Hei ystävät! Olen täällä vastaamassa hyvin yleiseen kysymykseen: miksi kuppikakkuni upposivat?

tänään kerron 10 syytä, miksi Vuokaleivokset uppoavat, ja miten ne korjataan, jotta voit leipoa parempia kauniita vuokaleivoksia!

cupcake upposi keskelle.

olen varma, että jos olet leiponut tarpeeksi, olet törmännyt tähän ongelmaan: kuppikakkuihin, jotka uppoavat keskelle.

jos olet kysynyt itseltäsi: ”miksi kuppikakkuni upposivat keskelle?”, Olen täällä auttaakseni!

leivos upposi kesken

miksi leivokseni upposivat?

on muutamia syitä, miksi kuppikakut uppoavat keskelle.

1) avasit uunin oven liian aikaisin

uunin oven avaaminen liian aikaisin voi päästää kylmää ilmaa sisään. Kylmä ilma voi saada leivokset supistumaan tai romahtamaan.

tämän seurauksena ehkä Vuokaleivokset vain menettivät nostetta tai tihenivät, tai ehkä sinne pääsi liikaa kylmää ilmaa,ja lämpötilan muutos sai vuokaleivosten keskiosan vajoamaan.

miten korjata: älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 10 tai 12 minuutin paistamisen aikana. On ymmärrettävää, että joskus sinun täytyy kääntää tarjottimia, jos uunissa on kuumia kohtia, odota 10 minuuttia, jotta voit tehdä niin. Tee se nopeasti, älä avaa ovea kokonaan ja liiku nopeasti.

avausuunin ovi
Reshetnikov_art/

2) vanhentuneet hapatusaineet

jos käyttämäsi leivinjauhe tai ruokasooda on vanhentunut tai vanha, kuppikakut voivat upota keskelle.

tämä johtuu siitä, että vanhentunut hapatusaine ei salli leivoksen nostamiseen tarvittavia kemiallisia reaktioita.

näin korjaat: tarkista, onko käyttämäsi leivinjauhe tai ruokasooda tuoretta. Lisää 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 kuppiin lämmintä vettä ja sekoita. Jos seos poreilee ja kuplii, olet hyvä menemään. Jos ei, heitä se pois. Ja ruokasoodaa, lisää 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 kupillista valkoviinietikkaa. Seoksen pitäisi myös aiheuttaa reaktion ja poreilua. Jos mitään ei tapahdu, heitä se pois.

kuppikakkujen vianetsintä
govindji/

3) voitaikinan yli

puhutaan voipohjaisesta leivostaikinasta. Voin ja sokerin kermaaminen on erittäin tärkeä askel, jotta kuppikakkujen päälle saadaan hyvä nousu. Kuitenkin, jos lyöt liikaa, päädyt sisällyttää aivan liikaa ilmaa taikina, ja kun cupcakes leipoa, ne nousevat nopeasti ja sitten romahtaa.

miten korjata: kerma voita ja sokeria noin 2 minuuttia keskipitkällä tai keskipitkällä nopeudella riippuen sekoittimen, kunnes seos on kevyt ja pörröinen, älä todellakaan ylitetä 2 tai 3 minuutin merkki.

voi kermassa sähkövatkaimella.

4) munien lyöminen

aivan kuten voin kanssa, taikinan lyöminen, kun lisäät munat sisään, aiheuttaa myös kuppikakkujen luhistumisen keskeltä, samasta syystä: taikinassa on liikaa ilmaa, joka saa Vuokaleivokset nousemaan nopeasti ja romahtamaan.

miten korjata: lisää munat yksi kerrallaan ja varmista, että yksi muna on sisällytetty ennen seuraavan lisäämistä. Ja kun viimeinen muna on lisätty, lopeta sekoittaminen.

hakkaa kananmunia sekoittimella.

5) yli sekoittamalla taikina

nyt puhun nimenomaan yli sekoittamalla taikina, kun lisäät jauhot ja kuivat aineet. Ei vain tämä voi lisätä ilmaa taikina, joka aiheuttaa cupcakes upota keskellä, se voi johtaa muihin asioihin, kuten tiheä, kuiva cupcakes.

miten korjata: taittele vain kuivat aineet yhteen. Lopeta taittelu, kun et näe taikinassa raitoja kuivista aineksista.

leivostaikina kulhossa.

6) kuuma uuni

jos uuni on korkealla, se saa Vuokaleivokset nousemaan liian nopeasti, eikä keskimmäinen pala, jolloin Vuokaleivokset uppoavat.

useimmat kotiuunit eivät pidä tarkasti asettamaansa lämpötilaa. Siksi uunissa kannattaa olla myös uunilämpömittari. Ne ovat edullisia ja voivat säästää paljon leivontafiaskoja.

miten korjata: aseta uunisi reseptin vaatimaan lämpötilaan. Varmista, että sinulla on uunin lämpömittari, jotta voit säädellä lämpötilaa.

uunilämpömittarin kuva
De Monstera Studio/

7) alle leivonta

jos alle leivotaan leivokset, ne uppoavat, koska leivoksen keskellä ei ole mahdollisuutta asettua ja nousta kunnolla.

miten korjata: testaa, onko leivos täysin leivottu koskettamalla latvaa kevyesti sormella. Jos se ponnahtaa takaisin, se on leivottu. Voit myös käyttää hammastikkua testata, aseta se kakku ja jos se tulee ulos puhtaana, olet hyvä mennä.

leivos upposi keskelle.

8) Jos annat taikinan istua

, hapatusaineet saattavat menettää nousevia ominaisuuksiaan.

kaksivaikutteinen leivinjauhe reagoi taikinan kanssa kahdessa vaiheessa: kun se saa nesteytyksen, ja kun se kuumenee. Kun siis alat valmistaa taikinaa ja leivinjauhe sekoittuu muihin aineksiin, alkaa tapahtua reaktio.

ja ruokasooda reagoi aina myös nesteytyessään.

se tarkoittaa, että jos taikinan antaa istua liian pitkään, se alkaa tyhjetä, koska niitä hapatusreaktioita alkoi jo tapahtua.

näin korjaat: Leivo leivokset heti, kun olet sekoittanut taikinan.

kulho, jossa on funfetti-leivostaikina ja taikinassa piparikauhallinen, leivospurkit ympärillä.

9) leivospannun täyttäminen

jos leivospannuun lisätään liikaa taikinaa, taikina nousee liikaa ja sen seurauksena putoaa ja tyhjenee, jolloin leivosten keskiosa jää surullisen ja uponneen näköiseksi.

miten korjata: täytä jokainen onkalo enintään 2/3 tiestä taikinalla. Jotkut reseptit vaativat vain 1/2 tapa ontelon täytetään taikina. Kiinnitä aina huomiota siihen, mitä resepti vaatii.

keskelle uponnut pannu, jossa oli neljä leivosta

10) kaakaojauhe

kiinnitä huomiota siihen, millaista kaakaojauhetta resepti vaatii!

Hollantilainen prosessoitu kaakaojauhe (tai alkaloitu kaakaojauhe) ei reagoi ruokasoodan kanssa, joten ruokasoodaa vaativissa resepteissä ei kannata käyttää hollantilaista prosessoitua kaakaojauhetta.

miten korjata: nyrkkisääntönä käytetään luontaista kaakaojauhetta, ellei reseptissä vaadita hollantilaista prosessikaakaota.

Lue tämä artikkeli Sallyn Leivontariippuvuudesta kaakaojauheesta ja hollantilaisen prosessikaakaon ja luonnonkaakaon eroista.

suklaaleivokset jäähdytystelineellä, ylhäältä katsottuna.

jos haluat kauniita täyteläisiä leivoksia, joiden yläosa on sileä, täydellinen kuorrutettavaksi ja jaettavaksi ystäviesi ja perheesi kanssa, varaa aikaa lukea yllä oleva lista läpi!

Kerrataanpa yllä olevat vinkit helppoon listaan, jonka avulla voit tehdä kuppikakkuja, jotka nousevat kauniisti!

Miten saan kuppikakkuni nousemaan täydellisesti?

yllä olevan luettelon perusteella voidaan tehdä seuraavat johtopäätökset:

  • varmista, että noudatat reseptiä oikein, käytä ainesosia, joita resepti vaatii (ts. dutch-process cocoa vs. natural cocoa), mieluiten vaa ’ alla punnitsemalla ainesosat.
  • jos et ole leiponut vähään aikaan, testaa ruokasooda ja leivinjauhe, että ne ovat vielä aktiivisia, sillä niillä on viimeinen käyttöpäivä. Varmista, että ne ovat tuoreita.
  • noudata reseptiä ja täytä leivoskolot ohjeiden mukaan. Jos reseptissä ei mainita, täytä se 2/3 täyteen taikinalla.
  • älä anna taikinan istua liikaa sen jälkeen, kun se on tehty. Paista mahdollisimman pian.
  • testaa donessia ennen kuin vedät leivokset esiin. Varmista, että ne tulevat takaisin, kun niitä on kosketettu keskeltä, tai hammastikku tulee ulos puhtaana, kun se on asetettu kuppikakkuihin.
  • älä vatkaa liikaa voita tai munia, ilman lisääminen taikinaan on tärkeää, mutta liika määrä ei tee hyvää.
  • käytä uunilämpömittaria, jotta voit säädellä uunin lämpötilaa ja asettaa sen tarkasti.
  • älä avaa uunin ovea liian aikaisin.
golden vanilla cupcakes baked

toivottavasti tästä artikkelista oli apua! Pysy kuulolla lisää cupcake vinkkejä, jotka auttavat sinua leipoa täydellinen cupcakes joka kerta!

Leivosresepteihini klikkaa tästä!

ja Tsekkaa myös kirjani Fantastic Filled Cupcakes!

Kiitos lukemisesta!

hyvää leivontaa!

kaavio, jossa on 10 syytä, miksi kuppikakut uppoavat keskelle.

Camila piirakoista ja tacoista-blogimerkintä

Camila piirakoista ja tacoista-blogimerkintä

Articles

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.