Parboiling è una tecnica semplice e uno che è così utile. In questo articolo impareremo di più su parboiling e come parboil costole compreso il motivo per cui fa una grande differenza alla fine.

Se hai mai cucinato le costole e ti sei chiesto perché la carne non sta cadendo dall’osso nel modo desiderato, è probabile che non le abbia prima parboilate.

Continua a leggere per imparare a fare le costole perfette ogni volta!

Gluten Free Sticky Asian Ribs Immagine

Che cosa è Parboiling?

Il parboiling sta facendo sobbollire delicatamente un alimento in liquido fino a quando non è parzialmente cotto. Parboiling è bot da confondere con ebollizione-che potrebbe avere l’effetto di lasciare la carne dura.

Invece, il parboiling utilizza un fuoco basso che lascia il cibo parzialmente cotto, pronto per la finitura quando è vicino all’ora di cena e dando risultati teneri.

Parboiling carne potrebbe essere un concetto strano, soprattutto se si ha familiarità solo con l’idea di parboiling riso, o forse verdure come patate, fagiolini, peperoni o cavoletti di Bruxelles.

Ma una volta provato con le costole – o altre proteine come marmocchi, pollo o ali di pollo – vedrai che questa tecnica può davvero aiutare a trasformare i piatti di carne in qualcosa di speciale!

Gluten Free Sticky asiatico costole immagine

Perché Parboil costole?

Ci sono un paio di ottimi motivi per utilizzare questa tecnica ogni volta che cucini le costole in futuro.

Per cominciare, il parboiling riduce parte del grasso e intenerisce la carne ammorbidendo i tessuti connettivi.

Rende anche molto più facile rimuovere la pelle interna dalle costole prima di grigliarle. Parboiling costole riduce il tempo di cottura troppo.

Gluten Free Sticky costole asiatiche Foto

Di solito ci vuole molto tempo per produrre costole teneri, che possono rimandare la loro cottura come un pasto infrasettimanale.

Ma parboiling loro fino a 24 ore di anticipo riduce notevolmente il tempo di cottura del giorno, in modo da poter facilmente gustare piatti come alla griglia bambino indietro costole ogni volta che la fantasia ti porta!

Quanto tempo si Parboil costole?

Parboiling ribs di solito richiede circa 25 minuti o giù di lì, anche se questo può variare un po’.

La cosa principale da ricordare è che stai cercando di ammorbidire la carne, piuttosto che portarla alla fase di gara a pezzi.

Senza glutine Sticky asiatico costole Pic

Come Parboil costole

Come Parboil Costole Foto

Per prima cosa, aggiungi il tuo rack di costole a una grande pentola.

Nota: Le costole devono essere completamente sommerse, quindi potrebbe essere necessario tagliare i rack a metà per adattarli. Se si dispone di più di un rack per parboil, sarà necessario utilizzare più di un piatto, o semplicemente parboil un rack dopo l’altro.

Come Parboil costole Immagine

Aggiungere un grande pizzico di sale kosher alla pentola e circa 2 cucchiai di pepe nero in grani.

Versare acqua fino a quando le costole sono completamente coperte. Si potrebbe anche provare a utilizzare brodo di manzo o sidro di mele invece di acqua, uno dei quali aggiungerebbe un po ‘ di sapore in più.

Come Parboil costole Pic

Riscaldare a fuoco medio-alto fino a quando l’acqua arriva a ebollizione, quindi ridurre il calore a ebollizione bassa.

Cuocere delicatamente fino a quando le costole sono leggermente morbide-non cadere a pezzi-che dovrebbe richiedere circa 25 minuti.

Rimuovere con cura le costole e asciugarle, quindi preparare a piacere.

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Come usare Parboiled Ribs

Una volta che le costole sono parboiled, ci sono tanti modi deliziosi per usarli per creare piatti che si vorrà fare ancora e ancora.

  • Parboil ribs prima di grigliare per una cottura piacevole e uniforme.
  • Parboil ribs prima di arrostire – scopri di più qui sulle costole di cottura in forno.
  • Parboil ali di pollo prima di fumare-non perdetevi questa ricetta Costolette affumicate!

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