Dobrý den, přátelé! Jsem zde, abych odpověděl na velmi častou otázku: proč se moje košíčky potopily?

dnes vám řeknu 10 důvodů, proč košíčky klesají a jak je opravit, takže můžete péct lepší krásné košíčky!

košíček potopený uprostřed.

jsem si jist, že pokud jste dostatečně pečili, narazili jste na tento problém: košíčky, které klesají uprostřed.

pokud jste se sami sebe zeptali: „proč se moje košíčky potopily uprostřed?“, Jsem tu, abych pomohl!

košíček potopený uprostřed

proč se moje košíčky potopily?

existuje několik důvodů, proč košíčky klesají uprostřed.

1) dvířka trouby jste otevřeli příliš brzy

otevření dvířek trouby příliš brzy může propustit studený vzduch. Studený vzduch může způsobit, že se košíčky stahují nebo se zhroutí.

v důsledku toho možná košíčky ztratí nějaký výtah nebo se stanou hustšími, nebo se tam dostalo příliš mnoho studeného vzduchu a změna teploty způsobila, že se střed košíčků potopil.

jak opravit: neotvírejte dvířka trouby během prvních 10 nebo 12 minut pečení. Pochopitelně někdy musíte otáčet zásobníky, pokud má vaše trouba horká místa, počkejte na 10 minut, než to uděláte. A také, ať je to rychlé, neotvírejte dveře celou cestu a pohybujte se rychle.

otevírání dvířek trouby
Reshetnikov_art/

2) prošlé kypřící prostředky

pokud prášek do pečiva nebo jedlá soda, které používáte, vypršely nebo jsou staré, mohou se vaše košíčky propadnout uprostřed.

je to proto, že prošlé kvasící činidlo neumožňuje chemické reakce nezbytné k tomu, aby se košíček zvedl.

jak opravit: zkontrolujte, zda prášek do pečiva nebo jedlá soda, které používáte, jsou čerstvé. Přidejte 1/2 lžičky prášku do pečiva do 1/4 šálku teplé vody a promíchejte. Pokud směs šumí a bubliny, je dobré jít. Pokud ne, vyhoďte to. A pro jedlou sodu přidejte 1/2 lžičky jedlé sody na 1/4 šálku bílého octa. Směs by měla také způsobit reakci a šumění. Pokud se nic nestane, vyhoďte to.

Cupcake řešení problémů
govindji/

3) Přes krémování másla

promluvme si o těstíčku na bázi másla. Krémování másla a cukru je velmi důležitým krokem k dobrému vzestupu košíčků. Pokud však porazíte příliš mnoho, skončíte začleněním příliš mnoho vzduchu do těsta, a když se košíčky pečou, rychle se zvednou a pak se zhroutí.

jak opravit: máslo a cukr krémujte asi 2 minuty při střední nebo středně vysoké rychlosti v závislosti na vašem mixéru, dokud není směs lehká a načechraná, nepřekračujte značku 2 nebo 3 minuty.

máslo smetanové elektrickým mixérem.

4) přes bití vajec

stejně jako u másla, přes bití těsta, jakmile přidáte vejce, také způsobí, že se košíčky zhroutí uprostřed, ze stejného důvodu: do těsta je začleněno příliš mnoho vzduchu, což způsobí, že košíčky rychle stoupnou a zhroutí se.

jak opravit: přidejte vejce po jednom a před přidáním dalšího se ujistěte, že je začleněno jedno vejce. A jakmile bylo přidáno poslední vejce, přestaňte míchat.

bití vajec mixérem.

5) přes míchání těsta

nyní mluvím konkrétně o míchání těsta, jakmile přidáte mouku a suché přísady. Nejen to může do těsta přidat více vzduchu, což způsobí, že košíčky klesnou uprostřed, může to vést k dalším problémům, jako jsou husté, suché košíčky.

jak opravit: složte suché přísady pouze do kombinace. Přestaňte skládat, jakmile v těstíčku nevidíte žádné pruhy suchých ingrediencí.

košíček těsto v misce.

6) horká trouba

pokud vaše trouba běží vysoko, způsobí to, že košíčky stoupnou příliš rychle a střed nebude pečen, což způsobí, že košíčky klesnou.

většina domácích pecí není přesná při udržování teploty, na kterou jste ji nastavili. Proto byste měli mít v troubě teploměr trouby. Jsou levné a mohou vám ušetřit spoustu pečení fiascos.

jak opravit: nastavte troubu na teplotu, kterou recept vyžaduje. Ujistěte se, že máte teploměr trouby, abyste mohli regulovat teplotu.

 obrázek teploměru trouby
De Monstera Studio/

7) při pečení

pokud pečete košíčky, potopí se, protože střed košíčku nebude mít šanci správně nastavit a zvednout.

jak opravit: vyzkoušejte, zda je košíček plně upečený, jemným dotykem prstu na vrchol. Pokud se to vrátí zpět, je hotovo pečení. Můžete také použít párátko k testování, vložte jej do dortu a pokud vyjde čistý,je dobré jít.

košíček potopený uprostřed.

8) nechat těsto sedět

pokud necháte těsto sedět, kynoucí činidla mohou ztratit své stoupající vlastnosti.

dvojčinný prášek do pečiva reaguje s těstem ve dvou fázích: jakmile se hydratuje a jakmile se zahřeje. Takže když začnete vyrábět těsto a prášek do pečiva se mísí s ostatními složkami, začne se reakce.

a jedlá soda vždy reaguje, jak se hydratuje.

to znamená, že pokud necháte těsto sedět příliš dlouho, začne se vypouštět, protože tyto kvasící reakce již začaly probíhat.

jak opravit: pečte košíčky, jakmile budete hotovi míchání těsta.

 mísa s funfetti cupcake těsta a cookie kopeček v těstíčku, s košíčky plechovky kolem.

9) nad naplněním misky na košíčky

pokud do dutin košíčků přidáte příliš mnoho těsta, těsto se příliš zvedne a následně spadne a vypustí, což zanechá uprostřed košíčků smutný a potopený.

jak opravit: naplňte každou dutinu až 2/3 cesty těstíčkem. Některé recepty vyžadují pouze 1/2 cesty dutiny, která má být naplněna těstíčkem. Vždy věnujte pozornost tomu, co recept vyžaduje.

pánev se čtyřmi košíčky zapuštěnými uprostřed

10) kakaový prášek

věnujte velkou pozornost typu kakaového prášku, který recept vyžaduje!

Holandský kakaový prášek (nebo alkalizovaný kakaový prášek) nereaguje s jedlou sodou, což znamená, že na recepty, které vyžadují jedlou sodu, byste neměli používat Holandský kakaový prášek.

jak opravit: zpravidla používejte přírodní kakaový prášek, pokud recept nevyžaduje holandské kakao.

Přečtěte si tento článek o závislosti na pečení Sally o kakaovém prášku a rozdílech mezi holandským procesem a přírodním kakaem.

čokoládové košíčky na chladicím stojanu, při pohledu shora.

pokud chcete krásné plné košíčky, s hladkým vrcholem, perfektní pro matné a sdílené se svými přáteli a rodinou, udělejte si čas na přečtení výše uvedeného seznamu!

pojďme tedy shrnout výše uvedené tipy v jednoduchém seznamu, který vám pomůže vytvořit košíčky, které krásně stoupají!

jak udělat Moje košíčky dokonale stoupat?

na základě výše uvedeného seznamu můžeme vyvodit následující závěry:

  • ujistěte se, že dodržujete recept správně, použijte ingredience, které recept vyžaduje (tj. dutch-proces kakao vs. přírodní kakao), nejlépe pomocí stupnice pro vážení složek.
  • pokud jste nějakou dobu nepekli, vyzkoušejte jedlou sodu a prášek do pečiva, abyste se ujistili, že jsou stále aktivní, protože mají datum exspirace. Ujistěte se, že jsou čerstvé.
  • postupujte podle receptu a vyplňte dutiny košíčků podle toho, co je uvedeno. Pokud recept nezmiňuje, naplňte ho až na 2/3 plné těstíčkem.
  • nenechte těsto příliš sedět po jeho výrobě. Pečeme co nejdříve.
  • před vytažením košíčků Vyzkoušejte doneness. Ujistěte se, že se jednou dotknou uprostřed, nebo párátko vyjde čisté, jakmile je vloženo do košíčků.
  • nepřekračujte máslo nebo vejce, přidání vzduchu do těsta je důležité, ale příliš mnoho z toho nebude dobré.
  • mějte teploměr trouby, abyste mohli regulovat teplotu trouby a přesně ji nastavit.
  • neotvírejte dvířka trouby příliš brzy.
zlaté vanilkové košíčky pečené

doufám, že tento článek byl užitečný! Zůstaňte naladěni na další cupcake tipy, které vám pomohou péct perfektní cupcakes pokaždé!

pro mé recepty na košíčky klikněte zde!

a také se podívejte na mou knihu fantastické plněné košíčky!

Díky za přečtení!

šťastné pečení!

 graf s 10 Důvody, proč košíčky klesají uprostřed.

Camila z koláče a Tacos podpis blogu

Camila z koláče a Tacos podpis blogu

Articles

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.