Parboiling er en simpel teknik og en, der er så nyttig. I denne artikel lærer vi mere om parboiling og hvordan man parboil ribben, herunder hvorfor det gør en stor forskel i sidste ende.

hvis du nogensinde har kogt ribben og spekuleret på, hvorfor kødet ikke falder af benet, som du gerne vil, er chancerne for, at du ikke parboil dem først.

læs videre for at lære at lave de perfekte ribben hver gang!

Glutenfri Sticky asiatiske ribben billede

Hvad er Parboiling?

Parboiling simmer forsigtigt en mad i væske, indtil den er delvist kogt. Parboiling er bot at forveksle med kogning – hvilket kan medføre, at kødet bliver hårdt.

i stedet bruger parboiling en lav varme, der efterlader maden delvist kogt, klar til efterbehandling, når den er tæt på middagstid og giver ømme resultater.

Parboiling kød kan være et mærkeligt koncept, især hvis du kun er bekendt med ideen om parboiling ris, eller måske grøntsager som kartofler, grønne bønner, peberfrugter eller rosenkål.

men når du først har prøvet det med ribben – eller andre proteiner som brats, kylling eller kyllingevinger – vil du se, at denne teknik virkelig kan hjælpe med at omdanne kødretter til noget specielt!

Glutenfri Klæbrig Asiatiske Ribben Billede

Hvorfor Parboil Ribben?

der er et par gode grunde til at bruge denne teknik hver gang du laver ribben i fremtiden.

til at begynde med gør parboiling noget af fedtet ned og mør kødet ved at blødgøre bindevævet.

det gør det også meget lettere at fjerne den indre hud fra ribbenene, før du griller dem. Parboiling ribben skærer ned på tilberedningstiden også.

Glutenfri klæbrig asiatiske ribben foto

det tager normalt lang tid at producere ømme ribben, hvilket kan afskrække dig fra at tilberede dem som et måltid midt på ugen.

men parboiling dem op til 24 timer i forvejen reducerer i høj grad tilberedningstiden på dagen, så du nemt kan nyde retter som grillede Baby tilbage ribben, når fancy tager dig!

Hvor Længe Parboilerer Du Ribben?

Parboiling ribben tager normalt omkring 25 minutter eller deromkring, selvom dette kan variere lidt.

den vigtigste ting at huske er, at du forsøger at blødgøre kødet, snarere end at få det til fall-apart bud fase.

Glutenfri klæbrig asiatiske ribben Pic

sådan Parboil ribben

sådan Parboil ribben foto

først skal du tilføje dit rack ribben til en stor stockpot.

Bemærk: ribbenene skal være helt nedsænket, så du skal muligvis skære stativerne i halvdelen for at passe dem ind. Hvis du har mere end et rack til parboil, skal du bruge mere end en gryde eller bare parboil det ene rack efter det andet.

sådan Parboil ribben billede

tilsæt en stor knivspids kosher salt til gryden og omkring 2 spsk sorte peberkorn.

hæld vand i, indtil ribbenene er helt dækket. Du kan også prøve at bruge oksekød eller æblecider i stedet for vand, hvoraf begge vil tilføje lidt ekstra smag.

sådan Parboil Ribs Pic

varm over en medium høj varme, indtil vandet koger, og reducer derefter varmen til en lav kogning.

kog forsigtigt, indtil ribbenene er lidt bløde – ikke falder fra hinanden – hvilket skal tage omkring 25 minutter.

fjern forsigtigt ribbenene og klap dem tørre, og forbered dem derefter som ønsket.

sådan Parboil ribben billede

Sådan bruges Parboiled ribben

når dine ribben er parboiled, er der så mange lækre måder at bruge dem til at skabe retter, du vil lave igen og igen.

  • Parboil ribben før grillning til dejlig, jævn madlavning.
  • Parboil ribben før stegning – find ud af mere her om madlavning ribben i ovnen.
  • Parboil kyllingevinger før rygning-gå ikke glip af denne røget ribben opskrift!

Articles

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.