pokud jde o cestovní ruch, Brazílie potřebuje malý úvod. V této obrovské jihoamerické zemi je toho tolik co vidět a dělat, pátá největší na světě!

Brazílie je známá tolika věcmi, že to může znamenat něco jiného pro různé lidi. Pro některé je Kristus Vykupitel prvním obrazem, který přijde na mysl, když myslí na Brazílii. Pro ostatní to může být samba nebo karneval. Pro fanoušky sportu a bojových umění, fotbal, Brazilské jiu jitsu, a capoeira přijít především na mysl. A nemůžeme zapomenout na krásné brazilské pláže a nádherné lidi!

poprvé návštěvníci budou mít své talíře plné v Brazílii, ale jedna věc, která by neměla být přehlížena, je jídlo. Díky své velikosti, historii a kombinaci různých vlivů je Brazílie domovem jedné z nejzajímavějších kuchyní nejen v Americe, ale ve světě.

Uložte si to na Pinterest!

nemáte čas číst tento článek o Brazilském jídle? Klikněte na tlačítko Uložit a připněte jej na později!

Churrasco

fotografie od diogoppr

co je tradiční brazilské jídlo?

brazilské jídlo lze popsat jako fúzi původních surovin se zahraničními vlivy, většinou portugalskými,Západoafrickými a japonskými. Díky své kontinentální velikosti se jídlo v Brazílii může stát od státu značně lišit a je odrazem směsi domorodých a přistěhovaleckých populací v zemi.

příklady běžných nativních složek zahrnují kořen manioku, jamy, kešu a açaí. Evropští osadníci představili víno, mléčné výrobky, a listová zelenina, zatímco zotročení Afričané a japonští Přistěhovalci s sebou přinesli jídla a techniky, které se staly důležitou součástí brazilské stravy.

Feijoada je široce považován za národní jídlo Brazílie, zatímco caipirinha je jeho konsensuální národní koktejl. Definování národní kuchyně se však stává náročnější kvůli velikosti Brazílie a její kombinaci regionálních tradic.

například jídlo v severovýchodní Brazílii je silně ovlivněno africkou kuchyní, zatímco jihovýchodní Město São Paulo je domovem asijského pastelu. Ryba, ovoce, a maniok jsou základní potraviny na severu, ale na jihu, tradice gaucho založené na mase, jako je churrasco, jsou častější.

tato rozmanitost složek a vlivů-spojená s touhou zachovat tyto rozdíly-je do značné míry to, co definuje tradiční brazilské jídlo.

to nejlepší z brazilské kuchyně

tento článek o Brazilském jídle byl uspořádán podle kategorií, aby bylo snazší strávit. Kliknutím na odkaz přejdete na libovolnou část průvodce.

  1. předkrmy / strany / občerstvení
  2. polévky / dušené maso
  3. chleby / pečivo
  4. rýže / fazole
  1. maso / síť
  2. ovoce / ořechy / sýr
  3. dezerty / nápoje

předkrmy / strany / občerstvení

Bolinhos de Bacalhau

Brazilci milují své salgadinhos (předkrmy nebo občerstvení)a bolinho de bacalhau je jedním z jejich oblíbených. Doslova to znamená „tresky koláče“ a odkazuje na krokety vyrobené ze směsi slané tresky, bramborové kaše, vajec, cibule a petrželky.

Bolinho de bacalhau je tradičně portugalské jídlo, které se hluboce zakořenilo v brazilské kuchyni. Běžně se konzumují jako předkrm nebo svačina, ale mohou se těšit také jako hlavní jídlo s rýží a zeleninou.

ve tvaru kuliček nebo malých torpéd jsou tyto chutné tresky křupavé na vnější straně a měkké a krémové na vnitřní straně.

Bolinhos de bacalhau, populární brazilské jídlo vyrobené se slanou treskou

Foto Paulovilela

Coxinhas

pokud bolinhos de bacalhau vypadá přitažlivě pro vás, pak si pravděpodobně užijete také coxinhas. Jsou to populární pouliční občerstvení vyrobené z otlučeného a smaženého kuřecího masa pokrytého těstem.

Coxinha (nebo coxinha de frango) doslovně znamená „stehno“ a odkazuje na výrazný tvar slzné kapky občerstvení. Mají připomínat kuřecí paličky, které lze podle legendy vystopovat až k duševně nemocnému synovi brazilské princezny Isabely. Jak příběh pokračuje, kuřecí stehna byla jeho oblíbeným pokrmem, takže kuchař rozdrtil celé kuře a vytvořil krokety ve tvaru paličky, aby ho uklidnil.

pro výrobu je náplň drceného kuřete, smetanového sýra, cibule, jarní cibulky a petrželky zabalena do těsta obohaceného kuřecím vývarem. Jsou vyráběny do paliček a potaženy těstíčkem a strouhankou, než jsou hluboce smažené až do zlatohnědé a křupavé.

Coxinhas jsou tradičně plněné kuřecím masem, ale mohou být vyrobeny z jiných přísad, jako je kukuřice, sýr, ořechy, hrášek, houby, mrkev a jiná zelenina. Ať už jsou vyrobeny s, jsou obvykle podávány s horkou omáčkou nebo majonézou.

Coxinha, populární brazilské jídlo vyrobené s drceným kuřecím masem

Foto fotek

Kibe

pokud jste fanouškem libanonského jídla, bude vám toto další jídlo pravděpodobně známé. Kibe odkazuje na brazilskou verzi kibbeh, populární kroketa ve tvaru fotbalu vyrobená z hovězího masa a bulgurové pšenice.

libanonské kibbeh se často vyrábějí s kořeněným mletým jehněčím masem, ale v Brazílii je preferováno hovězí maso. Mleté hovězí maso se mísí s pšenicí bulgur a ochucuje se cibulí, česnekem, mátou a skořicí. Jsou obvykle smažené a podávané s tahini omáčkou a limetkou, ale mohou být také konzumovány syrové (kibe cru) nebo pečené v kastrolku se sýrem (kibe assado recheado).

Kibe se dostal do brazilské kuchyně někdy na konci 19. a na počátku 20. století poté, co byla do země přivítána vlna levantských přistěhovalců.

Kibe, Brazilský ekvivalent kibbeh

Foto Paulovilela

Caruru

Caruru odkazuje na tradiční brazilské jídlo vyrobené z okry, sušených krevet, cibule a opečených ořechů vařených v dendê nebo červeném palmovém oleji. Je to populární koření v brazilském severovýchodním státě Bahia, kde se často jedí s acarajé(lívance vyrobené z hrášku s černými očima).

brazilské jídlo s africkými kořeny, caruru byl zpočátku přinesen do země africkými otroky pracujícími na cukrových plantážích v zemi. Dnes je to důležité rituální jídlo náboženství Candomblé a je hlavním jídlem podávaným během svátku svatých Cosmas a Damian, dvojčat svatých považovaných za ochránce dětí v Brazílii.

Caruru, tradiční brazilské koření vyrobené z okry, sušených krevet a červeného palmového oleje

Foto paulbrighton

Farofa

Farofa je velmi populární příloha v brazilské kuchyni. Je přítomen v každém churrasco a skládá se z opečené maniokové mouky (manioková mouka) smíchané s různými přísadami, jako je cibule, česnek, ořechy, olivy, slanina, rozinky a čerstvé bylinky.

spolu s rýží a fazolemi je farofa nejčastěji konzumovanou přílohou v Brazílii. Je to kouřové, máslové a s mírně křupavou strukturou podobnou strouhance. Farofa je obvykle posypána grilovaným masem a pikantními pokrmy, jako jsou feijoada a moqueca, ale může být také použita jako nádivka pro Brazilská drůbeží jídla.

Farofa, jedno z nejtradičnějších brazilských jídel vyrobených z maniokové mouky (manioková mouka)

Foto Paulovilela

Pamonha

jméno pamonha je odvozeno od Tupi slova pro „lepkavý“ a odkazuje na brazilskou verzi tamales. Tradičně se prodává jako pouliční jídlo v Brazílii, je vyroben z vařené a šťouchané sladké kukuřice zabalené v kukuřičných slupkách.

v závislosti na tom, co je vyrobeno, pamonhas může být buď pikantní nebo sladké. Pikantní pamonhy jsou obvykle naplněny klobásou, kuře, paprika, nebo sýr, zatímco sladké verze jsou podávány prosté nebo vyrobené z kokosového mléka smíchaného do kaše kukuřice.

Pamonha se konzumuje po celý rok, ale je tradičně spojována s Festa Junina, každoroční oslavou, která připomíná svatého Antonína, svatého Jana Křtitele a svatého Petra. Slaví se od poloviny června do konce července a označuje konec období dešťů a začátek sklizně.

kukuřice je jednou z hlavních plodin sklizených během této doby, takže Brazilci vyjadřují svou vděčnost za déšť oslavováním a užíváním občerstvení a koláčů vyrobených z kukuřice.

Pamonha, jedno z nejtradičnějších brazilských jídel

Foto Paulovilela

polévky / dušené maso

Camarão na Moranga

Camarão na moranga doslovně znamená „krevety v dýni“ a odkazuje na krémový Brazilský krevetový guláš podávaný v pečené dýni. Je to oblíbené jídlo podél brazilského pobřeží, které se obvykle podává s bílou rýží a batata palha (smažené strouhané brambory).

podle jedné městské legendy lze původ tohoto brazilského guláše vysledovat až do vězení v Bertiogě podél pobřeží São Paolo. Japonští vězni začali ve věznici sázet ovoce a zeleninu, mezi nimi i dýně, jejichž semena opékali a používali jako odčervovací prostředek.

netrvalo dlouho a lidé se dozvěděli o této alternativní léčbě a začali tyto dýně kupovat. Jednoho dne, když byly dýně přepravovány z vězení, jeden spadl do moře. Objevil se o několik týdnů později asi tři míle od místa, kde se potopil a byl získán majitelem restaurace U pláže.

majitel otevřel dýně, aby ji našel plnou krevet. Inspirovaná vytvořila vydatný guláš, který dnes známe jako camarão na moranga.

Camarao na moranga, Brazilský krevetový guláš vyrobený z hustého vývaru podávaného v dýni

Foto paulbrighton

Moqueca

Moqueca odkazuje na aromatický Brazilský mořský guláš, který se pomalu vaří v tradičním hliněném hrnci zvaném panelo de barro. Obvykle se vyrábí z ryb nebo krevet vařených s dalšími přísadami, jako jsou rajčata, cibule, česnek, koriandr, olivový olej a limetová šťáva.

v Brazílii existují dvě známé verze moqueca-moqueca baiana a moqueca capixaba. Ovlivněn africkou kulturou, první pochází ze severu (Bahia), zatímco druhý je z jihovýchodu (Espírito Santo)a čerpá vlivy z portugalské a španělské kuchyně.

mezi těmito dvěma je moqueca baiana odvážnější a složitější verzí díky použití kokosového mléka, palmového oleje a papriky v receptu. Ať už je verze jakákoli, moqueca je chutný Brazilský guláš, který je nejlépe spárován s bílou rýží, pirão de peixe (rybí omáčka) nebo farofa.

Moqueca baiana, populární Brazilský rybí guláš vyrobený z papriky, kokosového mléka a palmového oleje

Foto asimojet

chleby / pečivo

Pão de Queijo (sýrový chléb)

Pão de queijo je široce konzumovaný druh brazilského sýrového chleba. Původně z Minas Gerais v jihovýchodní Brazílii se odkazuje na malé pečené sýrové rohlíky nebo sýrové buchty, které se běžně konzumují k snídani nebo jako občerstvení.

Brazilský sýrový chléb se vyrábí z tapiokové mouky, sýra, mléka a vajec. Stejně jako mnoho populárních brazilských potravin byl vynalezen v době portugalské okupace. Pšeničné výrobky nebyly v té době snadno dostupné, takže otroci vyráběli rohlíky z kořene manioku. Když se mléko a sýr staly široce dostupnějšími,byly přidány do tapiokové role, aby vytvořily pão de queijo, které se dnes těší po celé Brazílii.

Pão de queijo, jedno z nejčastěji konzumovaných brazilských jídel vyrobených z tapiokové mouky

Foto MKPK

Pastel

pastel je jedním z nejběžnějších pouličních potravin v Brazílii. Podobně jako empanada, ale s tenčí a křupavější vnější vrstvou, odkazuje na smažené pečivo naplněné různými přísadami, jako je sýr, mleté hovězí maso, kuře, krevety a srdce dlaně.

není jasné, odkud pastel pochází, ale mohou být odvozeny z čínských jarních závitků nebo wontonů přivezených do Brazílie japonskými přistěhovalci. Obvykle jsou slané, ale mohou být také sladké, naplněné dezertními přísadami, jako jsou banány, čokoláda, nebo guava pasta.

Pastel, jeden z nejpopulárnějších brazilských potravin

Foto betochagas

zde je vnitřní pohled na plnění brazilského pastelu. Mohou být vyrobeny do půlměsíčního nebo obdélníkového tvaru. První z nich je častěji podávána v brazilských barech, zatímco druhá se nachází na stáncích na pouličním trhu a stáncích u pláže. Obdélníkové pastéis jsou často označovány jako pastel de Vento (větrný pastel) ve vztahu k jejich velkým krustám napůl naplněným vzduchem.

bez ohledu na tvar jsou pastéis v Brazílii běžným pouličním jídlem nebo rychlým občerstvením, které se často těší brazilskému pivu nebo caldo de cana(lisovaná šťáva z cukrové třtiny).

náplň brazilského pastel de Vento

Foto betochagas

Empadinha

An empadinha je malý pikantní Brazilský koláč. Je to běžný předkrm nebo občerstvení v Brazílii vyrobené z šupinaté a máslové kůry naplněné různými přísadami, jako je srdce dlaně, kuře, krevety, sýr, sušené maso, sůl treska, a zelenina. Je to v podstatě drobná verze empady, koláče pravidelné velikosti, který se často podává k večeři v Brazílii.

Empadinha, malý pikantní Brazilský koláč

Foto rocharibeiro

Esfiha

stejně jako kibe, esfiha (nebo esfirra) odkazuje na místní ekvivalent známého Levantinského jídla. Je to brazilská verze sfiha, populární plochý chléb s mletým jehněčím masem, cibule, rajčata, piniové oříšky, a koření.

v Brazílii může být esfiha vyrobena v tradičním tvaru plochého chleba nebo složena do trojúhelníkového pečiva (esfiha fechada, na obrázku níže). Mohou být vyrobeny z různých polev nebo náplní, jako je mleté hovězí maso, catupiry (měkký Brazilský sýr), uzená klobása, kuře nebo zelenina.

Esfiha, Brazilský ekvivalent sfiha

fotografie Paulovilela

tapioka

tapioka označuje typ tenkého plochého chleba vyrobeného z kořene manioku. Je populární v mnoha zemích Latinské Ameriky, jako je Brazílie, Venezuela, Kuba, Kolumbie, Belize a Dominikánská republika.

pro výrobu tapioky se kořen kasavy rozemele na buničinu a vymačká se v sebucanu (trubkovité tlakové sítko), aby se vyloučila hořká toxická kapalina známá jako yare. Buničina se pak rozprostře na roštu a opéká se, aby se vytvořily tenké kulaté ploché chleby podobné tortille.

tapioka může být konzumována samostatně nebo s jinými pokrmy a přísadami. Tenká a křupavá tapioka se může rozpadat a jíst jako sušenky, zatímco silnější flatbreads lze navlhčit vodou, aby byly měkké jako chléb.

tapioka, druh kasava flatbread populární v celé Latinské Americe

Foto jantroyka

rýže / fazole

Acarajé

Acarajé odkazuje na typ pikantní brazilské fritézy vyrobené z hrášku s černými očima. Populární v kuchyních mnoha karibských a západoafrických zemí, je obvykle spojován s Bahia v Brazílii, kde je známo, že je nejoblíbenější pouliční jídlo a plážové občerstvení.

pro výrobu acarajé se hrách s černými očima ochucuje mletými krevetami a cibulí a poté se tvaruje do kuliček, než se smaží v dendê palmovém oleji. Při vaření jsou rozděleny na polovinu a naplněny různými přísadami, jako jsou krevety, caruru (okra guláš) a vatapa-pyré z ryb, sušených krevet, ořechů a namočeného chleba.

takto to vypadá, než bude rozděleno na polovinu a naplněno různými přísadami.

Acaraje, jeden z nejtypičtějších pokrmů z Bahia

Foto Jaboticapa obrázky

na obrázku níže je acarajé naplněné vatapou a krevetami. Stejně jako mnoho jídel v tomto brazilském průvodci jídlem, to bylo přineseno do Brazílie bývalými otroky a je jedním z nejlepších příkladů hlubokého západoafrického vlivu na brazilskou kulturu a kuchyni.

dnes najdete více než 500 prodejců acarajé v Salvadoru (Hlavní město Bahia), z nichž většina jsou ženy. Snadno rozpoznatelné pro jejich bílé bavlněné šaty a šátky, tyto ženy tvoří tak důležitou součást místní identity, že jsou často uváděny v uměleckých dílech zobrazujících region Bahia.

stojí za zmínku, že skutečné jméno tohoto jídla v nigerijské kuchyni je akara. Tyto prodavačky ze Salvadoru křičely “ Acara-jé!“- což znamená “ Mám akaru!– – tak se jídlo dostalo svého jména v Brazílii.

Acaraje plněné vatapou a krevetami, typické jídlo ze Salvadoru

Foto od Jaboticapa Images

Abará

stejně jako acarajé je abará Afro-brazilské jídlo z Bahie. Je to velmi podobné acarajé kromě toho, že je dušené místo toho, aby se smažilo v dendê palmovém oleji.

pro výrobu je hrášek s černými očima namočen, stažen z kůže a poté rozdrcen do pasty, než je zabalen a napařen v banánových listech. Když je připraven, tradičně se podává stále zabalený v banánovém listu a doprovázený čerstvě připravenou horkou chilli omáčkou.

Abara, jedno z nejoblíbenějších brazilských potravin z Bahia

Foto casadaphoto

Feijoada

Žádný Brazilský průvodce jídlem, který stojí za svou váhu v soli, nemůže jít bez feijoady, národního jídla Brazílie. Název feijoada pochází z portugalského slova feijão, což znamená „fazole“, a odkazuje na vydatný Brazilský guláš vyrobený z fazolí, hovězího a vepřového masa. Předpokládá se, že jde o adaptaci vepřového a zeleninového guláše z provincie Minho v severním Portugalsku.

existuje asi tolik brazilských receptů na feijoadu, kolik je kuchařů. Existuje v mnoha variantách po celé zemi, některé z nejznámějších receptů pocházejících z kuchyní Rio de Janeiro, Sãu Paolo, Salvador a Recife.

ve své nejzákladnější je feijoada vyrobena z černých fazolí pomalu vařených v husté hliněné nádobě se soleným hovězím a vepřovým masem, slaninou, česnekem, cibulí, bobkovým listem a kořením. V závislosti na tom, odkud pochází, může být vyroben z dalších přísad, jako jsou brambory, banány, mrkev, zelí, carne de sol (hovězí maso sušené na slunci) a další kusy masa.

Feijoada je uklidňující jídlo a možná nejlepší příklad brazilského jídla duše. Silně chutná a mírně slaná, ale ne pikantní, obvykle se podává s rýží, zelení collard, plátky pomeranče, a farofa. V São Paulu jej brazilské restaurace podávají ve středu a v sobotu, zatímco restaurace v Rio de Janeiru jej obvykle nabízejí v pátek. Je to tradice zděděná od Portugalců, kteří rádi spojovali dny v týdnu s určitými pokrmy.

když se vyrábí doma, feijoada se obvykle konzumuje o víkendech s rodinou, jako poklidné jídlo, které si můžete vychutnat po celý den.

Feijoada fazole a maso dušené maso, národní jídlo a základní kámen brazilské stravy

Foto Jaboticapa obrázky

Tutu de Feijão

Tutu de feijão odkazuje na tradiční pokrm z fazolí zahuštěných maniokovou moukou (nebo kukuřičnou moukou). Je původem z Minas Gerais-odtud Alternativní název Tutu à Mineira-ale stal se populární v celé Brazílii, zejména v Rio de Janeiru a São Paulu.

Tutu de feijão se vyrábí smícháním puréed fazolí s maniokovou moukou a dalšími přísadami, jako je slanina, česnek, cibule, petržel, bobkový list a olivový olej. V Minas Gerais a Rio de Janeiro se tradičně vyrábí z černých fazolí, ale v São Paulu jsou preferovány hnědé fazole.

bez ohledu na to, odkud pochází, tutu de feijão se vždy podává s rýží, zeleninou a masem. Stejně jako mnoho jídel v tomto brazilském průvodci jídlem se předpokládá, že je afrického původu.

Tutu de feijao, tradiční pokrm vyrobený z černých fazolí

Foto robertohunger

Arroz com Pequi

Arroz com pequi je tradiční Brazilská rýžová mísa pocházející z centrálních států Goiás a Minas Gerais. Jeho klíčovou složkou je pequi, malé sezónní ovoce se silnou sýrovou chutí. Jako rajče, je to ovoce, které se zachází spíše jako zelenina a používá se v slaných pokrmech, jako je arroz com pequi.

Arroz com pequi se vyrábí vařením pequi s rýží a dalšími přísadami, jako je česnek, cibule, kuřecí vývar, rostlinný olej a koření. Poté, co rýže absorbuje veškerou tekutinu a stává se něžnou, nakrájená zelená cibule se před podáváním často míchá do misky.

Arroz com pequi, klasické jídlo vyrobené z rýže a brazilského ovoce zvaného pequi

Foto trindade51

Baião de Dois

Baião de dois je klasické jídlo z rýže a fazolí ze severovýchodní oblasti Brazílie. Je původem z Ceará, i když nyní existuje v mnoha variantách po celé zemi.

brazilské recepty na baião de dois se liší, ale ve své podstatě se vyrábí z rýže a brazilských fazolí – nejlépe feijão verde nebo feijão novo – vařené s dalšími přísadami, jako je cibule, rajčata, paprika, pažitka, bylinky a koření. V závislosti na kuchaři můžete najít verze vyrobené z hovězího masa (carne de sol), vepřového masa nebo sýra.

zajímavé je, že jídlo popularizovali hudebníci Humberto Teixeira a Luís Gonzaga v písni nazvané „Baião-de-dois“. Doslovně znamená „baião pro dva“ a odkazuje na hudební a taneční styl typický pro severovýchodní region. „Dva“ v názvu odkazuje na fazole a rýži vařenou společně, jako by v těsném objetí při tanci baião.

Baião de dois

fotografie od romualdocrissi

Galinhada

Galinhada odkazuje na vydatný Brazilský guláš vyrobený z kuřecího masa a rýže. Je tradičně spojován s centrálními regiony Goiás a Minas Gerais, i když je nyní široce konzumován po celé Brazílii.

Galinhadu najdete v jakékoli typické brazilské restauraci, ale je také běžně připravována doma. Existuje tolik brazilských receptů na galinhadu, kolik je kuchařů, ale ve své podstatě je vyroben z rýže ,kuřecího masa (nejlépe volného výběhu) a koření. V závislosti na tom, odkud pochází, může být vyroben z libovolného počtu dalších místních ingrediencí, jako je okra, pequi a gabiroba.

Galinhada si můžete vychutnat kdykoli během roku, i když je tradičně vyrobena na Svatou sobotu na oslavu konce postní doby. Je také nabízen jako lék na kocovinu, jeho účinnost shrnutá v tomto brazilském rčení: „O que a pinga estraga, galinha cura“, což znamená “ Co Pinga (Brazilský duch) ruiny, slepice léčí.“

Galinhada, Brazilský kuřecí a rýžový guláš

fotografie od lenyvavsha

maso / síť

Churrasco

masožravci budou jistě slinit nad tímto dalším kulinářským zážitkem v Brazílii. Podobně jako argentinský asado nebo Jihoafrický braai, churrasco označuje brazilské grilování skládající se z velkých špíz hovězího, vepřového, jehněčího, kuřecího, telecího a uzenin grilovaných na dřevěném ohni. Je to jídelní tradice, která sahá až do počátku 19. století, kdy gauchos (zkušení jezdci) špíz velké kusy masa a pomalu grilovat je nad ohněm.

dnes si můžete vychutnat různé kusy grilovaného masa v churrascaria nebo rodízio (Brazilská grilovací restaurace all-you-can-eat) je jedním z nejuspokojivějších kulinářských zážitků, které můžete mít v Brazílii. Nejen, že je to vynikající, ale je to také spousta zábavy. Servery budou chodit po restauraci s čerstvě grilovanými špízy masa. Pokud vidíte něco, co se vám líbí, stačí je označit a oni z toho nakrájejí silné plátky přímo na talíř.

maso je hvězda, ale churrasco je kompletní brazilské jídlo, které začíná předkrmy a saláty z bufetu. Maso je spárováno s různými přílohami, jako je farofa, Brazilská rýže, brambory, černé fazole, smažené banány, a omáčky na bázi chilli. Je to statný jídlo, takže se ujistěte, že dorazí hlad. Bom apetit!

Churrasco maso grilování nad ohněm, jeden z nejchutnějších brazilských tradic

Foto brizardh

můžete si vychutnat širokou škálu grilovaných mas na churrascaria v Brazílii, jako je filet mignon, svíčková, pečené hovězí maso, jehněčí, vepřová žebra, chouriço a kuřecí srdce. Ano, kuřecí srdce!

všechno je obvykle chutné, ale jedním z nejlepších musí být picanha, brazilské slovo pro méně známý kus masa jinak známý jako kýta nebo horní svíčková. Skládá se z horního kusu svíčkové připojené k tlusté čepici tuku. Nenechte si to ujít!

špíz šťavnaté picanhy nebo rump cover, brazilské potěšení pro vaše chuťové pohárky!

fotografie od rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho odkazuje na tradiční Brazilský kastrol. Podobně jako pastýřský koláč je vyroben z náplně kořeněného masa přelité vrstvou bramborové kaše a sýra.

podle tohoto brazilského potravinového bloggera mohla být původní verze escondidinho vyrobena z carne seca (sušené hovězí maso) a šťouchané juky, ale nyní může být vyrobena z různých bílkovin, jako je kuře, hovězí maso, vepřové maso, krevety a ryby. Ochucené a vařené maso je navrstveno v misce a poté před pečením přelité bramborovou kaší a strouhaným sýrem.

Escondidinho, Brazilský kastrol vyrobený z masa, rajčatové omáčky a šťouchaných hlíz

Foto agphotography

ovoce / ořechy / sýr

Açaí

pokud jste na Instagram viděli tyto dokonalé smoothie mísy, pak vám toto další jídlo (nebo přísada) může být známé. Açaí odkazuje na bobule palmy açaí, druh palmy pocházející z Brazílie a dalších zemí v Jižní Americe, jako je Venezuela, Ekvádor, Kolumbie a Guyana. V posledních letech je nabízen jako superfood bohatý na antioxidanty, vlákninu, zdravé tuky a vápník.

Açaí lze konzumovat mnoha způsoby, ale v Brazílii se běžně konzumuje v dezertu zvaném açaí na tigela. Skládá se z šťouchaných bobulí açaí podávaných v misce s různým ovocem, granolou a guaranou sirupem.

fanoušci MMA s potěšením zjistí, že misky açaí byly v roce 1980 poularizovány legendárním brazilským praktikem Jiu-jitsu Carlosem Graciem. Formuloval speciální dietu, aby zvýšil výkon svých bojovníků,jejichž středem je mísa açaí.

Acai, superfood z Brazílie

Foto diogoppr

kromě misek açaí si můžete také vychutnat tyto bobule v smoothies. Açaí smoothies se vyrábějí s práškem açaí smíchaným s různými druhy ovoce a mléka.

Acai smoothie z Brazílie

fotografie od zstockphotos

para ořechy

stejně jako bobule Açaí jsou Para ořechy vysoce výživným zdrojem potravy pocházejícím z amazonských deštných pralesů Brazílie, Peru a Bolívie. Mají vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů a jsou jedním z nejbohatších zdrojů selenu, minerálu, který podporuje funkci štítné žlázy a posiluje imunitní systém.

stejně jako všechny jedlé ořechy mohou být para ořechy konzumovány samostatně nebo mohou být smíchány do různých receptů, jako jsou saláty, chleby, koláče a slaná jídla.

para ořechy, jeden z nejbohatších zdrojů selenu

Foto HandmadePicture

Pinhão

Pinhão je místní termín pro araucaria pine nut, velké jedlé semeno, které pochází z paraná nebo Brazilské borovice. Sklizené každou zimu, byly cenným zdrojem potravy pro domorodé obyvatele jižní Brazílie po stovky let.

Pinhão se obvykle pečou a jedí samostatně nebo se mísí do brazilských pokrmů, jako je paçoca de pinhão (mleté maso s piniovými oříšky) nebo entrevero(Brazilský guláš). Mohou být také mleté na mouku a použity v koláčích. Když se jedí samy, mají chuť připomínající kaštany.

pokud navštívíte Jižní státy Brazílie v zimě, je běžné najít prodejce prodávající pinhão na straně ulice.

Pinhao, velký jedlý Brazilský piniový ořech

Foto jantroyka

Queijo Coalho

Queijo coalho doslovně znamená „tvaroh“ a odkazuje na pevný, ale lehký sýr ze severovýchodní Brazílie. Obvykle je špíz a grilovaný na dřevěném uhlí a prodává se jako pouliční jídlo na brazilských trzích.

když se podává potrubí horké, queijo coalho má křupavý zlatohnědý exteriér a měkký, téměř roztavený interiér. Před jídlem je obvykle ochucený sušeným oreganem nebo omáčkou z oleje a česneku.

kromě toho, že je v Brazílii oblíbeným pouličním občerstvením, je queijo coalho také běžným pohledem na domácí churrascos.

Queijo coalho, druh špíz a grilovaný Brazilský sýr prodávaný jako pouliční jídlo

Foto vtupinamba

dezerty / nápoje

nezapomeňte se podívat na náš článek o tradičních brazilských dezertech, kde najdete rozsáhlejší seznam chutných sladkých lahůdek!

Brigadeiro

Brazilci se sladkým zubem pravděpodobně snědli stovky, ne-li tisíce těchto velmi populárních fondánových kuliček potažených čokoládovými posypy. Brigadeiro je klasický Brazilský dezert a možná nejznámější a nejoblíbenější dárek k narozeninám.

brigadeiro je jednoduchý dezert vyrobený ze slazeného kondenzovaného mléka, čokoládového prášku (nebo kakaového prášku) a másla. Podobně jako čokoládový lanýž nebo bon-bons, jsou tvarovány do kuliček velikosti kousnutí a válcovány v čokoládových posypech, než jsou podávány v malých papírových kelímcích. Je to klasická sladká pochoutka, kterou mnoho Brazilců vyrostlo.

název brigadeiro znamená „brigadier“ a říká se, že se odkazuje na Eduarda Gomese, brazilského brigádníka, který kandidoval na prezidenta v roce 1946. Jeden z jeho příznivců, Heloísa Nabuco de Oliveira, vytvořil tuto sladkou a pojmenoval ji doce do brigadeiro („brigadier‘ s sweet“) na počest Gomese. Dezert se rychle stal populárním s názvem nakonec zkráceným na jen brigadeiro.

Brigadeiros jsou tradičně vyráběny s čokoládou, ale nyní můžete najít verze vyrobené s jinými přísadami, jako je bílá čokoláda, pistácie, Nutella a mučenky.

Brigadeiros, velmi populární Brazilská cukrovinka vyrobená z čokolády nebo kakaového prášku, kondenzovaného mléka a cukrovinek

Foto MKPK

Beijinho de Coco

Beijinho de coco znamená v portugalštině „malý kokosový polibek“ a odkazuje na tuto brazilskou cukrovinku vyrobenou ze strouhaného kokosu, slazeného kondenzovaného mléka, másla a granulovaného cukru. Jsou to v podstatě Kokosové fondánové kuličky válcované v granulovaném cukru nebo drceném kokosu a přelité jediným ozdobným hřebíčkem.

Beijinhos jsou téměř stejně populární jako brigadeiros a jsou přítomny na téměř každé brazilské narozeninové oslavě. Mohou být také označovány jako branquinhos, což znamená „malé bílé“.

Beijinhos se běžně vyrábějí s kokosem, ale mohou být také vyrobeny s jinými aromatickými přísadami, jako je mučenka, jahodová želatina a kakaový prášek.

Beijinho de coco, populární Brazilská cukrovinka vyrobená z kokosu a kondenzovaného mléka

Foto diogoppr

Paçoca de Amendoim

jak již bylo popsáno, Festa Junina je každoroční Brazilský festival, který připomíná svatého Antonína, svatého Jana a svatého Petra. Je oslavován mnoha tradičními festivalovými pokrmy, jako je pamonha, canjica, curau a tento brazilský arašídový bonbón známý jako paçoca de amendoim.

populární v jihovýchodní Brazílii, paçoca de amendoim je jednoduchá, ale chutná pochoutka z mletých arašídů, cukru a soli. Jeho jméno znamená „rozpadat se“ nebo „rozbít“ a odkazuje na způsob, jakým byl tradičně vyroben pomocí malty a paličky.

Pacoca de amendoim, tradiční Brazilský bonbón vyrobený z mletých arašídů

Foto jantroyka

Caipirinha

Caipirinha je národní koktejl Brazílie. Je to matka všech brazilských koktejlů a je vyrobena z pouhých tří ingrediencí-vápna – cukr, a cachaça, druh brazilského likéru destilovaného z čerstvé šťávy z cukrové třtiny.

podle tohoto brazilského potravinového bloggera se capirinha vyvinula z klasického domácího léku k léčbě běžného nachlazení. Na počátku 20. století lidé léčili nachlazení směsí cachaça, česneku, citronu a medu. Postupem času byl med nahrazen cukrem a česnek byl z receptu vynechán. Nápoj rostl v popularitě a začal být užíván jako koktejl a ne jen domácí lék.

podle příběhu se nápoj vyvinul z léku na koktejl ve venkovských oblastech São Paulo, kde jsou lidé označováni jako caipira. Caipirinha je drobná forma caipiry a v podstatě znamená „hillbilly“.

dnes se caipirinha těší všude v Brazílii. Kromě barů a restaurací, mnoho brazilských rodin si doma umývá víkendová jídla churrasco nebo feijoada.

Caipirinha, národní koktejl Brazílie

Foto Lazyllama

závěrečné myšlenky na tradiční brazilské jídlo

v Brazílii je mnoho zajímavých památek a atrakcí, ale jak je uvedeno v tomto brazilském průvodci jídlem, existuje mnoho chutných jídel, na které se můžete těšit.

vzhledem k tomu, kolik je v Brazílii ochutnat a zažít, seznam třiceti jídel sotva poškrábá povrch. Doufáme však, že to povzbudí vaši chuť k jídlu a ještě více Vás nadchne navštívit tuto jedinečnou a pulzující zemi v Jižní Americe. Bom apetit!

titulní fotografie od rocharibeiro. Obrázky přes .

našel tento článek užitečný? Pomozte nám pomoci ostatním cestujícím sdílením!

8shares

Articles

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.