Hej venner! Jeg er her for at besvare et meget almindeligt spørgsmål:Hvorfor synkede mine cupcakes?

i dag vil jeg fortælle dig 10 grunde til, at cupcakes synker, og hvordan man løser dem, så du kan bage bedre smukke cupcakes!

cupcake sunket i midten.

jeg er sikker på, at hvis du har bagt nok, har du stødt på dette problem: cupcakes, der synker i midten.

hvis du har spurgt dig selv: “hvorfor sank mine cupcakes i midten?”, Jeg er her for at hjælpe!

cupcake sunket i midten

hvorfor synkede mine cupcakes?

der er et par grunde til, at cupcakes synker i midten.

1) Du åbnede ovndøren for tidligt

åbning af ovndøren for tidligt kan lade kold luft komme ind. Den kolde luft kan få cupcakes til at trække sig sammen eller kollapse.

som et resultat mister cupcakes måske bare noget løft eller bliver tættere, eller måske kom for meget kold luft derinde, og temperaturændringen fik midten af cupcakes til at synke.

hvordan man løser: Åbn ikke ovnlågen i de første 10 eller 12 minutters bagning. Forståeligt nogle gange er du nødt til at rotere dine bakker, hvis din ovn har hot spots, vent på 10 minutter at gå for at gøre det. Og gør det også hurtigt, Åbn ikke døren hele vejen og bevæg dig hurtigt.

 åbning ovndør
Reshetnikov_art/

2) udløbne hævemidler

hvis bagepulveret eller bagepulver, du bruger, er udløbet eller gammelt, kan dine cupcakes synke i midten.

det skyldes, at det udløbne hævemiddel ikke tillader de kemiske reaktioner, der er nødvendige for at give cupcakeliften til at ske.

Sådan repareres: kontroller, om bagepulveret eller bagepulver, du bruger, er frisk. Tilsæt 1/2 tsk bagepulver til 1/4 kop varmt vand og bland. Hvis blandingen bruser og bobler, er du god til at gå. Hvis ikke, kast det. Og til bagepulver tilsættes 1/2 tsk bagepulver til 1/4 kop hvid eddike. Blandingen bør også forårsage en reaktion og brus. Hvis der ikke sker noget, kast det.

Cupcake fejlfinding
govindji/

3) Over creaming smør

lad os tale om en smør baseret cupcake dej. Creaming smør og sukker er et meget vigtigt skridt i at få en god stigning på cupcakes. Men hvis du slår for meget, vil du ende med at inkorporere alt for meget luft i dejen, og når cupcakes bages, vil de stige hurtigt og derefter kollapse.

hvordan man løser: 2 minutter på medium eller medium-høj hastighed afhængigt af din mikser, indtil blandingen er lys og fluffy, gå ikke rigtig ud over 2 eller 3 minutters mærket.

 smør creme med en elektrisk blander.

4) Over at slå æggene

ligesom med smørret, over at slå dejen, når du tilføjer æggene i vil også forårsage cupcakes til at kollapse i midten, af samme grund: for meget luft bliver indarbejdet i dejen, som vil forårsage cupcakes til at stige hurtigt og kollaps.

hvordan man løser: tilsæt æggene et ad gangen, og sørg for, at et æg er inkorporeret, før du tilføjer det næste. Og når det sidste æg er tilsat, skal du stoppe med at blande.

 slå æg med en blander.

5) Over blanding af dejen

nu taler jeg specifikt om at blande dejen, når du tilsætter mel og tørre ingredienser i. Ikke kun dette kan tilføje mere luft i dejen, hvilket får cupcakes til at synke i midten, det kan føre til andre problemer såsom tætte, tørre cupcakes.

Sådan repareres: fold kun de tørre ingredienser, indtil de kombineres. Stop med at folde, når du ikke ser nogen striber af tørre ingredienser i dejen.

 cupcake dej i en skål.

6) varm ovn

hvis din ovn kører højt, får den cupcakes til at stige for hurtigt, og midten bages ikke, hvilket får cupcakes til at synke.

de fleste hjemmeovne er ikke nøjagtige til at holde den temperatur, du indstiller den til. Derfor skal du have et ovntermometer i din ovn. De er billige og kan spare dig for en masse bagning fiascos.

hvordan man løser: Indstil din ovn til den temperatur, opskriften kræver. Sørg for at have et ovntermometer, så du kan regulere temperaturen.

 billede af et ovntermometer
de Monstera Studio/

7) under bagning

hvis du under bage cupcakes de vil synke, fordi midten af cupcake ikke vil have en chance for at sætte og stige ordentligt.

Sådan repareres: test, om cupcaken er fuldt bagt ved at røre toppen forsigtigt med fingeren. Hvis det springer lige tilbage, er det gjort bagning. Du kan også bruge et tandstikker til at teste, indsætte det i kagen, og hvis det kommer rent ud, er du god til at gå.

cupcake sunket i midten.

8) Lad dejen sidde

hvis du lader dejen sidde, kan hævemidlerne miste deres stigende egenskaber.

dobbeltvirkende bagepulver reagerer med dejen i to faser: når det bliver hydreret, og når det bliver varmt. Så når du begynder at lave dejen, og bagepulveret blandes med de andre ingredienser, begynder en reaktion at ske.

og bagepulver reagerer altid, når det også bliver hydreret.

så det betyder, at hvis du lader dejen sidde for længe, vil den begynde at tømme, da disse hævningsreaktioner allerede begyndte at finde sted.

Sådan repareres: bag cupcakes, så snart du er færdig med at blande dejen.

skål med funfetti cupcake dej og en cookie scoop i dejen, med cupcake dåser rundt.

9) over påfyldning cupcake pan

hvis du tilføjer for meget dej til cupcake hulrum, dejen vil stige for meget og vil følgelig falde og deflate, som vil forlade midten af cupcakes ser trist og sunkne.

Sådan repareres: fyld hvert hulrum op med op til 2/3 af vejen med dej. Nogle opskrifter kræver kun 1/2 måde af hulrummet, der skal fyldes op med dej. Vær altid opmærksom på, hvad opskriften kræver.

 en gryde med fire cupcakes sunket i midten

10) kakaopulver

Vær meget opmærksom på den type kakaopulver, opskriften kræver!

hollandsk-proces kakaopulver (eller alkaliseret kakaopulver) reagerer ikke med bagepulver, hvilket betyder på opskrifter, der kræver bagepulver, bør du ikke bruge hollandsk-proces kakaopulver.

Sådan repareres: brug som tommelfingerregel naturligt kakaopulver, medmindre opskriften kræver hollandsk proceskakao.

Læs denne artikel om Sallys Bageafhængighed om kakaopulver og forskellene mellem hollandsk-proces og naturlig kakao.

chokolade cupcakes på et køleholder, set fra toppen.

hvis du vil have smukke fulde cupcakes med en glat top, perfekt til at blive frostet og delt med dine venner og familie, skal du tage dig tid til at læse listen ovenfor!

så lad os sammenfatte tipene ovenfor på en let Liste, der hjælper dig med at lave cupcakes, der stiger smukt!

hvordan får jeg mine cupcakes til at stige perfekt?

baseret på listen ovenfor kan vi drage følgende konklusioner:

  • sørg for at følge opskriften korrekt, brug de ingredienser, opskriften kræver (dvs. hollandsk-proces kakao vs. naturlig kakao), fortrinsvis ved hjælp af en skala til at veje ingredienserne.
  • hvis du ikke har bagt i et stykke tid, skal du teste bagepulver og bagepulver for at sikre, at de stadig er aktive, da de har en udløbsdato. Sørg for, at de er friske.
  • følg opskriften og fyld cupcakehulrummet til det, der er angivet. Hvis opskriften ikke nævner, skal du fylde den op til 2/3 fuld med dej.
  • lad ikke dejen sidde for meget efter at have lavet den. Bages så hurtigt som muligt.
  • Test for doneness, før du trækker cupcakes ud. Sørg for, at de springer tilbage, når de er rørt i midten, eller at et tandstikker kommer rent ud, når det er indsat i cupcakes.
  • slå ikke smørret eller æggene for meget, det er vigtigt at tilføje luft til dejen, men for meget af det vil ikke være godt.
  • har et ovntermometer, så du kan styre din ovntemperatur og indstille den nøjagtigt.
  • Åbn ikke ovnlågen for tidligt.
golden vanilla cupcakes bagt

jeg håber, at denne artikel var nyttigt! Hold øje med flere cupcake-tip, der hjælper dig med at bage perfekte cupcakes hver gang!

for mine Cupcake opskrifter, Klik her!

og tjek også min bog fantastiske fyldte Cupcakes!

tak for læsning!

glad bagning!

graf med de 10 grunde til, at cupcakes synker i midten.

Camila fra tærter og Tacos blog signatur

Camila fra tærter og Tacos blog signatur

Articles

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.