Cuando se trata de turismo, Brasil necesita poca presentación. ¡Hay mucho que ver y hacer en este vasto país sudamericano, el quinto más grande del mundo!

Brasil es famoso por tantas cosas que puede significar algo diferente para diferentes personas. Para algunos, Cristo Redentor es la primera imagen que les viene a la mente cuando piensan en Brasil. Para otros, puede ser samba o carnaval. Para los fanáticos del deporte y las artes marciales, el fútbol, el jiu jitsu brasileño y la capoeira vienen a la mente. ¡Y no podemos olvidarnos de las hermosas playas de Brasil y de la gente hermosa!

Los visitantes primerizos tendrán sus platos llenos en Brasil, pero una cosa que no debe pasarse por alto es la comida. Gracias a su tamaño, historia y mezcla de diferentes influencias, Brasil es el hogar de una de las cocinas más interesantes no solo de América, sino del mundo.

¡Guarda esto en Pinterest!

¿No hay tiempo para leer este artículo sobre comida brasileña? Haga clic en el botón guardar y pin para más tarde!

Churrasco

Foto de diogoppr

¿QUÉ ES LA COMIDA TRADICIONAL BRASILEÑA?

La comida brasileña se puede describir como una fusión de ingredientes indígenas con influencias extranjeras, en su mayoría portuguesas, africanas occidentales y japonesas. Gracias a su tamaño continental, la comida en Brasil puede variar mucho de un estado a otro y es un reflejo de la mezcla de poblaciones nativas e inmigrantes del país.

Ejemplos de ingredientes nativos comunes incluyen raíz de mandioca, ñame, anacardos y açaí. Los colonos europeos introdujeron vino, productos lácteos y verduras de hoja, mientras que los esclavos africanos e inmigrantes japoneses trajeron consigo platos y técnicas que se han convertido en partes importantes de la dieta brasileña.

La feijoada es ampliamente considerada como el plato nacional de Brasil, mientras que la caipirinha es su cóctel nacional de consenso. Sin embargo, definir una cocina nacional se vuelve más difícil debido al tamaño de Brasil y su mezcla de tradiciones regionales.

Por ejemplo, la comida en el noreste de Brasil está fuertemente influenciada por la cocina africana, mientras que la ciudad sureste de São Paulo alberga el pastel de inspiración asiática. El pescado, las frutas y la yuca son alimentos básicos en el norte, pero en el sur, las tradiciones gauchas basadas en carne como el churrasco son más comunes.

En cierto modo, esta diversidad de ingredientes e influencias, junto con el deseo de preservar estas diferencias, es en gran medida lo que define la comida tradicional brasileña.

LO MEJOR DE LA COCINA BRASILEÑA

Este artículo sobre comida brasileña ha sido organizado por categorías para que sea más fácil de digerir. Haga clic en un enlace para ir a cualquier sección de la guía.

  1. Entrantes / Acompañantes / Aperitivos
  2. Sopas / Guisos
  3. Panes / Pasteles
  4. Arroz / Frijoles
  1. Carnes / Platos principales
  2. Frutas / Frutos secos / Queso
  3. Postres / Bebidas

ENTRANTES / ACOMPAÑANTES / BOCADILLOS

Bolinhos de Bacalhau

A los brasileños les encantan sus salgadinhos (aperitivos o bocadillos) y el bolinho de bacalhau es uno de sus favoritos. Literalmente significa «pasteles de bacalao» y se refiere a croquetas hechas con una mezcla de bacalao salado, puré de papas, huevos, cebollas y perejil.

El Bolinho de bacalhau es tradicionalmente un plato portugués que se ha arraigado profundamente en la cocina brasileña. Se comen comúnmente como aperitivo o refrigerio, pero también se pueden disfrutar como plato principal con arroz y verduras.

Con forma de bolas o torpedos pequeños, estos sabrosos buñuelos de bacalao son crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro.

Bolinhos de bacalhau, una popular comida brasileña hecha con bacalao salado

Foto de Paulovilela

Coxinhas

Si los bolinhos de bacalhau te parecen atractivos, probablemente también disfrutes de las coxinhas. Son un aperitivo popular de comida callejera hecho con carne de pollo rebozada y frita cubierta de masa.

Coxinha (o coxinha de frango) significa literalmente «muslo pequeño» y se refiere a la forma distintiva de la lágrima de la merienda. Están destinados a parecerse a las baquetas de pollo que, según la leyenda, se remontan al hijo mentalmente enfermo de la Princesa brasileña Isabel. Según cuenta la historia, los muslos de pollo eran su plato favorito, por lo que el cocinero trituró un pollo entero y creó croquetas con forma de baqueta para apaciguarlo.

Para hacer, un relleno de pollo rallado, queso crema, cebollas, cebolletas y perejil se envuelve en una masa enriquecida con caldo de pollo. Se forman en baquetas y se cubren con masa y pan rallado antes de ser fritos hasta que estén dorados y crujientes.

Las coxinhas se rellenan tradicionalmente con carne de pollo, pero también se pueden hacer con otros ingredientes, como maíz, queso, nueces, guisantes, champiñones, zanahorias y otras verduras. Con lo que sea que estén hechos, generalmente se sirven con salsa picante o mayonesa.

Coxinha, un popular plato brasileño hecho con pollo rallado

Foto de fotek

Kibe

Si eres fan de la comida libanesa, este próximo plato probablemente te resulte familiar. Kibe se refiere a la versión brasileña del kibbeh, una popular croqueta con forma de fútbol hecha con carne de res y trigo bulgur.

Los kibbeh libaneses a menudo se hacen con cordero molido con especias, pero en Brasil, se prefiere la carne de res. La carne molida de res se mezcla con trigo bulgur y se sazona con cebolla, ajo, menta y canela. Por lo general, se fríen y se sirven con salsa tahini y lima, pero también se pueden comer crudos (kibe cru) o horneados en una cazuela con queso (kibe assado recheado).

Kibe se abrió camino en la cocina brasileña en algún momento a finales del siglo XIX y principios del siglo XX después de que una ola de inmigrantes levantinos fueran recibidos en el país.

Kibe, el equivalente brasileño de kibbeh

Foto de Paulovilela

Caruru

Caruru se refiere a un plato tradicional brasileño hecho con okra, camarones secos, cebollas y nueces tostadas cocinadas en dendê o aceite de palma roja. Es un condimento popular en el estado de Bahía, al noreste de Brasil, donde a menudo se come con acarajé (buñuelos hechos con guisantes de ojos negros).

Un plato brasileño con raíces africanas, el caruru fue traído inicialmente al país por esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones de azúcar del país. Hoy en día, es un importante alimento ritual de la religión del Candomblé y es la comida principal que se sirve durante la fiesta de los Santos Cosmas y Damián, santos gemelos considerados como los protectores de los niños en Brasil.

Caruru, un condimento tradicional brasileño hecho con okra, camarones secos y aceite de palma roja

Foto de paulbrighton

Farofa

Farofa es un plato muy popular en la cocina brasileña. Está presente en cada churrasco y consiste en harina de mandioca tostada (harina de yuca) mezclada con una variedad de ingredientes como cebollas, ajo, nueces, aceitunas, tocino, pasas y hierbas frescas.

Junto con el arroz y los frijoles, la farofa es el plato de acompañamiento más común en Brasil. Es ahumado, mantecoso y con una textura ligeramente crujiente similar a las migas de pan. La farofa se espolvorea típicamente sobre carnes a la parrilla y platos salados como feijoada y moqueca, pero también se puede usar como relleno para platos de aves de corral brasileñas.

Farofa, uno de los platos brasileños más tradicionales elaborados con harina de mandioca (harina de yuca)

Foto de Paulovilela

Pamonha

El nombre pamonha se deriva de la palabra tupí para «pegajoso» y se refiere a la versión brasileña de los tamales. Tradicionalmente se vende como comida callejera en Brasil, se hace con maíz dulce hervido y puré envuelto en cáscaras de maíz.

Dependiendo de con qué esté hecho, las pamonhas pueden ser saladas o dulces. Las saladas pamonhas se rellenan típicamente con salchicha, pollo, pimientos o queso, mientras que las versiones dulces se sirven solas o hechas con leche de coco mezclada con el puré de maíz.

La Pamonha se consume durante todo el año, pero tradicionalmente se asocia con la Fiesta Junina, una celebración anual que conmemora a San Antonio, San Juan Bautista y San Pedro. Celebrado desde mediados de junio hasta finales de julio, marca el final de la temporada de lluvias y el comienzo de la cosecha.

El maíz es uno de los principales cultivos cosechados durante este tiempo, por lo que los brasileños expresan su gratitud por la lluvia celebrando y disfrutando de bocadillos y pasteles hechos de maíz.

Pamonha, uno de los platos brasileños más tradicionales

Foto de Paulovilela

SOPAS / GUISOS

Camarão na Moranga

Camarão na moranga significa literalmente «camarón en calabaza» y se refiere a un estofado cremoso de camarones brasileños servido en una calabaza asada. Es un plato popular a lo largo de la costa brasileña que se sirve típicamente con arroz blanco y batata palha (papas fritas ralladas).

Según una leyenda urbana, el origen de este guiso brasileño se remonta a una prisión en Bertioga, a lo largo de la costa de São Paulo. Los reclusos japoneses comenzaron a plantar frutas y verduras en la prisión, entre ellas calabazas cuyas semillas asaban y usaban como agente antiparasitario.

No pasó mucho tiempo antes de que la gente se enterara de este tratamiento alternativo y comenzara a comprar estas calabazas. Un día, cuando se transportaban calabazas de la prisión, una cayó al mar. Emergió unas semanas más tarde a unos tres kilómetros de donde se hundió y fue recuperado por el propietario de un restaurante en la playa.

El dueño abrió la calabaza para encontrarla llena de camarones. Inspirada, creó el estofado abundante que hoy conocemos como camarão na moranga.

Camarao na moranga, un guiso de camarones brasileño hecho con un caldo espeso servido en una calabaza

Foto de paulbrighton

Moqueca

Moqueca se refiere a un aromático guiso de mariscos brasileño que se cocina a fuego lento en una olla de barro tradicional llamada panelo de barro. Por lo general, se prepara con pescado o camarones cocinados con otros ingredientes, como tomates, cebollas, ajo, cilantro, aceite de oliva y jugo de lima.

Hay dos versiones conocidas de moqueca en Brasil: moqueca baiana y moqueca capixaba. Influenciado por la cultura africana, el primero proviene del norte (Bahía), mientras que el segundo es del sureste (Espírito Santo) y recibe influencias de la cocina portuguesa y española.

Entre los dos, la moqueca baiana es la versión más audaz y compleja gracias al uso de leche de coco, aceite de palma y pimientos en la receta. Sea cual sea la versión, la moqueca es un sabroso estofado brasileño que se combina mejor con arroz blanco, pirão de peixe (salsa de pescado) o farofa.

Moqueca baiana, un popular guiso de pescado brasileño hecho con pimiento morrón, leche de coco y aceite de palma

Foto de asimojet

PANES / PASTELES

Pão de Queijo (Pan de queso)

El Pão de queijo es un tipo de pan de queso brasileño ampliamente consumido. Originario de Minas Gerais, en el sureste de Brasil, se refiere a pequeños rollos de queso horneados o bollos de queso que se comen comúnmente para el desayuno o como refrigerio.

El pan de queso brasileño se hace con harina de tapioca, queso, leche y huevos. Al igual que muchas comidas populares brasileñas, se inventó durante la época de la ocupación portuguesa. Los productos de trigo no estaban disponibles en ese momento, por lo que los esclavos hacían panecillos con raíz de mandioca. Cuando la leche y el queso se hicieron más disponibles, se agregaron al rollo de tapioca para crear el pão de queijo que se disfruta en todo Brasil hoy en día.

Pão de queijo, uno de los platos brasileños más comidos a base de harina de tapioca

Foto de MKPK

Pastel

El pastel es uno de los alimentos callejeros más comunes en Brasil. Similar a una empanada, pero con una capa exterior más fina y crujiente, se refiere a una masa frita rellena con una variedad de ingredientes como queso, carne molida de res, pollo, camarones y palmito.

No está claro de dónde se originó el pastel, pero pueden haber sido derivados de rollitos de primavera chinos o wontons traídos a Brasil por inmigrantes japoneses. Por lo general, son salados, pero también pueden ser dulces, rellenos con ingredientes de postre como plátanos, chocolate o pasta de guayaba.

Pastel, uno de los alimentos brasileños más populares

Foto de betochagas

Aquí hay una mirada interna al relleno de un pastel brasileño. Se pueden hacer en formas de media luna o rectangulares. El primero se sirve más comúnmente en bares brasileños, mientras que el segundo se puede encontrar en puestos de mercado callejeros y quioscos junto a la playa. Los pasteles rectangulares a menudo se conocen como pastel de vento (pastel ventoso) en referencia a sus grandes costras llenas de aire.

No importa la forma, los pastéis son una comida callejera común o un refrigerio de comida rápida en Brasil que a menudo se disfruta con cerveza brasileña o caldo de cana (jugo prensado de caña de azúcar).

Relleno de un pastel de vento brasileño

Foto de betochagas

Empadinha

Una empadinha es un pequeño pastel brasileño salado. Es un aperitivo o merienda común en Brasil hecho con una corteza escamosa y mantecosa llena de una variedad de ingredientes como palmito, pollo, camarones, queso, carne seca, bacalao salado y verduras. Es básicamente la versión diminuta de la empada, un pastel de tamaño regular que a menudo se sirve para cenar en Brasil.

Empadinha, un pequeño pastel brasileño sabroso

Foto de rocharibeiro

Esfiha

Como kibe, esfiha (o esfirra) se refiere al equivalente local de un conocido plato levantino. Es la versión brasileña de la sfiha, un popular plato de pan plano cubierto con cordero picado, cebollas, tomates, piñones y especias.

En Brasil, la esfiha se puede hacer en la forma tradicional de pan plano o doblada en una masa triangular (esfiha fechada, en la foto de abajo). Se pueden hacer con varios aderezos o rellenos como carne molida de res, catupiry (queso brasileño suave), salchicha ahumada, pollo o verduras.

Esfiha, el equivalente brasileño de sfiha

Foto de Paulovilela

Tapioca

La tapioca se refiere a un tipo de pan plano delgado hecho de raíz de yuca. Es popular en muchos países de América Latina como Brasil, Venezuela, Cuba, Colombia, Belice y la República Dominicana.

Para hacer tapioca, la raíz de yuca se muele hasta formar una pulpa y se exprime en un sebucan (colador a presión en forma de tubo) para expulsar el líquido tóxico amargo conocido como yare. La pulpa luego se extiende en una plancha y se tuesta para crear panes planos redondos delgados similares a la tortilla.

La tapioca se puede comer sola o con otros platos e ingredientes. La tapioca fina y crujiente se puede romper y comer como galletas, mientras que los panes planos más gruesos se pueden humedecer con agua para hacerlos suaves como el pan.

Tapioca, un tipo de pan plano de yuca popular en toda América Latina

Foto de jantroyka

ARROZ / FRIJOLES

Acarajé

Acarajé se refiere a un tipo de buñuelo brasileño picante hecho con guisantes de ojos negros. Popular en la cocina de muchos países del Caribe y África Occidental, se asocia típicamente con Bahía en Brasil, donde se sabe que es la comida callejera y el aperitivo en la playa más populares.

Para hacer acarajé, los guisantes de ojos negros pelados se sazonan con camarones molidos y cebollas y luego se forman en bolas antes de freírlos en aceite de palma de dendê. Cuando se cocinan, se parten por la mitad y se rellenan con varios ingredientes, como camarones, caruru (estofado de okra) y vatapa, un puré de pescado, camarones secos, nueces y pan remojado.

Así es como se ve antes de dividirlo por la mitad y rellenarlo con los diferentes ingredientes.

Acaraje, uno de los platos más típicos de Bahía

Foto de Jaboticapa Imágenes

La imagen de abajo es acarajé relleno de vatapa y camarones. Al igual que muchos de los platos de esta guía de comida brasileña, fue traído a Brasil por antiguos esclavos y es uno de los mejores ejemplos de la profunda influencia de África Occidental en la cultura y la cocina brasileñas.

Hoy en día, encontrará más de 500 vendedores de acarajé en Salvador (capital de Bahía), la mayoría de los cuales son mujeres. Fácilmente reconocibles por sus vestidos de algodón blanco y pañuelos para la cabeza, estas mujeres forman una parte tan importante de la identidad local que a menudo aparecen en obras de arte que representan la región de Bahía.

Vale la pena mencionar que el verdadero nombre de este plato en la cocina nigeriana es akara. Estas vendedoras de Salvador gritaban » ¡Acara-jé!»- que significa » ¡Tengo a Akara!»- que es como el plato obtuvo su nombre en Brasil.

Acaraje relleno de vatapa y camarones, un plato típico de Salvador

Foto de Jaboticapa Images

Abará

Al igual que acarajé, abará es un plato afrobrasileño de Bahía. Es muy similar al acarajé, excepto que se cocina al vapor en lugar de freír en aceite de palma de dendê.

Para hacer, los guisantes de ojos negros se empapan, se pelan y luego se trituran en una pasta antes de envolverse y cocinarse al vapor en hojas de plátano. Cuando está listo, se sirve tradicionalmente envuelto en hojas de plátano y acompañado con salsa de chile caliente recién hecha.

Abara, una de las comidas brasileñas más queridas de Bahía

Foto de casadaphoto

Feijoada

Ninguna guía de comida brasileña que valga su peso en sal puede prescindir de la feijoada, el plato nacional de Brasil. El nombre feijoada proviene de la palabra portuguesa feijão, que significa «frijol», y se refiere a un estofado brasileño abundante hecho con frijoles, carne de res y cerdo. Se cree que es una adaptación de un guiso de cerdo y verduras de la provincia de Minho, en el norte de Portugal.

Hay tantas recetas brasileñas de feijoada como cocineros. Existe en muchas variaciones en todo el país, algunas de las recetas más conocidas provienen de las cocinas de Río de Janeiro, Sãu Paolo, Salvador y Recife.

En su forma más básica, la feijoada se hace con frijoles negros cocinados a fuego lento en una olla de arcilla gruesa con carne de res y cerdo salados, tocino, ajo, cebollas, hojas de laurel y condimentos. Dependiendo de dónde sea, se puede hacer con ingredientes adicionales como papas, plátanos, zanahorias, repollo, carne de sol y otros cortes de carne.

La Feijoada es un plato reconfortante y quizás el mejor ejemplo de comida soul brasileña. De sabor fuerte y ligeramente salado, pero no picante, por lo general se sirve con arroz, berza, rodajas de naranja y farofa. En São Paulo, los restaurantes brasileños lo sirven los miércoles y sábados, mientras que los restaurantes en Río de Janeiro generalmente lo ofrecen los viernes. Es una tradición heredada de los portugueses a los que les gustaba asociar los días de la semana con ciertos platos.

Cuando se hace en casa, la feijoada generalmente se come los fines de semana con la familia, como un plato pausado destinado a disfrutarse durante todo el día.

Guiso de frijoles y carne Feijoada, un plato nacional y piedra angular de la dieta brasileña

Foto de Jaboticapa Images

Tutu de Feijão

Tutu de feijão se refiere a un plato tradicional de frijoles triturados espesados con harina de yuca (o harina de maíz). Es originario de Minas Gerais, de ahí el nombre alternativo Tutu à Mineira, pero se ha vuelto popular en todo Brasil, especialmente en Río de Janeiro y São Paulo.

El Tutu de feijão se prepara mezclando puré de frijoles con harina de yuca y otros ingredientes como tocino, ajo, cebolla, perejil, hojas de laurel y aceite de oliva. En Minas Gerais y Río de Janeiro, se hace tradicionalmente con frijoles negros, pero en São Paulo, se prefieren los frijoles marrones.

No importa de dónde sea, el tutu de feijão siempre se sirve con arroz, verduras y carne. Al igual que muchos de los platos de esta guía de comida brasileña, se cree que es de origen africano.

Tutu de feijao, un plato tradicional hecho con frijoles negros

Foto de robertohunger

Arroz com Pequi

El Arroz com pequi es un plato de arroz tradicional brasileño procedente de los estados centrales de Goiás y Minas Gerais. Su ingrediente clave es el pequi, una pequeña fruta de temporada con un fuerte sabor a queso. Al igual que el tomate, es una fruta que se trata más como una verdura y se usa en platos salados como el arroz com pequi.

Arroz com pequi se hace a fuego lento pequi con arroz y otros ingredientes como ajo, cebolla, caldo de pollo, aceite vegetal, y los condimentos. Después de que el arroz absorbe todo el líquido y se vuelve tierno, las cebollas verdes picadas a menudo se revuelven en el plato antes de servir.

Arroz com pequi, un plato clásico hecho con arroz y la fruta brasileña llamado pequi

Foto de trindade51

Baião de Dois

Baião de dois es un plato clásico de arroz y frijoles de la región noreste de Brasil. Es originario de Ceará, aunque ahora existe en muchas variaciones en todo el país.

Las recetas brasileñas para el baião de dois varían, pero en esencia, se hacen con arroz y frijoles brasileños, preferiblemente feijão verde o feijão novo, cocinados con otros ingredientes como cebollas, tomates, pimientos, cebollino, hierbas y especias. Dependiendo del cocinero, puede encontrar versiones hechas con carne de sol, cerdo o queso también.

Curiosamente, el plato fue popularizado por los músicos Humberto Teixeira y Luís Gonzaga en una canción llamada «Baião-de-dois». Literalmente significa «baião para dos» y se refiere a un estilo de música y baile típico de la región noreste. El » dos » en el nombre se refiere a frijoles y arroz cocinados juntos, como en un abrazo cercano mientras bailan el baião.

Baião de dois

Foto de romualdocrissi

Galinhada

Galinhada se refiere a un estofado brasileño abundante hecho con pollo y arroz. Tradicionalmente se asocia con las regiones centrales de Goiás y Minas Gerais, aunque ahora se consume ampliamente en todo Brasil.

La galinhada se puede encontrar en cualquier restaurante típico brasileño, pero también se prepara comúnmente en casa. Hay tantas recetas brasileñas para galinhada como cocineras, pero en su esencia, está hecha con arroz, pollo (preferiblemente de corral) y especias. Dependiendo de dónde sea, se puede hacer con cualquier cantidad de ingredientes locales adicionales como okra, pequi y gabiroba.

La Galinhada se puede disfrutar en cualquier época del año, aunque tradicionalmente se prepara el sábado Santo para celebrar el final de la Cuaresma. También se promociona como una cura para la resaca, su efectividad se resume en este refrán brasileño: «O que a pinga estraga, a galinha cura», que significa » Lo que la pinga (espíritu brasileño) arruina, la gallina cura.»

Galinhada, un estofado brasileño de pollo y arroz

Foto de lenyvavsha

CARNES / PLATOS principales

Churrasco

Los carnívoros seguramente estarán salivando en esta próxima experiencia gastronómica en Brasil. Similar a un asado argentino o braai sudafricano, el churrasco se refiere a una barbacoa brasileña que consiste en brochetas grandes de carne de res, cerdo, cordero, pollo, ternera y salchichas a la parrilla sobre un fuego de leña. Es una tradición gastronómica que se remonta a principios del siglo XIX, cuando los gauchos (hábiles jinetes) ensartaban grandes trozos de carne y los asaban lentamente al fuego.

Hoy en día, disfrutar de diferentes cortes de carne a la parrilla en una churrascaria o rodízio (restaurante de barbacoa brasileño todo lo que puedas comer) es una de las experiencias gastronómicas más satisfactorias que puedes tener en Brasil. No solo es delicioso, sino que también es muy divertido. Los camareros caminarán por el restaurante con brochetas de carne recién asadas. Si ves algo que te gusta, simplemente señálalos y cortarán rodajas gruesas directamente en tu plato.

Las carnes son la estrella, pero un churrasco es una comida brasileña completa que comienza con aperitivos y ensaladas de un buffet. Las carnes se combinan con una variedad de guarniciones como farofa, arroz brasileño, papas, frijoles negros, plátanos fritos y salsas a base de chile. Es una comida abundante, así que asegúrese de llegar con hambre. Bom apetite!

Carnes churrasco a la parrilla al fuego, una de las tradiciones brasileñas más deliciosas

Foto de brizardh

Puede disfrutar de una amplia variedad de carnes a la parrilla en una churrascaria en Brasil como filete mignon, solomillo, carne asada, cordero, costillas de cerdo, chouriço y corazones de pollo. ¡Sí, corazones de pollo!

Por lo general, todo es delicioso, pero uno de los mejores tiene que ser picanha, la palabra brasileña para un corte de carne menos conocido, también conocido como tapa para la grupa o tapa de solomillo superior. Consiste en un trozo superior de solomillo unido a una tapa gruesa de grasa. No te lo pierdas!

Brocheta de picana jugosa o tapa para la grupa, ¡una delicia brasileña para sus papilas gustativas!

Foto de rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho se refiere a una cazuela tradicional brasileña. Similar al pastel de pastor, está hecho con un relleno de carne especiada cubierto con una capa de puré de papas y queso.

De acuerdo con este blogger de comida brasileña, la versión original de escondidinho puede haber sido hecha con carne seca y puré de yuca, pero ahora se puede hacer con una variedad de proteínas como pollo, carne de res, cerdo, camarones y pescado. La carne sazonada y cocida se coloca en capas en un plato y luego se cubre con puré de papas y queso rallado antes de hornear.

Escondidinho, una cazuela brasileña hecha con carne, salsa de tomate y puré de tubérculos

Foto de agphotography

FRUTAS / NUECES / QUESO

Açaí

Si has visto esos tazones de batido perfectos para una foto en Instagram, entonces este próximo plato (o ingrediente) puede ser familiar para ti. Açaí se refiere a las bayas de la palma açaí, una especie de palmera nativa de Brasil y otros países de América del Sur como Venezuela, Ecuador, Colombia y Guyana. En los últimos años, se ha promocionado como un súper alimento rico en antioxidantes, fibra, grasas saludables y calcio.

El açaí se puede consumir de muchas maneras, pero en Brasil, se come comúnmente en un postre llamado açaí na tigela. Consiste en puré de bayas de açaí servidas en un tazón con diferentes frutas, granola y jarabe de guaraná.

Los fanáticos de las MMA estarán encantados de saber que los cuencos açaí fueron poularizados en la década de 1980 por el legendario practicante brasileño de jiu-jitsu Carlos Gracie. Formuló una dieta especial para aumentar el rendimiento de sus luchadores, en el centro de la cual está el cuenco açaí.

Acai, un superalimento de Brasil

Foto de diogoppr

Además de los cuencos de açaí, también puedes disfrutar de estas bayas en batidos. Los batidos de açaí se preparan con açaí en polvo mezclado con diferentes tipos de frutas y leche.

Batido de Acai de Brasil

Foto de zstockphotos

Nueces de Brasil

Al igual que las bayas de açaí, las nueces de Brasil son una fuente de alimentos altamente nutritiva nativa de las selvas tropicales amazónicas de Brasil, Perú y Bolivia. Son ricos en fibra dietética, vitaminas y minerales, y es una de las fuentes más ricas de selenio, un mineral que apoya la función tiroidea y mejora el sistema inmunitario.

Como cualquier nuez comestible, las nueces de Brasil se pueden comer solas o se pueden mezclar en varias recetas, como ensaladas, panes, pasteles y platos salados.

Nueces de Brasil, una de las fuentes más ricas de selenio

Foto de HandmadePicture

Pinhão

Pinhão es el término local para el piñón araucaria, una gran semilla comestible que proviene del pino paraná o pino brasileño. Cosechadas cada invierno, han sido una valiosa fuente de alimento para los pueblos indígenas del sur de Brasil durante cientos de años.

Los pinhão suelen asarse y comerse solos o mezclados en platos brasileños como paçoca de pinhão (carne picada con piñones) o entrevero (estofado brasileño). También se pueden moler en una harina y se pueden usar en pasteles. Cuando se comen solos, tienen un sabor que recuerda a las castañas.

Si visita los estados del sur de Brasil en invierno, es común encontrar vendedores que venden pinhão al lado de la calle.

Pinhao, un piñón brasileño comestible grande

Foto de jantroyka

Queijo Coalho

Queijo coalho significa literalmente «queso cuajado» y se refiere a un queso firme pero ligero del noreste de Brasil. Por lo general, se brocha y se asa a la parrilla sobre carbón vegetal y se vende como comida callejera en los mercados brasileños.

Cuando se sirve bien caliente, el queijo coalho tiene un exterior crujiente de color marrón dorado y un interior suave y casi fundido. Por lo general, se sazona con orégano seco o una salsa de aceite y ajo antes de comerlo.

Además de ser un aperitivo popular de comida callejera en Brasil, el queijo coalho también es un espectáculo común en los churrascos caseros.

Queijo coalho, un tipo de queso brasileño en brochetas y a la parrilla que se vende como comida callejera

Foto de vtupinamba

POSTRES / BEBIDAS

¡Asegúrese de consultar nuestro artículo sobre postres brasileños tradicionales para obtener una lista más extensa de sabrosas golosinas dulces!

Brigadeiro

Los brasileños golosos probablemente han comido cientos, si no miles, de estas bolas de caramelo muy populares cubiertas con chispas de chocolate. El brigadeiro es un postre brasileño clásico y quizás el regalo de cumpleaños más conocido y querido.

El brigadeiro es un postre sencillo hecho con leche condensada endulzada, chocolate en polvo (o cacao en polvo) y mantequilla. Al igual que las trufas de chocolate o los bonbons, tienen forma de bolas del tamaño de un bocado y se enrollan en chispas de chocolate antes de servirse en vasos de papel pequeños. Es un dulce clásico que muchos brasileños crecieron comiendo.

El nombre brigadeiro significa «brigadier» y se dice que es en referencia a Eduardo Gomes, un brigadier brasileño que se postuló para presidente en 1946. Una de sus simpatizantes, Heloísa Nabuco de Oliveira, creó este dulce y lo llamó doce do brigadeiro («dulce de brigadier») en honor de Gomes. El postre rápidamente se hizo popular con el nombre finalmente acortado a solo brigadeiro.

Los Brigadeiros se hacen tradicionalmente con chocolate, pero ahora puedes encontrar versiones hechas con otros ingredientes como chocolate blanco, pistacho, Nutella y maracuyá.

Brigadeiros, un dulce brasileño muy popular hecho con chocolate o cacao en polvo, leche condensada y chispas de caramelo

Foto de MKPK

Beijinho de Coco

Beijinho de coco significa «beso de coco» en portugués y se refiere a este dulce brasileño hecho con coco rallado, leche condensada endulzada, mantequilla y azúcar granulada. Son esencialmente bolas de dulce de coco enrolladas en azúcar granulada o coco rallado y cubiertas con un solo clavo decorativo.

Los beijinhos son casi tan populares como los brigadeiros y están presentes en casi todas las fiestas de cumpleaños brasileñas. También se les puede llamar branquinhos, que significa «pequeños blancos».

Los beijinhos se hacen comúnmente con coco, pero también se pueden hacer con otros ingredientes aromatizantes como fruta de la pasión, gelatina de fresa y cacao en polvo.

Beijinho de coco, una popular confitería brasileña hecha con coco y leche condensada

Foto de diogoppr

Paçoca de Amendoim

Como se describió anteriormente, la Festa Junina es un festival anual brasileño que conmemora a San Antonio, San Juan y San Pedro. Se celebra con muchos platos tradicionales de festivales como pamonha, canjica, curau y este dulce de maní brasileño conocido como paçoca de amendoim.

Popular en el sureste de Brasil, la paçoca de amendoim es una golosina simple pero sabrosa hecha con cacahuetes molidos, azúcar y sal. Su nombre significa » desmoronarse «o» aplastar » y hace referencia a la forma en que se hacía tradicionalmente con un mortero y una mano.

Pacoca de amendoim, un dulce brasileño tradicional hecho con cacahuetes molidos

Foto de jantroyka

Caipirinha

La Caipirinha es el cóctel nacional de Brasil. Es la madre de todos los cócteles brasileños y está hecha con solo tres ingredientes: lima, azúcar y cachaça, un tipo de licor brasileño destilado a partir de jugo fresco de caña de azúcar.

Según este blogger de comida brasileña, capirinha evolucionó de un remedio casero clásico para tratar el resfriado común. A principios del siglo XX, las personas trataban los resfriados con una mezcla de cachaça, ajo, limón y miel. Con el tiempo, la miel se reemplazó con azúcar y el ajo se omitió de la receta. La bebida creció en popularidad y comenzó a disfrutarse como un cóctel y no solo como un remedio casero.

De acuerdo con la historia, la bebida evolucionó de remedio a cóctel en las zonas rurales de São Paulo, donde se conoce a las personas como caipira. Caipirinha es la forma diminuta de caipira y esencialmente significa «campesino».

Hoy en día, la caipirinha se disfruta en todo Brasil. Aparte de bares y restaurantes, muchas familias brasileñas se sienten como en casa para tomar comidas de fin de semana de churrasco o feijoada.

Caipirinha, el cóctel nacional de Brasil

Foto de Lazyllama

REFLEXIONES FINALES SOBRE LA COMIDA TRADICIONAL BRASILEÑA

Hay muchos lugares de interés y atracciones interesantes en Brasil, pero como se describe en esta guía de comida brasileña, también hay muchos platos deliciosos que esperar.

Teniendo en cuenta lo mucho que hay para probar y experimentar en Brasil, una lista de treinta platos apenas roza la superficie. Pero esperamos que le abra el apetito y le emocione aún más visitar este país único y vibrante de América del Sur. Bom apetite!

Foto de portada de rocharibeiro. Imágenes de stock vía .

¿Encontró útil este artículo? Ayúdanos a ayudar a otros viajeros al compartirlo!

8shares

Articles

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.