Helló barátok! Azért vagyok itt, hogy válaszoljak egy nagyon gyakori kérdésre: miért süllyedt el a cupcakes?

ma elmondom neked 10 okot, amiért a cupcakes elsüllyed, és hogyan kell megjavítani őket, így jobb gyönyörű cupcakes süthet!

 cupcake elsüllyedt a közepén.

biztos vagyok benne, hogy ha eleget sütött, akkor találkozott ezzel a problémával: a közepén süllyedő cupcakes.

ha feltette magának a kérdést: “miért süllyedtek el a cupcakes közepén?”, Azért vagyok itt, hogy segítsek!

középen elsüllyedt cupcake

miért süllyedt el a cupcakes?

néhány oka van annak, hogy a cupcakes elsüllyed a közepén.

1) Túl korán nyitotta ki a sütő ajtaját

a sütő ajtajának túl korai kinyitása hideg levegőt engedhet be. A hideg levegő a cupcakes összehúzódását vagy összeomlását okozhatja.

ennek eredményeként talán a cupcakes csak veszít némi emelést, vagy sűrűbbé válik, vagy talán túl sok hideg levegő került oda, és a hőmérsékletváltozás miatt a cupcakes közepe elsüllyedt.

hogyan kell javítani: a sütés első 10 vagy 12 percében ne nyissa ki a sütő ajtaját. Érthető, hogy néha el kell forgatnia a tálcákat, ha a sütőben forró pontok vannak, várja meg a 10 percek telnek el erre. És azt is, hogy gyors, ne nyissa ki az ajtót egészen, és gyorsan mozog.

 sütőajtó kinyitása
Reshetnikov_art/

2) lejárt kovászanyagok

ha a használt sütőpor vagy szódabikarbóna lejárt vagy régi, akkor a cupcakes középen elsüllyedhet.

ez azért van, mert a lejárt kovászanyag nem teszi lehetővé a cupcake emeléséhez szükséges kémiai reakciókat.

javítás: ellenőrizze, hogy a használt sütőpor vagy szódabikarbóna friss-e. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sütőport 1/4 csésze meleg vízhez, majd keverjük össze. Ha a keverék habzik és buborékok, akkor jó menni. Ha nem, dobd el. A szódabikarbónához pedig adjunk hozzá 1/2 teáskanál szódabikarbónát 1/4 csésze fehér ecethez. A keveréknek reakciót és pezsgést is okoznia kell. Ha nem történik semmi, dobd el.

 Cupcake hibaelhárítás
govindji/

3) a vaj krémezése felett

beszéljünk egy vaj alapú cupcake tésztáról. A vaj és a cukor krémezése nagyon fontos lépés a cupcakes jó emelkedéséhez. Ha azonban túl sokat versz, akkor túl sok levegőt fogsz beépíteni a tésztába, és amikor a cupcakes süt, gyorsan emelkednek, majd összeomlanak.

hogyan kell javítani: 2 percig közepes vagy közepes-nagy sebességgel, a keverőtől függően, amíg a keverék Könnyű és bolyhos lesz, ne lépje túl a 2 vagy 3 perces jelet.

 elektromos keverővel tejszínes vaj.

4) Több mint verte a tojás

csakúgy, mint a vaj, több mint verte a tésztát, ha hozzá a tojásokat is okoz a cupcakes összeomlik a közepén, ugyanezen okból: túl sok levegő van beépítve a tésztát, ami miatt a cupcakes gyorsan emelkedik, és összeomlik.

hogyan kell javítani: adja hozzá a tojásokat egyesével, és győződjön meg arról, hogy az egyik tojás be van építve, mielőtt hozzáadná a következőt. Miután hozzáadta az utolsó tojást, hagyja abba a keverést.

 a tojásokat keverővel verte.

5) a tészta keverése

most kifejezetten a tészta keveréséről beszélek, miután hozzáadta a lisztet és a száraz összetevőket. Nem csak ez adhat több levegőt a tésztába, ami miatt a cupcakes középen elsüllyed, más problémákhoz vezethet, például sűrű, száraz cupcakes.

hogyan kell rögzíteni: a száraz összetevőket csak addig hajtsa össze, amíg össze nem keveredik. Hagyja abba a hajtogatást, ha nem lát száraz összetevőket a tésztában.

 cupcake tésztát egy tálban.

6) forró sütő

ha a sütő magasan fut, akkor a cupcakes túl gyorsan emelkedik, a közepe pedig nem süt, ami a cupcakes elsüllyedését okozza.

a legtöbb otthoni sütő nem pontosan tartja a beállított hőmérsékletet. Ezért kell egy sütőhőmérő a sütőben. Ezek olcsóak és sok sütési fiascost takaríthatnak meg.

hogyan kell javítani: állítsa a sütőt arra a hőmérsékletre, amelyet a recept megkíván. Ügyeljen arra, hogy legyen sütőhőmérője, így szabályozhatja a hőmérsékletet.

 kép egy sütő hőmérő
de Monstera Studio/

7) sütés

ha sütés alatt sütjük a cupcakes-t, akkor elsüllyednek, mert a cupcake közepén nem lesz esély arra, hogy megfelelően felálljon és felemelkedjen.

javítás: ellenőrizze, hogy a cupcake teljesen megsült-e úgy, hogy ujjával finoman megérinti a tetejét. Ha visszaugrik, kész a sütés. Ön is használja a fogpiszkáló, hogy tesztelje, helyezze be a tortát, és ha jön ki tiszta, akkor jó menni.

 cupcake elsüllyedt a közepén.

8) hagyja, hogy a tészta üljön

ha hagyja, hogy a tészta üljön, a kovászanyagok elveszíthetik emelkedő tulajdonságaikat.

a kettős hatású sütőpor két lépésben reagál a tésztával: egyszer hidratálódik, egyszer pedig felmelegszik. Tehát amikor elkezdi elkészíteni a tésztát, és a sütőpor keveredik a többi összetevővel, reakció kezdődik.

és a szódabikarbóna mindig úgy reagál, ahogy hidratálódik.

tehát ez azt jelenti, hogy ha túl sokáig hagyjuk a tésztát ülni, akkor elkezd leereszkedni, mivel ezek a kovászos reakciók már megkezdődtek.

hogyan kell javítani: süsse meg a cupcakes-t, amint végzett a tészta keverésével.

 tál funfetti cupcake tésztával és egy sütikanál a tésztában, cupcake konzervdobozokkal.

9) A cupcake serpenyő feltöltése

ha túl sok tésztát ad hozzá a cupcake üregekhez, a tészta túlságosan megemelkedik, következésképpen leesik és leereszkedik, ami a cupcakes közepét szomorúnak és elsüllyedettnek hagyja.

hogyan kell rögzíteni: töltse fel az egyes üregeket az út 2/3-ig tésztával. Egyes receptek csak az üreg 1/2 módját írják elő tésztával. Mindig figyeljen arra, amit a recept igényel.

 egy serpenyőben négy cupcakes süllyesztett közepén

10) kakaópor

nagyon figyeljen a recept által igényelt kakaópor típusára!

a holland feldolgozású kakaópor (vagy lúgosított kakaópor) nem reagál a szódabikarbónával, ami azt jelenti, hogy a szódabikarbónát igénylő recepteknél nem szabad Holland feldolgozású kakaóport használni.

hogyan kell javítani: ökölszabályként használjon természetes kakaóport, kivéve, ha a recept Holland feldolgozású kakaót igényel.

olvassa el ezt a cikket Sally sütési függőségéről a kakaóporról és a holland folyamat és a természetes kakaó közötti különbségekről.

 csokoládé cupcakes egy hűtőállványon, felülről nézve.

ha gyönyörű, teljes cupcakes-t szeretne, sima tetejű, tökéletes, hogy fagyos legyen, és megoszthassa barátaival és családjával, szánjon időt a fenti lista elolvasására!

tehát összefoglaljuk a fenti tippeket egy egyszerű listában, amely segít gyönyörűen emelkedő cupcakes készítésében!

hogyan lehet a cupcakes tökéletesen emelkedni?

a fenti lista alapján a következő következtetéseket vonhatjuk le:

  • ügyeljen arra, hogy helyesen kövesse a receptet, használja a recept által igényelt összetevőket (pl. Holland-folyamat kakaó vs. természetes kakaó), lehetőleg skálát használva az összetevők mérésére.
  • ha egy ideje nem sütött, tesztelje a szódabikarbónát és a sütőport, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még mindig aktívak-e, mivel lejárati idejük van. Győződjön meg róla, hogy friss.
  • kövesse a receptet, és töltse ki a cupcake üregeket a jelzett értékre. Ha a recept nem említi, töltse fel 2/3-ig tele tésztával.
  • ne hagyja, hogy a tészta túl sokat üljön, miután elkészítette. Sütjük a lehető leghamarabb.
  • tesztelje a doneness-t, mielőtt kihúzza a cupcakes-t. Győződjön meg róla, hogy tavasszal vissza egyszer megérintette a közepén, vagy egy fogpiszkáló jön ki tiszta egyszer behelyezve a cupcakes.
  • ne verje túl a vajat vagy a tojást, fontos a levegő hozzáadása a tésztához, de túl sok nem lesz jó.
  • rendelkezzen sütőhőmérővel, így szabályozhatja a sütő hőmérsékletét, és pontosan beállíthatja.
  • ne nyissa ki túl korán a sütő ajtaját.
arany vanília cupcakes sült

remélem, ez a cikk hasznos volt! Maradjon velünk további cupcake tippekért, amelyek segítenek minden alkalommal tökéletes cupcakes sütésében!

Az én Cupcake receptek, kattintson ide!

és nézd meg a könyvemet fantasztikus töltött Cupcakes!

köszönöm az olvasást!

Boldog sütést!

 grafikon a 10 ok, amiért cupcakes elsüllyed a közepén.

Camila a pite és a Taco Blog aláírásából

Camila a pite és a Taco Blog aláírásából

Articles

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.