La leche de cabra es más fácil de digerir, y la carne es magra. La cabra también produce un sabor único, lo que resulta en leche de sabor especial y productos adicionales. Mientras tanto, su producción de leche es menor que la producida por una vaca.

Una buena cabra lechera proporciona entre 6 y 12 libras de leche al día durante aproximadamente 305 días de lactancia. Una buena vaca lechera proporciona casi cinco veces esa cantidad.

Se necesita más trabajo para mantener un rebaño de cabras que una manada de vacas, y el mismo número de vacas produzcan más leche.

La leche de cabra también es sustituida por la leche de vaca por algunas personas que tienen alergias a algunas proteínas de la leche de vaca. Ambos tipos de leche contienen algunas proteínas que son similares, por lo que no siempre es adecuada para algunas personas con alergias.

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Aparte de esto, los dos tipos de leche son similares en su contenido de azúcares, grasas y proteínas de la leche. Además del mercado de leche entera, la leche de cabra se utiliza para yogur y una variedad de quesos distintivamente diferentes.

¿Cuánta leche puedes obtener de una cabra?

Las lecherías de cabras pueden ser buenas fuentes de ingresos, pero, como cualquier negocio lechero, deben combinar una buena gestión financiera con excelentes habilidades de cría de animales y gestión de granjas.

La mala planificación de negocios es la principal causa de fracaso en una empresa lechera de cabras. Una buena hembra de ordeño producirá leche durante diez años, proporcionando aproximadamente cuatro (4) litros al día en su período máximo de lactancia.

La producción de cabras lecheras es una empresa ganadera alternativa adecuada para muchas operaciones ganaderas a pequeña escala o a tiempo parcial.

También existe la posibilidad de vender leche a los transformadores, por lo general a nivel regional. Aunque la leche líquida y los productos procesados son mercados importantes, los productores de cabras lecheras también deben considerar el potencial de vender animales a aficionados y jóvenes involucrados en proyectos de ganadería agrícola vocacional.

En gran parte del mundo en desarrollo, la leche de cabra es la principal fuente de leche para los seres humanos. La leche de cabra a menudo se busca por sus beneficios para la salud percibidos y su sabor único.

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Aunque se han atribuido una serie de efectos para la salud al consumo de leche de cabra, la evidencia científica no respalda la mayoría de las declaraciones de propiedades saludables.

La leche de cabra es similar en composición a la leche de vaca, pero existen algunas diferencias importantes en la estructura proteica.

Nutriente Humano Vaca Cabra
Energía (kcal / 100 ml) 68.00 69.00 70.00
Lactose (%) 7.30 4.70 4.10
Protein (%) 1.10 3.50 3.20
Fat (%) 4.00 3.60 3.80
Cholesterol (mg/100 ml) 20.00 15.00 12.00
Ash (%) 0.20 0.70 0.80
Calcium (%) 0.04 0.18 0.19
Fósforo (%) 0.06 0.23 0.27
Hierro (%) 0.20 0.06 0.07
la Vitamina a (UI/g de grasa) 32.00 21.00 39.00
la Vitamina D (UI/g de grasa) 0.30 0.70 0.70
la Vitamina C (mg/100 ml) 3.00 2.00 2.00
Tiamina (µg/100 ml) 17.00 45.00 68.00
Riboflavina (µg/100 ml) 26.00 159.00 210.00
Datos de la American Dairy Goat Association
Abreviaturas: kcal/100 ml es una medida de su contenido en energía. 1 kcal = 1.000 calorías; UI = unidad internacional, una medida de la potencia vitamínica; µg = microgramo, 1/1000 miligramo

Debido a estas diferencias, las personas que tienen alergias a la leche de vaca a menudo pueden beber leche de cabra, y los glóbulos de grasa en la leche de cabra permanecen en suspensión más tiempo, lo que conduce a la percepción de «homogeneización natural».»

Las cabras son buenas exploradoras y, al permitirles consumir plantas que contienen compuestos aromáticos o aromáticos, pueden impartir el olor o el sabor a la leche o al queso, lo que brinda la oportunidad de generar productos especiales únicos.

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