når det kommer til turisme, har Brasilien brug for lidt introduktion. Der er så meget at se og gøre i dette enorme sydamerikanske land, det femte største i verden!

Brasilien er berømt for så mange ting, at det kan betyde noget andet for forskellige mennesker. For nogle er Kristus Forløseren det første billede, der kommer til at tænke på, når de tænker på Brasilien. For andre kan det være samba eller karneval. For fans af sport og kampsport, fodbold, Brasiliansk jiu Jitsu, og capoeira kommer først og fremmest til at tænke på. Og vi kan ikke glemme Brasiliens smukke strande og smukke mennesker!

førstegangsbesøgende vil have deres tallerkener fulde i Brasilien, men en ting, der ikke bør overses, er maden. Takket være dens størrelse, historie og blanding af forskellige påvirkninger er Brasilien hjemsted for et af de mest interessante køkkener ikke kun i Amerika, men i verden.

hvad er traditionel brasiliansk mad?

brasiliansk mad kan beskrives som en fusion af indfødte ingredienser med udenlandsk indflydelse, for det meste portugisisk, Vestafrikansk og japansk. Takket være sin kontinentale størrelse kan maden i Brasilien variere meget fra stat til stat og er en afspejling af landets blanding af indfødte og indvandrerpopulationer.

eksempler på almindelige native ingredienser omfatter kassava rod, yams, kasjov og en Lera. Europæiske bosættere introducerede vin, mejeriprodukter og bladgrøntsager, mens slaver afrikanere og japanske indvandrere medbragte retter og teknikker, der er blevet vigtige dele af den brasilianske diæt.

Feijoada anses bredt for at være den nationale skål i Brasilien, mens caipirinha er dens konsensus nationale cocktail. At definere et nationalt køkken bliver imidlertid mere udfordrende på grund af Brasiliens størrelse og dens blanding af regionale traditioner.

for eksempel er maden i det nordøstlige Brasilien stærkt påvirket af afrikansk køkken, mens den sydøstlige by S. Fisk, frugt og kassava er basisfødevarer i nord, men i syd er kødbaserede gaucho-traditioner som churrasco mere almindelige.

på en måde er denne mangfoldighed af ingredienser og påvirkninger – kombineret med et ønske om at bevare disse forskelle – stort set det, der definerer traditionel brasiliansk mad.

det bedste af det brasilianske køkken

denne artikel om brasiliansk mad er organiseret efter kategori for at gøre det lettere at fordøje. Klik på et link for at springe til et hvilket som helst afsnit i guiden.

  1. forretter / sider / Snacks
  2. supper / gryderetter
  3. brød / kager
  4. ris / bønner
  1. kød / Mains
  2. frugt / nødder / ost
  3. desserter / drikkevarer

forretter / sider / SNACKS

Bolinhos de Bacalhau

brasilianere elsker deres salgadinhos (appetitvækkere eller snacks) og bolinho de bacalhau er en af deres favoritter. Det betyder bogstaveligt “torskekager” og henviser til kroketter lavet med en blanding af salt torsk, kartoffelmos, æg, løg og persille.

Bolinho de bacalhau er traditionelt en portugisisk ret, der er blevet dybt forankret i det brasilianske køkken. De spises ofte som en forretter eller snack, men de kan også nydes som en hovedret med ris og grøntsager.

formet som kugler eller små torpedoer, disse velsmagende torskefrittere er sprøde på ydersiden og bløde og cremede på indersiden.

Bolinhos de bacalhau, en populær brasiliansk mad lavet med salt torsk

foto af Paulovilela

Kosinhas

hvis bolinhos de bacalhau ser tiltalende ud for dig, vil du sandsynligvis også nyde kosinhas. De er en populær gademad snack lavet med voldsramte og stegt kyllingekød dækket af dej.

Coksinha (eller coksinha de frango) betyder bogstaveligt “lille lår” og henviser til snackens karakteristiske tåreform. De er beregnet til at ligne kyllingetrommestikker, som ifølge legenden kan spores tilbage til den brasilianske Prinsesse Isabels psykisk syge søn. Som historien går, kyllingelår var hans yndlingsret, så kokken strimlede en hel kylling og skabte trommestikkerformede kroketter for at berolige ham.

for at gøre, er en fyldning af strimlet kylling, flødeost, løg, forårsløg og persille indpakket i dej beriget med kylling bouillon. De er formet til trommestikker og belagt i dej og brødkrummer, før de friteres, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Coksinhas er traditionelt fyldt med kyllingekød, men de kan laves med andre ingredienser såvel som majs, ost, nødder, ærter, champignon, gulerødder og andre grøntsager. Uanset hvad de er lavet med, serveres de normalt med en side af varm sauce eller mayonnaise.

en populær brasiliansk skål lavet med strimlet kylling

foto af fotek

Kibe

hvis du er fan af libanesisk mad, vil denne næste skål sandsynligvis være kendt for dig. Kibe henviser til den brasilianske version af kibbeh, en populær fodboldformet kroket lavet med oksekød og bulgur hvede.

Libanesisk kibbeh fremstilles ofte med krydret malet lam, men i Brasilien foretrækkes oksekød. Hakket oksekød er blandet med bulgur hvede og krydret med løg, hvidløg, mynte og kanel. De er typisk stegte og serveret med tahini sauce og lime, men de kan også spises rå (kibe cru) eller bages i en gryderet med ost (kibe assado recheado).

Kibe kom ind i det brasilianske køkken engang i slutningen af det 19.Og det tidlige 20. århundrede, efter at en bølge af Levantinske indvandrere blev budt velkommen til landet.

Kibe, den brasilianske ækvivalent af kibbeh

foto af Paulovilela

Caruru

Caruru henviser til en traditionel brasiliansk skål lavet med okra, tørret rejer, løg og ristede nødder kogt i dendkrus eller rød palmeolie. Det er et populært krydderi i den brasilianske nordøstlige del af Bahia, hvor det ofte spises med acaraj Karra (fritters lavet med sortøjede ærter).

en brasiliansk skål med afrikanske rødder, caruru blev oprindeligt bragt til landet af afrikanske slaver, der arbejdede på landets sukkerplantager. I dag, det er en vigtig rituel mad fra Candomblh-religionen og er det vigtigste måltid, der serveres under festdagen for Saints Cosmas og Damian, tvillinghelgener betragtes som beskyttere af børn i Brasilien.

Caruru, en traditionel brasiliansk krydderi lavet med okra, tørret rejer og rød palmeolie

foto af paulbrighton

Farofa

Farofa er en meget populær sideskål i det brasilianske køkken. Det er til stede på hver churrasco og består af ristet maniokmel (kassava mel) blandet med en række ingredienser som løg, hvidløg, nødder, oliven, bacon, rosiner og friske urter.

sammen med ris og bønner er farofa den mest spiste sideskål i Brasilien. Det er smokey, buttery og med en lidt crunchy tekstur svarende til brødkrummer. Farofa drysses typisk over grillet kød og salte retter som feijoada og mokeca, men det kan også bruges som fyld til Brasilianske fjerkræretter.

Farofa, en af de mest traditionelle brasilianske retter lavet med maniokmel (kassava mel)

foto af Paulovilela

Pamonha

navnet pamonha er afledt af Tupi-ordet for “klæbrig” og henviser til den brasilianske version af tamales. Traditionelt solgt som gademad i Brasilien, Det er lavet med kogt og moset sukkermajs indpakket i majsskaller.

afhængigt af hvad det er lavet med, kan pamonhas være enten salte eller søde. Savory pamonhas er typisk fyldt med pølse, kylling, peberfrugter eller ost, mens søde versioner serveres almindeligt eller lavet med kokosmælk blandet i den mosede majs.

Pamonha forbruges hele året, men det er traditionelt forbundet med Festa Junina, en årlig fest, der fejrer St. Anthony, Johannes Døberen og St. Peter. Fejret fra midten af juni til omkring slutningen af juli, det markerer slutningen af regntiden og begyndelsen af høsten.

majs er en af de vigtigste afgrøder høstet i løbet af denne tid, så brasilianere udtrykker deres taknemmelighed for regnen ved at fejre og nyde snacks og kager lavet af majs.

Pamonha, en af de mest traditionelle brasilianske retter

foto af Paulovilela

supper / gryderetter

Camar Reno na Moranga

Camar Reno na moranga betyder bogstaveligt talt “rejer i græskar” og henviser til en cremet Brasiliansk rejegryderet serveret i et ristet græskar. Det er en populær ret langs den brasilianske kyst, der typisk serveres med hvid ris og batata palha (stegte revet kartofler).

ifølge en bylegende kan oprindelsen af denne brasilianske gryderet spores tilbage til et fængsel i Bertioga langs kysten af S. Japanske indsatte begyndte at plante frugt og grøntsager i fængslet, blandt dem græskar, hvis frø de ville stege og bruge som ormekur.

det varede ikke længe, før folk hørte om denne alternative behandling og begyndte at købe disse græskar. En dag, da græskar blev transporteret fra fængslet, faldt man i havet. Det opstod et par uger senere omkring tre miles fra hvor det sank og blev genvundet af ejeren af en restaurant ved stranden.

ejeren åbnede græskar for at finde den fuld af rejer. Inspireret skabte hun den hjertelige gryderet, som vi nu kender i dag som Camar kurto na moranga.

Camarao na moranga, en brasiliansk rejegryderet lavet med en tyk bouillon serveret i et græskar

foto af paulbrighton

Mokeca

Mokeca henviser til en aromatisk Brasiliansk seafood gryderet, der er langsomt kogt i en traditionel lerpotte kaldet panelo de barro. Det er typisk lavet med fisk eller rejer kogt med andre ingredienser som tomater, løg, hvidløg, koriander, olivenolie og limesaft.

der er to kendte versioner af mokeca i Brasilien-mokeca baiana og mokeca capikaba. Påvirket af afrikansk kultur kommer førstnævnte fra nord (Bahia), mens sidstnævnte er fra sydøst (Esprisrito Santo) og trækker indflydelse fra portugisisk og spansk køkken.

mellem de to er mokeca baiana den dristigere og mere komplekse version takket være brugen af kokosmælk, palmeolie og paprika i opskriften. Uanset hvilken version der er, er mokeca en velsmagende Brasiliansk gryderet, der bedst er parret med hvid ris, PIR-ris (fiskesauce) eller farofa.

Baiana, en populær brasiliansk fisk gryderet lavet med peberfrugt, kokosmælk og palmeolie

foto af asimojet

brød / kager

P ost brød (ost brød)

P er en meget forbrugt Type Brasiliansk ost brød. Oprindeligt fra Minas Gerais i det sydøstlige Brasilien henviser det til små bagt ostruller eller osteboller, der ofte spises til morgenmad eller som en snack.

Brasiliansk ostebrød er lavet med tapiokamel, ost, mælk og æg. Som mange populære brasilianske fødevarer blev den opfundet i løbet af den portugisiske besættelse. Hvedeprodukter var ikke let tilgængelige på det tidspunkt, så slaver ville lave brødruller ud af kassava rod. Da mælk og ost blev mere bredt tilgængelige, blev de føjet til tapioca-rullen for at skabe den P, der blev nydt i hele Brasilien i dag.

p, en af de mest almindeligt spiste brasilianske retter lavet af tapiokamel

foto af MKPK

Pastel

pastellen er en af de mest almindelige gademad i Brasilien. Svarende til en empanada, men med et tyndere og sprødere ydre lag, det henviser til et stegt konditori fyldt med en række ingredienser som ost, hakket oksekød, kylling, rejer, og palmehjerte.

det er uklart, hvor pastellen stammer fra, men de kan være afledt af kinesiske forårsruller eller vandtoner bragt til Brasilien af japanske indvandrere. De er typisk salte, men de kan også være søde, fyldt med dessertingredienser som bananer, chokolade eller guava pasta.

Pastel, en af de mest populære brasilianske fødevarer

foto af betochagas

her er et indvendigt kig på påfyldningen af en brasiliansk pastel. De kan laves i halvmåne eller rektangulære former. Førstnævnte serveres mere almindeligt på Brasilianske barer, mens sidstnævnte findes på gademarkedsstande og kiosker ved stranden. Rektangulær fortid kuris kaldes ofte pastel De vento (blæsende pastel) med henvisning til deres store skorpe halvt fyldt med luft.

uanset formen er past kuris en almindelig gademad eller fastfood-snack i Brasilien, der ofte nydes med brasiliansk øl eller caldo de cana (presset sukkerrørsaft).

fyldning af en brasiliansk pastel De vento

foto af betochagas

Empadinha

en empadinha er en lille velsmagende Brasiliansk tærte. Det er en almindelig forretter eller snack i Brasilien Lavet med en flaky og smøragtig skorpe fyldt med en række ingredienser som hjerte af palme, kylling, rejer, ost, tørret kød, salt torsk og grøntsager. Det er dybest set den diminutive version af empada, en almindelig størrelse tærte, der ofte serveres til middag i Brasilien.

Empadinha, en lille velsmagende Brasiliansk tærte

foto af rocharibeiro

Esfiha

ligesom kibe henviser esfiha (eller esfirra) til den lokale ækvivalent til en velkendt Levantinsk skål. Det er den brasilianske version af sfiha, en populær fladbrødskål toppet med hakket lam, løg, tomater, pinjekerner og krydderier.

i Brasilien kan esfiha fremstilles i den traditionelle fladbrødform eller foldes til et trekantet konditori (esfiha fechada, afbildet nedenfor). De kan laves med forskellige påfyldninger eller fyld som hakket oksekød, katupiry (blød Brasiliansk ost), røget pølse, kylling eller grøntsager.

Esfiha, den brasilianske ækvivalent af sfiha

foto af Paulovilela

Tapioca

Tapioca henviser til en type tynd fladbrød lavet af kassava rod. Det er populært i mange lande i Latinamerika som Brasilien, Cuba, Colombia og Den Dominikanske Republik.

for at fremstille tapioka formales kassavarod til en papirmasse og presses i en sebucan (rørformet trykfilter) for at udvise den bitre giftige væske kendt som yare. Massen spredes derefter på en bageplade og ristes for at skabe tynde runde fladbrød svarende til tortilla.

tapioka kan spises alene eller sammen med andre retter og ingredienser. Tynd og sprød tapioka kan brydes fra hinanden og spises som kiks, mens tykkere fladbrød kan fugtes med vand for at gøre dem bløde som brød.

tapioka, en type kassava fladbrød, der er populær i hele Latinamerika

foto af jantroyka

ris / bønner

Acaraj-kar

Acaraj-kar henviser til en type krydret Brasiliansk fritter lavet med sortøjede ærter. Populær i køkkenerne i mange caribiske og Vestafrikanske lande, det er typisk forbundet med Bahia i Brasilien, hvor det er kendt for at være den mest populære gademad og strandsnack.

for at fremstille acaraj-Purpur, krydres skinnede sortøjede ærter med formalet rejer og løg og formes derefter til kugler, inden de friteres i dend-Purpur palmeolie. Når de er kogte, er de delt i halvdelen og fyldt med forskellige ingredienser som rejer, caruru (okra gryderet) og vatapa – en puree af fisk, tørret rejer, nødder og gennemblødt brød.

Sådan ser det ud, før det er blevet delt i to og fyldt med de forskellige ingredienser.

Acaraje, en af de mest typiske retter fra Bahia

foto af Jaboticapa Images

billedet nedenfor er acaraj Karra fyldt med vatapa og rejer. Som mange af retterne i denne brasilianske madguide blev den bragt til Brasilien af tidligere slaver og er et af de bedste eksempler på den dybe Vestafrikanske indflydelse på brasiliansk kultur og køkken.

i dag finder du over 500 acaraj-leverandører i Salvador (hovedstaden i Bahia), hvoraf de fleste er kvinder. Let genkendelig for deres helt hvide bomuldskjoler og tørklæder, disse kvinder udgør en så vigtig del af den lokale identitet, at de ofte vises i kunstværker, der skildrer regionen Bahia.

det er værd at nævne, at det rigtige navn på denne skål i Nigeriansk køkken er akara. Disse kvindelige leverandører fra Salvador ville råbe ” Acara-J kursist!”- betyder ” Jeg har akara!”- sådan fik skålen sit navn i Brasilien.

Acaraje fyldt med vatapa og rejer, en typisk skål fra Salvador

foto af Jaboticapa Images

Abar-kar

som acaraj-kar er Abar-kar en Afro-brasiliansk ret fra Bahia. Det er meget lig acaraj karrus, bortset fra at det er dampet i stedet for at være friturestegt i dendorus palmeolie.

for at gøre, er sorte øjne ærter gennemblødt, skinnet og derefter mashed i en pasta, før de pakkes og dampes i bananblade. Når den er klar, serveres den traditionelt stadig indpakket i bananblad og ledsaget af frisklavet hot chili sauce.

Abara, en af de mest elskede Brasilianske fødevarer fra Bahia

foto af casadaphoto

Feijoada

ingen Brasiliansk madguide, der er dens vægt værd i salt, kan gå uden feijoada, Brasiliens nationale ret. Navnet feijoada stammer fra det portugisiske ord feij priso, der betyder “bønne”, og henviser til en solid Brasiliansk gryderet lavet med bønner, oksekød og svinekød. Det menes at være en tilpasning af en svinekød og grøntsagsgryde fra Minho-provinsen i det nordlige Portugal.

der er omtrent lige så mange brasilianske opskrifter på feijoada, som der er kokke. Det findes i mange variationer over hele landet, nogle af de mest kendte opskrifter, der kommer fra køkkenerne i Rio de Janeiro, s Portu Paolo, Salvador og Recife.

feijoada er mest grundlæggende lavet med sorte bønner langsomt kogt i en tyk lerpotte med saltet oksekød og svinekød, bacon, hvidløg, løg, laurbærblade og krydderier. Afhængigt af hvor det kommer fra, kan det laves med yderligere ingredienser som kartofler, plantains, gulerødder, kål, carne De sol (soltørret oksekød) og andre stykker kød.

Feijoada er en trøstende skål og måske det bedste eksempel på Brasiliansk sjælemad. Stærk smag og mildt salt, men ikke krydret, det serveres normalt med ris, collard greens, orange skiver og farofa. I S Kurto Paulo, Brasilianske restauranter serverer det på onsdage og lørdage, mens restauranter i Rio de Janeiro typisk tilbyder det på fredage. Det er en tradition arvet fra portugiserne, der kunne lide at forbinde ugedage med visse retter.

når feijoada fremstilles derhjemme, spises det normalt sammen med familien som en afslappet skål, der skal nydes hele dagen.

Feijoada bønne-og kødgryderet, en nationalret og hjørnestenen i den brasilianske diæt

foto af Jaboticapa-billeder

Tutu de Feij Prito

Tutu de feij prito henviser til en traditionel skål med mosede bønner fortykket med kassava-mel (eller majsmel). Det er oprindeligt fra Minas Gerais-deraf det alternative navn Tutu kurrus Mineira-men det er blevet populært i hele Brasilien, især i Rio de Janeiro og S Kurto Paulo.

Tutu de feij Porto fremstilles ved at blande purpurbønner med kassavamel og andre ingredienser som bacon, hvidløg, løg, persille, laurbærblade og olivenolie. I Minas Gerais og Rio de Janeiro, det er traditionelt lavet med sorte bønner, men I S Kurto Paulo, brune bønner foretrækkes.

lige meget hvor det kommer fra, serveres tutu de feij larso altid med ris, grøntsager og kød. Ligesom mange af retterne i denne brasilianske madguide menes det at være afrikansk oprindelse.

Tutu de feijao, en traditionel skål lavet med sorte bønner

foto af robertohunger

Pilus com Peki

Pilus com peki er en traditionel brasiliansk risret, der kommer fra de centrale stater i Goi Kriss og Minas Gerais. Dens vigtigste ingrediens er peki, en lille sæsonbestemt frugt med en stærk ostlignende smag. Ligesom tomat er det en frugt, der behandles mere som en grøntsag og bruges i salte retter som f.eks.

vi er lavet af ris og andre ingredienser som hvidløg, løg, kylling bouillon, vegetabilsk olie og krydderier. Når risen har absorberet al væsken og bliver øm, omrøres hakkede grønne løg ofte i skålen inden servering.

en klassisk skål lavet med ris og den brasilianske frugt kaldet peki

foto af trindade51

Bai Priso de Dois

Bai Priso de dois er en klassisk skål med ris og bønner fra den nordøstlige region i Brasilien. Det er oprindeligt fra Cear Kris, selvom det nu findes i mange variationer over hele landet.

brasilianske opskrifter på Bai larso de dois varierer, men i sin kerne er den lavet med ris og Brasilianske bønner – helst feij larso verde eller feij larso novo – kogt med andre ingredienser som løg, tomater, peberfrugter, purløg, urter og krydderier. Afhængigt af kokken kan du også finde versioner lavet med oksekød (carne De sol), svinekød eller ost.

interessant nok blev skålen populariseret af musikerne Humberto Teikseira og Luriss Gonsaga i en sang kaldet “Bai Larso-de-dois”. Det betyder bogstaveligt talt “Bai kurto for to” og henviser til en musik-og dansestil, der er typisk for den nordøstlige region. De” to ” i navnet refererer til bønner og ris kogt sammen, som om i en tæt omfavnelse, mens du danser Bai kurto.

Bai Larso de dois

foto af romualdocrissi

Galinhada

Galinhada henviser til en solid Brasiliansk gryderet lavet med kylling og ris. Det er traditionelt forbundet med de centrale regioner i Goi Krists og Minas Gerais, selvom det nu er meget forbrugt i hele Brasilien.

Galinhada kan findes på enhver typisk brasiliansk restaurant, men det er også almindeligt forberedt derhjemme. Der er lige så mange brasilianske opskrifter på galinhada, som der er kokke, men i sin kerne er den lavet med ris, kylling (helst fritgående) og krydderier. Afhængigt af hvor det kommer fra, kan det laves med et hvilket som helst antal ekstra lokale ingredienser som okra, peki og gabiroba.

Galinhada kan nydes når som helst på året, selvom det traditionelt er lavet på hellig lørdag for at fejre slutningen af fasten. Det er også udråbt som en tømmermændskur, dens effektivitet opsummeret i dette Brasilianske ordsprog: “Hvad en pinga estraga, en galinha cura”, der betyder “hvad pinga (Brasiliansk ånd) ødelægger, hønen helbreder.”

Galinhada, en brasiliansk kylling og ris gryderet

foto af lenyvavsha

kød / MAINS

Churrasco

kødædere vil helt sikkert salivere over denne næste spiseoplevelse i Brasilien. Svarende til en argentinsk asado eller Sydafrikansk braai, churrasco henviser til en brasiliansk grill bestående af store spyd af oksekød, svinekød, lam, kylling, kalvekød, og pølser grillet over en brændeovn. Det er en spisetradition, der går tilbage til det tidlige 19.århundrede, da gauchos (dygtige ryttere) ville spytte store stykker kød og langsomt grille dem over en ild.

i dag er det en af de mest tilfredsstillende spiseoplevelser, du kan få i Brasilien, at nyde forskellige stykker grillet kød på en churrascaria eller stang. Ikke kun er det lækkert, men det er også masser af sjov. Servere vil gå rundt i restauranten med frisk grillede kødspyd. Hvis du ser noget, du kan lide, skal du bare markere dem, så skærer de tykke skiver af det direkte på din tallerken.

kødet er stjernen, men en churrasco er et komplet Brasiliansk måltid, der starter med forretter og salater fra en buffet. Kødene er parret med en række sideretter som farofa, Brasiliansk ris, kartofler, sorte bønner, stegte bananer og chili-baserede saucer. Det er et heftigt måltid, så sørg for at ankomme sulten. Bom apetite!

Churrasco-kød, der griller over en ild, en af de mest lækre brasilianske traditioner

foto af brisardh

du kan nyde et bredt udvalg af grillet kød på en churrascaria i Brasilien som filet mignon, mørbrad bøf, roastbeef, lam, svinekød ribben, chouri porro og kylling hjerter. Ja, kylling hjerter!

alt er normalt lækkert, men en af de bedste skal være picanha, det brasilianske ord for et mindre kendt stykke kød, ellers kendt som rumpedæksel eller top mørbradshætte. Den består af et øverste stykke mørbrad fastgjort til en tyk hætte af fedt. Gå ikke glip af det!

spyd af saftig picanha eller rumpedæksel, en brasiliansk glæde for dine smagsløg!

foto af rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho henviser til en traditionel brasiliansk gryderet. I lighed med shepherd ‘ s pie er den lavet med en fyldning af krydret kød toppet med et lag kartoffelmos og ost.

ifølge denne brasilianske madblogger kan den originale version af escondidinho være lavet med carne seca (tørret oksekød) og mashed yucca, men det kan nu laves med en række proteiner som kylling, oksekød, svinekød, rejer og fisk. Det krydrede og kogte kød er lagdelt i en skål og derefter toppet med kartoffelmos og revet ost inden bagning.

Escondidinho, en brasiliansk gryderet lavet med kød, tomatsauce og mosede knolde

foto af agphotography

frugt / nødder / ost

en Karra-kar

hvis du har set disse billed-perfekte smoothie-skåle på Instagram, kan denne næste skål (eller ingrediens) være kendt for dig. Det er en af de mest almindelige typer af palme, der findes i Brasilien og andre lande i Sydamerika, såsom Ecuador, Colombia og Guyana. I de senere år er det blevet udråbt som en superfood rig på antioksidanter, fiber, sunde fedtstoffer og calcium.

en purpur kan indtages på mange måder, men i Brasilien spises den ofte i en dessert kaldet en purpur Purpur na tigela. Den består af mosede en purpur bær serveret i en skål med forskellige frugter, granola, og guaran Purpur sirup.

MMA-fans vil være glade for at høre, at en kursta-skål blev poulariseret i 1980 ‘ erne af den legendariske brasilianske jiu-jitsu-udøver Carlos Gracie. Han formulerede en særlig kost for at øge præstationen af sine Krigere, i midten af hvilken er a-skålen.

Acai, en superfood fra Brasilien

foto af diogoppr

bortset fra en purpurskåle kan du også nyde disse bær i smoothies. En purpur smoothies er lavet med en purpur pulver blandet med forskellige typer af frugt og mælk.

Acai smoothie fra Brasilien

foto af stockphotos

paranødder

som en purpurbær er paranødder en meget nærende fødekilde, der er hjemmehørende i regnskoven i Brasilien, Peru og Bolivia. De er højt i kostfibre, vitaminer og mineraler og er en af de rigeste kilder til selen, et mineral, der understøtter skjoldbruskkirtelfunktion og forbedrer dit immunsystem.

som enhver spiselig møtrik kan paranødder spises alene, eller de kan blandes i forskellige opskrifter som salater, brød, kager og salte retter.

paranødder, en af de rigeste kilder til selen

foto af HandmadePicture

Pinh-litro

Pinh-litro er den lokale betegnelse for araucaria-pinjekerner, et stort spiseligt frø, der kommer fra det paranoide eller Brasilianske fyrretræ. Høstet hver vinter har de været en værdifuld fødekilde for de oprindelige folk i det sydlige Brasilien i hundreder af år.

Pinh Larso er typisk ristet og spist på egen hånd eller blandet i brasilianske retter som pa lartoca de pinh Larto (hakket kød med pinjekerner) eller entrevero (Brasiliansk gryderet). De kan også formales til et mel og bruges i kager. Når de spises alene, har de en smag, der minder om kastanjer.

hvis du besøger de sydlige stater i Brasilien om vinteren, er det almindeligt at finde leverandører, der sælger pinh larso på siden af gaden.

Pinhao, en stor spiselig Brasiliansk pinjekerner

foto af jantroyka

Koalho

Koalho betyder bogstaveligt “ostemasse” og henviser til en fast, men let ost fra det nordøstlige Brasilien. Det er typisk spyddet og grillet over trækul og sælges som gademad på brasilianske markeder.

når det serveres varmt, har coalho et sprødt gyldenbrunt ydre og et blødt, næsten smeltet interiør. Det er typisk krydret med tørret oregano eller en olie-og hvidløgssauce, før du spiser.

bortset fra at være en populær gademadsnack i Brasilien, er coalho også et almindeligt syn på hjemmelavede churrascos.

Brasiliansk ost solgt som gademad

foto af vtupinamba

desserter / drikkevarer

sørg for at tjekke vores artikel om traditionelle brasilianske desserter for en mere omfattende liste over velsmagende søde godbidder!

Brigadeiro

brasilianere med en sød tand har sandsynligvis spist hundreder, hvis ikke tusinder af disse enormt populære fudge-kugler belagt med chokoladesprinkler. Brigadeiro er en klassisk Brasiliansk dessert og måske den mest kendte og elskede fødselsdagsfest godbid.

brigadeiro er en simpel dessert lavet med sødet kondenseret mælk, chokoladepulver (eller kakaopulver) og smør. Svarende til chokolade trøffel eller bon-bons, de er formet til bid-størrelse bolde og rullet i chokolade drysser før de serveres i små papir kopper. Det er en klassisk sød godbid, som mange brasilianere voksede op med at spise.

navnet brigadeiro betyder “brigadier” og siges at henvise til Eduardo Gomes, en brasiliansk brigadier, der løb til præsident i 1946. En af hans tilhængere, Helo Krissa Nabuco de Oliveira, skabte denne søde og kaldte den doce do brigadeiro (“brigadier’ s søde”) til ære for Gomes. Desserten blev hurtigt populær med navnet til sidst forkortet til bare brigadeiro.

Brigadeiros er traditionelt lavet med chokolade, men du kan nu finde versioner lavet med andre ingredienser som hvid chokolade, pistacie, Nutella og passionsfrugt.

Brigadeiros, en enormt populær brasiliansk konfekt lavet med chokolade eller kakaopulver, kondenseret mælk og slik drysser

foto af MKPK

Beijinho De Coco

Beijinho de coco betyder “lille kokosnødskys” på portugisisk og henviser til denne brasilianske konfekt lavet med revet kokosnød, sødet kondenseret mælk, smør og granuleret sukker. De er i det væsentlige kokosfudge bolde rullet i granuleret sukker eller strimlet kokosnød og toppet med en enkelt dekorativ fed.

Beijinhos er næsten lige så populære som brigadeiros og til stede på næsten alle brasilianske fødselsdagsfest. De kan også kaldes brankinhos, hvilket betyder”små hvide”.

Beijinhos er almindeligvis lavet med kokosnød, men de kan også laves med andre smagsstoffer som passionsfrugt, jordbærgelatine og kakaopulver.

Beijinho de coco, en populær brasiliansk konfekt lavet med kokos og kondenseret mælk

foto af diogoppr

Pa Kurtoca de Amendoim

som tidligere beskrevet, Festa Junina er en årlig Brasiliansk festival, der fejrer St. Anthony, St. John, og St. Peter. Det er fejret med mange traditionelle festival retter som pamonha, canjica, curau, og denne brasilianske peanut slik kendt som pa kurtoca de amendoim.

populær i det sydøstlige Brasilien, pa pristoca de amendoim er en enkel, men velsmagende godbid lavet med jordnødder, sukker og salt. Navnet betyder “at smuldre” eller “at smadre” og henviser til den måde, det traditionelt blev lavet ved hjælp af en mørtel og støder.

Pacoca de amendoim, et traditionelt Brasiliansk slik lavet med malede jordnødder

foto af jantroyka

Caipirinha

Caipirinha er den nationale cocktail i Brasilien. Det er mor til alle brasilianske cocktails og lavet med kun tre ingredienser – lime, sukker, og Cacha Larra, en type Brasiliansk spiritus destilleret fra frisk sukkerrørsaft.

ifølge denne brasilianske madblogger udviklede capirinha sig fra et klassisk hjemmemedicin til behandling af forkølelse. I begyndelsen af det 20.århundrede behandlede folk forkølelse med en blanding af Cacha Karra, hvidløg, citron og honning. Over tid blev honning erstattet med sukker, og hvidløg blev udeladt fra opskriften. Drikken voksede i popularitet og begyndte at blive nydt som en cocktail og ikke kun et hjemmemedicin.

ifølge historien udviklede drikken sig fra afhjælpning til cocktail i landdistrikterne i S. L. Paulo, hvor folk kaldes caipira. Caipirinha er den diminutive form af caipira og betyder i det væsentlige”hillbilly”.

i dag nydes caipirinha overalt i Brasilien. Bortset fra barer og restauranter, mange brasilianske familier gør det hjemme for at vaske ned måltider af churrasco eller feijoada.

Caipirinha, Brasiliens nationale cocktail

foto af Lasyllama

endelige tanker om traditionel brasiliansk mad

der er mange interessante seværdigheder og attraktioner i Brasilien, men som beskrevet i denne brasilianske madguide er der også mange lækre retter at se frem til.

i betragtning af hvor meget der er at smage og opleve i Brasilien, ridser en liste over tredive retter næppe overfladen. Men det gør vi vi håber, at det vækker din appetit og får dig endnu mere begejstret for at besøge dette unikke og livlige land i Sydamerika. Bom apetite!

Forsidefoto af rocharibeiro. Stock billeder via .

fandt denne artikel nyttig? Hjælp os med at hjælpe andre rejsende ved at dele det!

8shares

Articles

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.