několik odpovědí naznačuje par pečení kůry, která funguje dobře pro koláče s jednou skořápkou,ale ne pro ovocné koláče s dvojitou krustou . Nepeču koláč s dvojitou krustou, ale naplněný koláč položím na předehřátý plech. To okamžitě začne přenášet teplo na dno pekáče, což mu pomáhá začít pečení rychleji.

myslím, že mnoho lidí vezme své koláče z trouby příliš brzy. Ovocný koláč s dvojitou krustou, zejména dobře naplněný, potřebuje nejméně 60 minut při 350°F. Více, pokud máte rádi velké kousky ovoce, nebo pokud hodíte kůru o tloušťce 1/4″. Pokud okraje začnou zhnědnout, zakryjte je proužky fólie a poté koláč vložte zpět do trouby, abyste dokončili pečení. Náplň by měla intenzivně probublávat parními štěrbinami v horní kůře a okraje kůry by se měly odtáhnout od pánve.

kartáčování pečené kůrky pomocí mytí vajec funguje, pokud ji vložíte zpět do trouby na dvě nebo tři minuty, abyste nastavili mytí vajec. Kartáčování syrového vejce na surovou kůru a jeho naplnění neudělá nic, aby se zabránilo mokrému dnu, protože šťávy z ovoce se okamžitě smíchají s vejcem.

Articles

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.