanskje den mest kjente og elskede bursdagsfest godbit.

brigadeiro er en enkel dessert laget med søtet kondensert melk, sjokoladepulver (eller kakaopulver) og smør. I likhet med sjokolade trøffel eller bon-bons, de er formet til bite-sized baller og rullet i sjokolade sprinkles før de blir servert i små papirkopper. Det er en klassisk søt godbit som Mange Brasilianere vokste opp med å spise.

navnet brigadeiro betyr «brigader» og sies å være i referanse Til Eduardo Gomes, En Brasiliansk brigader som kjørte for president i 1946. En av hans støttespillere, Heloí Nabuco De Oliveira, skapte denne søte og kalte den doce do brigadeiro («brigadier’ s sweet») til ære For Gomes. Desserten ble raskt populær med navnet til slutt forkortet til bare brigadeiro.

Brigadeiros er tradisjonelt laget med sjokolade, men du kan nå finne versjoner laget med andre ingredienser som hvit sjokolade, pistasj, Nutella og pasjonsfrukt.

Brigadeiros, en enormt populær Brasiliansk konfekt laget med sjokolade eller kakaopulver, kondensert melk og godteri sprinkles

Foto AV MKPK

Beijinho De Coco

Beijinho de coco betyr «lite kokosnøtt kyss» på portugisisk og refererer til Denne Brasilianske konfekten laget med revet kokos, søtet kondensert melk, smør og granulert sukker. De er i hovedsak kokosfudge baller rullet i granulert sukker eller ristet kokos og toppet med en enkelt dekorativ nellik.

Beijinhos er nesten like populære som brigadeiros og er tilstede på Nesten Alle Brasilianske bursdagsfester. De kan også bli referert til som branquinhos, som betyr «små hvite».

Beijinhos er vanligvis laget med kokos, men De kan også gjøres med andre smaksingredienser som pasjonsfrukt, jordbærgelatin og kakaopulver.

Beijinho de coco, en populær Brasiliansk konfekt laget med kokos og kondensert melk

Foto av diogoppr

Paç De Amendoim

Som tidligere beskrevet, Er Festa Junina en årlig Brasiliansk festival som feirer St. Anthony, St. John og St. Peter. Det feires med mange tradisjonelle festivalretter som pamonha, canjica, curau, og Dette Brasilianske peanut candy kjent som paç de amendoim.

populært i sørøstlige Brasil, paç de amendoim er en enkel, men velsmakende godbit laget med jordnøtter, sukker og salt. Det navnet betyr » å smuldre «eller» å knuse » og er i referanse til måten det ble tradisjonelt gjort ved hjelp av en morter og pestle.

Pacoca de amendoim, et tradisjonelt Brasiliansk godteri laget med jordnøtter

Foto av jantroyka

Caipirinha

Caipirinha er Den nasjonale cocktailen I Brasil. Det er mor til Alle Brasilianske cocktailer og laget med bare tre ingredienser-lime, sukker og cachaç, en Type Brasiliansk brennevin destillert fra fersk sukkerrørjuice.

ifølge Denne Brasilianske matbloggeren utviklet capirinha seg fra et klassisk hjemmemedisin for å behandle forkjølelse. I begynnelsen av det 20. århundre behandlet folk forkjølelse med en blanding av cachaç, hvitløk, sitron og honning. Over tid ble honning erstattet med sukker og hvitløk ble utelatt fra oppskriften. Drikken vokste i popularitet og begynte å nytes som en cocktail og ikke bare et hjemmemedisin.

ifølge historien utviklet drikken seg fra middel til cocktail i landlige områder Av Sã Paulo, hvor folk blir referert til som caipira. Caipirinha er den diminutive formen av caipira og betyr i hovedsak «hillbilly».

i Dag nytes caipirinha overalt i Brasil. Bortsett fra barer og restauranter, gjør Mange Brasilianske familier det hjemme for å vaske ned helgemåltider av churrasco eller feijoada.

Caipirinha, Den nasjonale cocktailen I Brasil

Foto Av Lazyllama

AVSLUTTENDE TANKER OM TRADISJONELL BRASILIANSK MAT

Det er mange interessante severdigheter og attraksjoner I Brasil, men som skissert i Denne Brasilianske matguiden, er det mange deilige retter å se frem til også.

Med Tanke på hvor mye det er å smake og oppleve I Brasil, skraper en liste over tretti retter knapt overflaten. Men vi gjør vi håper det skjerper appetitten og får deg enda mer glade for å besøke denne unike og levende land I Sør-Amerika. Bom apetite!

Forsidebilde av rocharibeiro. Arkivbilder via .

Fant denne artikkelen nyttig? Hjelp oss å hjelpe andre reisende ved å dele det!

8 aksjer

Articles

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.