Hervir es una técnica simple y muy útil. En este artículo aprenderemos más sobre el hervido a vapor y cómo hervir costillas, incluido por qué hace una gran diferencia al final.

Si alguna vez has cocinado costillas y te has preguntado por qué la carne no se está cayendo del hueso de la manera que te gustaría, es probable que no las cocinaras primero.

¡Sigue leyendo para aprender a hacer las costillas perfectas cada vez!

Imagen de Costillas Asiáticas Pegajosas Sin Gluten

¿Qué es el hervor a vapor?

Hervir a fuego lento suavemente un alimento en líquido hasta que esté parcialmente cocido. Hervir a fuego lento es una mezcla que debe confundirse con hervir, lo que podría tener el efecto de dejar la carne dura.

En su lugar, el cocido a fuego lento utiliza un fuego lento que deja la comida parcialmente cocinada, lista para terminar cuando se acerca la hora de la cena y da resultados tiernos.

Hervir carne puede ser un concepto extraño, especialmente si solo está familiarizado con la idea de hervir arroz, o tal vez verduras como papas, judías verdes, pimientos o coles de Bruselas.

Pero una vez que lo haya probado con costillas, u otras proteínas como mocosos, pollo o alitas de pollo, verá que esta técnica realmente puede ayudar a transformar los platos de carne en algo especial.

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¿Por qué Costillas A Vapor?

Hay un par de buenas razones para usar esta técnica cada vez que cocine costillas en el futuro.

Para empezar, el cocido a vapor reduce parte de la grasa y ablanda la carne ablandando los tejidos conectivos.

También hace que sea mucho más fácil quitar la piel interna de las costillas antes de asarlas a la parrilla. Un hervor costillas reduce el tiempo de cocción demasiado.

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Por lo general, se tarda mucho tiempo en producir costillas tiernas, lo que puede hacer que deje de cocinarlas como comida entre semana.

Pero hervirlas con hasta 24 horas de anticipación reduce en gran medida el tiempo de cocción del día, para que pueda disfrutar fácilmente de platos como Costillas de bebé a la parrilla siempre que lo desee.

¿Cuánto Tiempo Hierven Las Costillas?

Las costillas a hervir suelen tardar unos 25 minutos, aunque esto puede variar un poco.

Lo principal a recordar es que está tratando de ablandar la carne, en lugar de llevarla a la etapa de ablandamiento.

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Cómo cocinar Costillas a Vapor

Cómo Hervir Costillas Foto

Primero, agrega tu costilla de costillas a una olla grande.

Nota: Las costillas deben estar completamente sumergidas, por lo que es posible que deba cortar los bastidores por la mitad para encajarlos. Si tiene más de una rejilla para hervir, necesitará usar más de una olla, o simplemente hervir una rejilla tras otra.

Cómo cocinar Costillas a Vapor

Agregue una pizca grande de sal kosher a la olla y alrededor de 2 cucharadas de granos de pimienta negra.

Vierta el agua hasta que las costillas estén completamente cubiertas. También puedes probar a usar caldo de carne de res o sidra de manzana en lugar de agua, ya que cualquiera de los dos añadiría un poco de sabor extra.

Cómo Hervir Costillas Pic

Caliente a fuego medio-alto hasta que el agua hierva, luego reduzca el fuego a un punto bajo de ebullición.

Cocine suavemente hasta que las costillas estén ligeramente blandas, sin desprenderse, lo que debería tardar unos 25 minutos.

Retire cuidadosamente las costillas y séquelas con palmaditas, luego prepárelas como desee.

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Cómo usar Costillas hervidas

Una vez que las costillas están hervidas, hay muchas maneras deliciosas de usarlas para crear platos que querrá hacer una y otra vez.

  • Costillas a vapor antes de asarlas a la parrilla para una cocción agradable y uniforme.
  • Costillas a vapor antes de asar: obtenga más información aquí sobre cocinar costillas en el horno.
  • Alitas de pollo al vapor antes de fumar – ¡no te pierdas esta receta de costillas ahumadas!

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