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Foto von Adam Slama

Yahoo Foods Kochbuch der Woche ist Ice Pops! 50 Köstliche, frische und fabelhafte eisige Leckereien von Cesar und Nadia Roden.

Das Verfahren
Wichtige Tipps

1. Füllen Sie die Formen

Wenn Sie die Mischung in die Ice Pop-Formen gießen, lassen Sie etwa ¼ Zoll oben, damit sich die Mischung beim Gefrieren ausdehnen kann.

2. Stecken Sie die Stöcke ein

Einige Formen haben eine Metallschale, durch die Sie die Stöcke einführen können. Wenn ja, stellen Sie sicher, dass die Stöcke gerade sind, sonst fällt es Ihnen wirklich schwer, die Metallschale abzunehmen, wenn Sie bereit sind, die Eispops zu entformen. Wir bevorzugen diese Methode: Lassen Sie die Formen etwa 1 Stunde lang unbedeckt im Gefrierschrank (aber vergessen Sie sie nicht — wir haben es schon oft getan!), dann legen sie die sticks und sie werden bleiben aufrecht. Alternativ können Sie den Folientrick verwenden.

3. Einfrieren

Stellen Sie Ihren Gefrierschrank auf die kälteste Einstellung. Je schneller der Ice Pop gefriert, desto kleiner werden die Eiskristalle, was bedeutet, dass er cremiger wird. Stellen Sie Ihre Formen auf die Rückseite des Gefrierschranks, wo es am kältesten ist. Das Einfrieren von Eispops dauert 4 bis 8 Stunden, abhängig von den verwendeten Zutaten. Je höher das Wasser-zu-Zucker-Verhältnis, desto schneller gefriert Ihr Eis. Alkohol verlangsamt den Prozess und zu viel führt zu einem matschigen Eispop. Es gibt einige teure Instant-Eis-Pop-Hersteller, die einen Eis-Pop in nur 15 Minuten einfrieren, also ist das eine Option, wenn Sie wirklich ungeduldig sind.

4. Entformen

Tauchen Sie die Formen vorsichtig etwa 10 bis 20 Sekunden lang in heißes Wasser (wir verwenden die Küchenspüle), tauchen Sie sie bis knapp unter den oberen Rand und ziehen Sie dann fest an den Stöcken, um sie herauszuziehen. Wenn sie nicht herauskommen, brauchen sie vielleicht ein zweites Eintauchen. Wenn Sie einzelne Formen verwenden, können Sie heißes Wasser über die Außenseite der Form laufen lassen und dann fest an den Stöcken ziehen.

5. Essen oder lagern

Genießen Sie Ihre Ice Pops sofort oder lagern Sie sie in verschließbaren Gefrierbeuteln oder gewachsten Papiertüten im Gefrierschrank. Stellen Sie sicher, dass sie luftdicht sind, um die Bildung von Eiskristallen im Inneren und den Geschmack von „Gefrierbrand“ zu verhindern.“ Sie können sie auch in ihren Formen gefroren halten, bis Sie bereit sind, sie zu essen, aber versuchen Sie, sie nicht zu lange stehen zu lassen, da sie innerhalb einer Woche nach der Herstellung viel besser schmecken.

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6. Transport

Verwenden Sie isolierte Gefrierbeutel oder einen Styroporbehälter oder eine Eistruhe, wenn Sie jemals Eispops transportieren müssen. Je mehr Ice Pops Sie zusammen transportieren, desto länger bleiben sie gefroren. Für eine sehr lange Reise möchten Sie vielleicht einen Block aus getrocknetem Eis kaufen, der sie viele Stunden lang gefroren hält.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Ice Pops! 50 Köstliche, frische und fabelhafte eisige Leckereien von Cesar und Nadia Roden (Sterling Epicure).

Nun, da Sie ein Ice Pop Pro sind, hier sind einige Rezepte:

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