jeśli chodzi o turystykę, Brazylia nie potrzebuje żadnego przedstawienia. Jest tak wiele do zobaczenia i zrobienia w tym rozległym południowoamerykańskim kraju, piątym co do wielkości na świecie!

Brazylia słynie z tak wielu rzeczy, że może oznaczać coś innego dla różnych ludzi. Dla niektórych Chrystus Odkupiciel jest pierwszym obrazem, który przychodzi na myśl, gdy myślą o Brazylii. Dla innych może to być samba lub karnawał. Dla fanów sportu i sztuk walki przede wszystkim przychodzi na myśl piłka nożna, brazylijskie jiu jitsu i capoeira. I nie możemy zapomnieć o pięknych plażach Brazylii i wspaniałych ludziach!

po raz pierwszy goście będą mieli pełne talerze w Brazylii, ale nie należy zapominać o jedzeniu. Dzięki swojej wielkości, historii i mieszance różnych wpływów, Brazylia jest domem dla jednej z najciekawszych kuchni nie tylko w obu Amerykach, ale i na świecie.

zapisz to na Pintereście!

nie masz czasu na przeczytanie tego artykułu o brazylijskim jedzeniu? Kliknij przycisk Zapisz i przypnij go na później!

Churrasco

Photo by diogoppr

co to jest tradycyjne brazylijskie jedzenie?

brazylijskie jedzenie można opisać jako połączenie lokalnych składników z obcymi wpływami, głównie portugalskimi, Zachodnioafrykańskimi i japońskimi. Dzięki swoim kontynentalnym rozmiarom, żywność w Brazylii może się znacznie różnić w zależności od stanu i jest odzwierciedleniem mieszanki ludności rodzimej i imigrantów.

przykłady typowych rodzimych składników to korzeń manioku, pochrzyn, orzechy nerkowca i açaí. Europejscy osadnicy wprowadzili wino, produkty mleczne i warzywa liściaste, a zniewoleni Afrykanie i japońscy imigranci przynieśli ze sobą potrawy i techniki, które stały się ważnymi elementami brazylijskiej diety.

Feijoada jest powszechnie uważana za narodową potrawę Brazylii, podczas gdy Caipirinha jest jej Narodowym koktajlem. Jednak zdefiniowanie kuchni narodowej staje się trudniejsze ze względu na wielkość Brazylii i mieszankę regionalnych tradycji.

na przykład, jedzenie w północno-wschodniej Brazylii jest pod silnym wpływem kuchni afrykańskiej, podczas gdy Południowo-wschodnie miasto São Paulo jest domem dla pasteli inspirowanych Azją. Ryby, owoce i maniok są podstawą żywności na północy, ale na południu tradycje gaucho oparte na mięsie, takie jak churrasco, są bardziej powszechne.

w pewnym sensie ta różnorodność składników i wpływów – w połączeniu z chęcią zachowania tych różnic – jest w dużej mierze tym, co definiuje tradycyjną brazylijską żywność.

najlepsza kuchnia brazylijska

Ten artykuł o brazylijskiej kuchni został zorganizowany według kategorii, aby ułatwić jego strawienie. Kliknij na link, aby przejść do dowolnej sekcji przewodnika.

  1. przystawki / Dodatki / przekąski
  2. zupy / gulasze
  3. pieczywo / wypieki
  4. ryż / fasola
  1. Mięso / wędliny
  2. owoce / orzechy / ser
  3. desery / napoje

przystawki / dodatki / przekąski

Bolinhos de Bacalhau

Brazylijczycy uwielbiają salgadinhos (przystawki lub przekąski), a bolinho de bacalhau jest jednym z ich ulubionych. Dosłownie oznacza „ciastka z dorsza” i odnosi się do krokietów wykonanych z mieszanki soli dorsza, puree ziemniaczanego, jaj, cebuli i pietruszki.

Bolinho de bacalhau to tradycyjnie portugalskie danie, które głęboko zakorzeniło się w kuchni brazylijskiej. Są one powszechnie spożywane jako przystawka lub przekąska, ale można je spożywać jako danie główne z ryżem i warzywami, jak również.

te smaczne placki z dorsza w kształcie kulek lub małych torped są chrupiące na zewnątrz, a miękkie i kremowe w środku.

Bolinhos de bacalhau, popularna Brazylijska potrawa przyrządzana z soli dorsza

Photo by Paulovilela

Coxinhas

jeśli bolinhos de bacalhau będzie dla ciebie atrakcyjne, prawdopodobnie również będziesz cieszyć się coxinhas. Są popularną przekąską z ulicznego jedzenia przyrządzaną z poobijanego i smażonego mięsa kurczaka pokrytego ciastem.

Coxinha (lub coxinha de frango) dosłownie oznacza „małe uda” i odnosi się do charakterystycznego kształtu kropli łzy przekąski. Mają przypominać kurze pałeczki, które według legendy można przypisać choremu psychicznie synowi brazylijskiej księżniczki Izabeli. Jak głosi historia, udka z kurczaka były jego ulubionym daniem, więc kucharz rozdrobnił całego kurczaka i stworzył krokiety w kształcie pałeczki, aby go uspokoić.

aby zrobić, nadzienie z rozdrobnionego kurczaka, twarogu, cebuli, szalotki i pietruszki zawija się w ciasto wzbogacone bulionem z kurczaka. Są uformowane w pałeczki perkusyjne i pokryte panierką i bułką tartą, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, aż do uzyskania złotego koloru i chrupiące.

Coxinhas są tradycyjnie wypełnione mięsem z kurczaka, ale mogą być wykonane z innych składników, takich jak kukurydza, ser, orzechy, groszek, grzyby, marchew i inne warzywa. Niezależnie od tego, z czego są robione, zwykle podaje się je z dodatkiem ostrego sosu lub majonezu.

Coxinha, popularne brazylijskie danie z rozdrobnionego kurczaka

Photo by fotek

Kibe

jeśli jesteś fanem libańskiego jedzenia, to następne danie będzie prawdopodobnie ci znane. Kibe nawiązuje do brazylijskiej wersji kibbeh, popularnego krokietu w kształcie piłki nożnej wykonanego z wołowiny i pszenicy bulgur.

Libańskie kibbeh są często robione z przyprawioną mieloną jagnięciną, ale w Brazylii preferowana jest wołowina. Mielona wołowina miesza się z pszenicą bulgur i doprawia cebulą, czosnkiem, miętą i cynamonem. Zazwyczaj są smażone w głębokim tłuszczu i podawane z sosem tahini i limonką, ale mogą być również spożywane na surowo (kibe cru) lub zapiekane w zapiekance z serem (kibe assado recheado).

Kibe wszedł do kuchni brazylijskiej na przełomie XIX i XX wieku po fali imigrantów z Lewantyny, którzy zostali przyjęci do kraju.

Kibe, Brazylijski odpowiednik kibbeh

Photo by Paulovilela

Caruru

Caruru odnosi się do tradycyjnej brazylijskiej potrawy przyrządzanej z Okry, suszonych krewetek, cebuli i prażonych orzechów gotowanych w Dendê lub czerwonym oleju palmowym. Jest to popularna przyprawa w brazylijskim północno-wschodnim stanie Bahia, gdzie często je się ją z acarajé (placki z black-Eyed peas).

Brazylijska potrawa o afrykańskich korzeniach, caruru została początkowo przywieziona do kraju przez afrykańskich niewolników pracujących na plantacjach cukru w kraju. Dziś jest ważnym rytualnym jedzeniem religii Candomblé i jest głównym posiłkiem serwowanym podczas święta Świętych Kosmy i Damiana, świętych bliźniaków uważanych za opiekunów dzieci w Brazylii.

Caruru, tradycyjna Brazylijska przyprawa z Okry, suszonych krewetek i czerwonego oleju palmowego

Photo by paulbrighton

Farofa

Farofa jest niezwykle popularnym dodatkiem w kuchni brazylijskiej. Jest obecny przy każdym churrasco i składa się z prażonej mąki maniokowej (manioku) zmieszanej z różnymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek, orzechy, oliwki, boczek, rodzynki i świeże zioła.

razem z ryżem i fasolą Farofa jest najczęściej spożywanym przystawką w Brazylii. Jest dymny, maślany i ma lekko chrupiącą konsystencję podobną do bułki tartej. Farofa jest zazwyczaj posypany na grillowanych mięsach i pikantnych daniach, takich jak feijoada i moqueca, ale może być również stosowany jako farsz do brazylijskich dań z drobiu.

Farofa, jedna z najbardziej tradycyjnych potraw Brazylijskich przyrządzanych z mąki manioku (manioku)

Zdjęcie Paulovilela

Pamonha

nazwa pamonha pochodzi od słowa Tupi oznaczającego „lepki” i odnosi się do brazylijskiej wersji tamales. Tradycyjnie sprzedawany jako Street food w Brazylii, jest wytwarzany z gotowanej i tłuczonej słodkiej kukurydzy owiniętej w łuski kukurydzy.

w zależności od tego, z czego jest zrobiony, pamonhas może być pikantny lub słodki. Pikantne pamonhas są zazwyczaj wypełnione kiełbasą, kurczakiem, papryką lub serem, podczas gdy słodkie wersje podawane są gładkie lub wykonane z mleka kokosowego zmieszanego z puree kukurydzianym.

Pamonha jest spożywana przez cały rok, ale tradycyjnie jest związana z Festa Junina, coroczną uroczystością upamiętniającą Św. Antoniego, św. Jana Chrzciciela i św. Piotra. Obchodzony od połowy czerwca do około końca lipca, oznacza koniec pory deszczowej i początek zbiorów.

kukurydza jest jedną z głównych upraw zbieranych w tym czasie, więc Brazylijczycy wyrażają swoją wdzięczność za deszcz, świętując i delektując się przekąskami i ciastami z kukurydzy.

Pamonha, jedna z najbardziej tradycyjnych brazylijskich potraw

Photo by Paulovilela

zupy / gulasze

Camarão na Moranga

Camarão na moranga dosłownie oznacza „krewetki w dyni” i odnosi się do kremowego brazylijskiego gulaszu z krewetek podawanego w pieczonej dyni. Jest to popularne danie wzdłuż brazylijskiego wybrzeża, które jest zazwyczaj podawane z białym ryżem i batata palha (smażone starte ziemniaki).

według jednej z miejskich legend, pochodzenie tego brazylijskiego gulaszu można przypisać do więzienia w Bertioga, wzdłuż wybrzeża São Paolo. Japońscy więźniowie zaczęli w więzieniu sadzić owoce i warzywa, wśród nich dynie, których nasiona palili i używali jako środka odrobaczającego.

wkrótce ludzie usłyszeli o tej alternatywnej kuracji i zaczęli kupować te dynie. Pewnego dnia, gdy dynie były transportowane z więzienia, jedna wpadła do morza. Pojawił się kilka tygodni później około trzech mil od miejsca, gdzie zatonął i został odzyskany przez właściciela restauracji przy plaży.

właściciel otworzył dynię, aby znaleźć ją pełną krewetek. Zainspirowana, stworzyła obfity gulasz, który dziś znamy jako camarão na moranga.

Camarao na moranga, Brazylijski gulasz z krewetek wykonany z gęstego bulionu podany w dyni

Photo by paulbrighton

Moqueca

Moqueca odnosi się do aromatycznego brazylijskiego gulaszu z owoców morza, który jest powoli gotowany w tradycyjnym glinianym garnku o nazwie panelo de barro. Jest to zazwyczaj wykonane z ryb lub krewetek gotowanych z innych składników, takich jak pomidory, cebula, czosnek, kolendra, oliwa z oliwek i sok z limonki.

istnieją dwie znane wersje moqueca w Brazylii-moqueca baiana i Moqueca capixaba. Pod wpływem kultury afrykańskiej, pierwszy pochodzi z północy (Bahia), a drugi jest z Południowego Wschodu (Espírito Santo) i czerpie wpływy z kuchni portugalskiej i hiszpańskiej.

między nimi moqueca baiana jest odważniejszą i bardziej złożoną wersją dzięki zastosowaniu w przepisie mleka kokosowego, oleju palmowego i papryki. Niezależnie od wersji, moqueca to smaczny Brazylijski gulasz, który najlepiej pasuje do białego ryżu, pirão de peixe (sosu rybnego) lub farofa.

Moqueca baiana, popularny Brazylijski gulasz rybny z papryki, mleka kokosowego i oleju palmowego

Zdjęcie asimojet

pieczywo / wypieki

Pão de Queijo (chleb serowy)

Pão de queijo jest powszechnie spożywanym rodzajem brazylijskiego chleba serowego. Pochodzi z Minas Gerais w południowo-wschodniej Brazylii, odnosi się do małych pieczonych bułek serowych lub bułek serowych, które są powszechnie spożywane na śniadanie lub jako przekąska.

Brazylijski chleb serowy robi się z mąki tapioki, sera, mleka i jajek. Podobnie jak wiele popularnych brazylijskich potraw, został wynaleziony w czasie okupacji Portugalskiej. Produkty pszenne nie były wtedy łatwo dostępne, więc niewolnicy robili bułki z korzenia manioku. Kiedy mleko i ser stały się bardziej dostępne, zostały dodane do rolki z tapioki, aby stworzyć Pão de queijo, które cieszą się dziś w całej Brazylii.

Pão de queijo, jedno z najczęściej spożywanych Brazylijskich dań z mąki tapioki

Photo by MKPK

Pastel

pastel jest jednym z najczęstszych potraw ulicznych w Brazylii. Podobnie jak empanada, ale z cieńszą i chrupiącą warstwą zewnętrzną, odnosi się do smażonego ciasta wypełnionego różnymi składnikami, takimi jak ser, mielona wołowina, kurczak, krewetki i serce palmy.

nie jest jasne, skąd pochodzą pastele, ale mogły pochodzić z chińskich sajgonek lub wontonów przywiezionych do Brazylii przez japońskich imigrantów. Są zazwyczaj pikantne, ale mogą być również słodkie, wypełnione składnikami deserowymi, takimi jak banany, czekolada lub pasta z guawy.

Pastel, jedna z najpopularniejszych brazylijskich potraw

zdjęcie autorstwa betochagas

Oto wewnętrzne spojrzenie na wypełnienie Brazylijskich pasteli. Mogą być wykonane w kształcie półksiężyca lub prostokąta. Pierwszy z nich jest częściej serwowany w brazylijskich barach, podczas gdy drugi można znaleźć na ulicznych stoiskach targowych i kioskach przy plaży. Prostokątne pastele są często określane jako pastel de Vento (wietrzny pastel) w odniesieniu do ich dużych skorupek w połowie wypełnionych powietrzem.

bez względu na kształt, pastéis to popularna przekąska typu street food lub fast food w Brazylii, którą często spożywa się z brazylijskim piwem lub caldo de cana (wyciskanym sokiem z trzciny cukrowej).

nadzienie Brazylijskich pasteli de vento

zdjęcie autorstwa betochagas

Empadinha

Empadinha to małe, pikantne brazylijskie ciasto. Jest to popularna przystawka lub przekąska w Brazylii wykonana z łuszczącej się i maślanej skorupy wypełnionej różnymi składnikami, takimi jak serce palmy, kurczak, krewetki, ser, suszone mięso, solony dorsz i warzywa. To w zasadzie zdrobniała wersja empada, regularnego ciasta, które często podawane jest na obiad w Brazylii.

Empadinha, małe pikantne brazylijskie ciasto

Photo by rocharibeiro

Esfiha

podobnie jak kibe, esfiha (lub esfirra) odnosi się do lokalnego odpowiednika dobrze znanej potrawy z Lewantyny. To brazylijska wersja sfiha, popularnego płaskiego dania z mieloną jagnięciną, cebulą, pomidorami, orzeszkami piniowymi i przyprawami.

w Brazylii esfiha może być wykonana w tradycyjnym płaskim kształcie lub złożona w trójkątne ciasto (esfiha fechada, na zdjęciu poniżej). Mogą być wykonane z różnych dodatków lub nadzień, takich jak mielona wołowina, catupiry (miękki Brazylijski ser), wędzona kiełbasa, kurczak lub warzywa.

Esfiha, Brazylijski odpowiednik sfiha

Photo by Paulovilela

Tapioca

Tapioca odnosi się do rodzaju cienkiego płaskiego chleba wykonanego z korzenia manioku. Jest popularny w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Brazylia, Wenezuela, Kuba, Kolumbia, Belize i Dominikana.

aby zrobić tapiokę, korzeń manioku jest mielony na miąższ i ściskany w sebucan (sitko ciśnieniowe w kształcie rurki), aby wydalić gorzką toksyczną ciecz znaną jako yare. Miąższ jest następnie rozprowadzany na patelni i tostowany, aby utworzyć cienkie okrągłe płaskie chleby podobne do tortilli.

Tapiokę można jeść samodzielnie lub z innymi daniami i składnikami. Cienkie i chrupiące tapioka mogą być łamane i spożywane jak krakersy, podczas gdy grubsze płaski chleb można zwilżyć wodą, aby były miękkie jak chleb.

tapioka, rodzaj płaskiego chleba manioku popularny w całej Ameryce Łacińskiej

Photo by jantroyka

ryż / fasola

Acarajé

acarajé odnosi się do rodzaju pikantnego brazylijskiego placka z czarnookim groszkiem. Popularny w kuchniach wielu krajów Karaibów i Afryki Zachodniej, jest zwykle związany z Bahia w Brazylii, gdzie jest znany jako najbardziej popularny street food i przekąska na plaży.

aby zrobić acarajé, Skórki Black-Eyed peas są doprawione mielonymi krewetkami i cebulą, a następnie uformowane w kulki, zanim zostaną usmażone w oleju palmowym dendê. Po ugotowaniu są one podzielone na pół i wypełnione różnymi składnikami, takimi jak krewetki, caruru (gulasz okra) i vatapa – przecier z ryby, suszone krewetki, orzechy i namoczony chleb.

tak to wygląda zanim zostało podzielone na pół i wypełnione różnymi składnikami.

Acaraje, jedno z najbardziej typowych dań z Bahia

Photo by Jaboticapa Images

Na zdjęciu poniżej znajduje się acarajé wypełnione vatapą i krewetkami. Podobnie jak wiele potraw z tego brazylijskiego przewodnika kulinarnego, został przywieziony do Brazylii przez byłych niewolników i jest jednym z najlepszych przykładów głębokiego wpływu Afryki Zachodniej na brazylijską kulturę i kuchnię.

Dzisiaj znajdziesz ponad 500 sprzedawców acarajé w Salvador (stolicy Bahia), z których większość to kobiety. Łatwo rozpoznawalne dla ich wszystkie białe bawełniane sukienki i chusty, te kobiety stanowią tak ważną część lokalnej tożsamości, że są one często opisywany w pracach przedstawiających region Bahia.

warto wspomnieć, że prawdziwa nazwa tego dania w kuchni nigeryjskiej to akara. Te kobiety z Salvadoru krzyczały ” Acara-jé!”- czyli ” mam akarę!”- dzięki temu danie zyskało swoją nazwę w Brazylii.

Acaraje wypełnione vatapą i krewetkami, typowe danie z Salvadoru

Photo by Jaboticapa Images

Abará

podobnie jak acarajé, abará jest potrawą Afro-brazylijską z Bahii. Jest bardzo podobny do acarajé z tą różnicą, że jest gotowany na parze zamiast smażony w oleju palmowym dendê.

aby zrobić, Black-Eyed peas są namaczane, obrane ze skóry, a następnie tłuczone na pastę, zanim zostaną owinięte i gotowane na parze w liściach bananowca. Gdy jest gotowy, tradycyjnie podaje się go jeszcze zawinięty w liść bananowca i towarzyszy mu świeżo zrobiony gorący sos chili.

Abara, jedna z najbardziej ukochanych brazylijskich potraw z Bahia

Photo by casadaphoto

Feijoada

żaden Brazylijski przewodnik kulinarny wart swojej wagi w soli nie może obejść się bez feijoady, narodowej potrawy Brazylii. Nazwa feijoada pochodzi od portugalskiego słowa feijão, oznaczającego „fasolę” i odnosi się do obfitego brazylijskiego gulaszu z fasoli, wołowiny i wieprzowiny. Uważa się, że jest to adaptacja gulaszu wieprzowo-warzywnego z prowincji Minho w północnej Portugalii.

jest tyle Brazylijskich przepisów na feijoadę, co kucharzy. Istnieje w wielu odmianach w całym kraju, niektóre z najbardziej znanych przepisów pochodzących z kuchni Rio de Janeiro, Sãu Paolo, Salvador i Recife.

w swojej najbardziej podstawowej, feijoada jest wykonana z czarnej fasoli wolno gotowanej w grubym glinianym garnku z soloną wołowiną i wieprzowiną, boczkiem, czosnkiem, cebulą, liśćmi laurowymi i przyprawami. W zależności od tego, skąd pochodzi, może być wykonany z dodatkowych składników, takich jak ziemniaki, plantany, marchew, kapusta, carne de sol (suszona na słońcu wołowina) i inne kawałki mięsa.

Feijoada to pocieszające danie i być może najlepszy przykład brazylijskiego jedzenia duszy. Mocny smak i lekko słony, ale nie pikantny, zwykle podaje się go z ryżem, zielenią collard, plastrami pomarańczy i farofa. W São Paulo brazylijskie restauracje serwują go w środy i soboty, podczas gdy restauracje w Rio de Janeiro zazwyczaj oferują go w piątki. To tradycja odziedziczona po portugalczykach, którzy lubili kojarzyć dni tygodnia z pewnymi potrawami.

gdy robi się je w domu, feijoada jest zwykle jedzona w weekendy z rodziną, jako spokojne danie, które należy spożywać przez cały dzień.

gulasz z fasoli i mięsa Feijoada, danie narodowe i podstawa brazylijskiej diety

Photo by Jaboticapa Images

Tutu de Feijão

Tutu de feijão odnosi się do tradycyjnego dania z puree fasolowego zagęszczonego mąką manioku (lub mąką kukurydzianą). Pochodzi z Minas Gerais – stąd alternatywna nazwa Tutu à Mineira – ale stał się popularny w całej Brazylii, zwłaszcza w Rio de Janeiro i São Paulo.

Tutu de feijão powstaje przez zmieszanie puréed fasoli z mąką manioku i innymi składnikami, takimi jak boczek, czosnek, cebula, pietruszka, liście laurowe i oliwa z oliwek. W Minas Gerais i Rio de Janeiro tradycyjnie robi się ją z czarnej fasoli, ale w São Paulo preferuje się brązową fasolę.

bez względu na to, skąd pochodzi, tutu de feijão zawsze podaje się z ryżem, warzywami i mięsem. Podobnie jak wiele potraw w tym brazylijskim przewodniku kulinarnym, uważa się, że pochodzi z Afryki.

Tutu de feijao, tradycyjne danie z czarnej fasoli

Photo by robertohunger

Arroz com Pequi

Arroz com pequi to tradycyjne brazylijskie danie z ryżu pochodzące z centralnych Stanów Goiás i Minas Gerais. Jej kluczowym składnikiem jest pequi, mały sezonowy owoc o silnym smaku serowym. Podobnie jak pomidor, jest to owoc, który jest traktowany bardziej jak warzywo i używany w pikantnych daniach, takich jak arroz com pequi.

Arroz com pequi jest wytwarzany przez gotowanie pequi z ryżem i innymi składnikami, takimi jak czosnek, cebula, rosół z kurczaka, olej roślinny i przyprawy. Po tym, jak ryż wchłonie cały płyn i stanie się miękki, posiekana zielona cebula jest często mieszana do naczynia przed podaniem.

Arroz com pequi, klasyczne danie z ryżu i brazylijskich owoców o nazwie pequi

Photo by trindade51

Baião de dois

Baião de dois to klasyczne danie z ryżu i fasoli z północno-wschodniego regionu Brazylii. Pochodzi z Ceará, choć obecnie występuje w wielu odmianach na terenie całego kraju.

brazylijskie przepisy na baião de dois są różne, ale w swej istocie robi się je z ryżu i brazylijskiej fasoli – najlepiej feijão verde lub feijão novo – gotowane z innymi składnikami, takimi jak cebula, pomidory, papryka, szczypiorek, zioła i przyprawy. W zależności od kucharza, można znaleźć wersje wykonane z wołowiny (carne de sol), wieprzowiny lub sera, jak również.

co ciekawe, danie spopularyzowali muzycy Humberto Teixeira i Luís Gonzaga w piosence „Baião-de-dois”. Dosłownie oznacza „baião dla dwojga” i odnosi się do stylu muzyki i Tańca typowego dla regionu północno-wschodniego. „Dwójka” w nazwie odnosi się do fasoli i ryżu gotowanych razem, jakby w ścisłym uścisku podczas tańca baião.

Baião de dois

Zdjęcie romualdocrissi

Galinhada

Galinhada odnosi się do obfitego brazylijskiego gulaszu z kurczaka i ryżu. Tradycyjnie jest kojarzony z centralnymi regionami Goiás i Minas Gerais, choć obecnie jest szeroko spożywany w całej Brazylii.

Galinhada można znaleźć w każdej typowej brazylijskiej restauracji, ale jest również powszechnie przygotowywana w domu. Istnieje tak wiele Brazylijskich receptur na galinhada, jak są kucharze, ale w jego rdzeniu, to wykonane z ryżu, kurczaka (najlepiej z wolnego wybiegu), i przyprawy. W zależności od tego, skąd pochodzi, może być wykonany z dowolnej liczby dodatkowych lokalnych składników, takich jak okra, pequi i gabiroba.

Galinhady można delektować się o każdej porze roku, choć tradycyjnie robi się ją w Wielką Sobotę z okazji zakończenia Wielkiego Postu. Jest również reklamowany jako lek na kaca, jego skuteczność podsumowano w brazylijskim powiedzeniu: „o que a pinga estraga, a galinha cura”, co oznacza ” co Pinga (Brazylijski duch) rujnuje, kura leczy.”

Galinhada, Brazylijski gulasz z kurczakiem i ryżem

Photo by lenyvavsha

mięso / sieć

Churrasco

mięsożercy z pewnością będą Ślinić się podczas tego następnego doświadczenia kulinarnego w Brazylii. Podobnie jak Argentyńskie asado lub południowoafrykańskie braai, churrasco odnosi się do brazylijskiego grilla składającego się z dużych szaszłyków z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, cielęciny i kiełbas grillowanych na drewnianym ogniu. To tradycja kulinarna, która sięga początku XIX wieku, kiedy gauchos (wykwalifikowani jeźdźcy) szaszłykowali duże kawałki mięsa i powoli grillowali je nad ogniem.

dzisiaj, delektowanie się różnymi kawałkami mięsa z grilla w churrascaria lub rodízio (brazylijskiej restauracji z grillem) jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących doznań kulinarnych w Brazylii. Nie tylko jest pyszne, ale jest też mnóstwo zabawy. Serwery będą spacerować po restauracji ze świeżo grillowanymi szaszłykami z mięsem. Jeśli widzisz coś, co lubisz, po prostu oznacz je w dół, a oni wyciąć grube plasterki to bezpośrednio na talerzu.

mięso jest gwiazdą, ale churrasco to kompletny Brazylijski posiłek, który zaczyna się od przystawek i sałatek z bufetu. Mięso jest połączone z różnymi dodatkami, takimi jak farofa, Brazylijski ryż, ziemniaki, czarna fasola, smażone banany i sosy na bazie chili. To mocny posiłek, więc pamiętaj, aby przybyć głodny. Bom apetite!

mięso Churrasco grillowanie przy ognisku, jedna z najsmaczniejszych Brazylijskich tradycji

Photo by brizardh

w brazylijskiej churrascarii można delektować się szeroką gamą grillowanych mięs, takich jak filet mignon, stek z polędwicy, rostbef, jagnięcina, żeberka wieprzowe, chouriço i serca z kurczaka. Tak, kurze serca!

wszystko jest zazwyczaj pyszne, ale jednym z najlepszych musi być picanha, brazylijskie słowo na mniej znany kawałek mięsa inaczej znany jako zadek lub top Czapka polędwicy. Składa się z górnej części polędwicy przymocowanej do grubej pokrywy tłuszczu. Nie przegap tego!

szaszłyk z soczystej picanha lub rump cover, Brazylijska rozkosz dla Twoich kubków smakowych!

zdjęcie autorstwa rocharibeiro

Escondidinho

Escondidinho odnosi się do tradycyjnej brazylijskiej zapiekanki. Podobnie jak ciasto pasterskie, jest wykonane z nadzieniem z przyprawionego mięsa z warstwą puree ziemniaczanego i sera.

według tego brazylijskiego blogera kulinarnego, Oryginalna wersja escondidinho mogła być wykonana z carne seca (suszonej wołowiny) i puree yucca, ale teraz może być wykonana z różnych białek, takich jak kurczak, wołowina, wieprzowina, krewetki i ryby. Przyprawione i ugotowane mięso układa się w naczyniu, a następnie posypuje puree ziemniaczanym i startym serem przed pieczeniem.

Escondidinho, Brazylijska zapiekanka z mięsem, sosem pomidorowym i puree bulwiastym

zdjęcie autorstwa agphotography

owoce / orzechy / ser

Açaí

jeśli widziałeś te idealne do zdjęć miseczki smoothie na Instagramie, to następne danie (lub składnik) może być ci znane. Açaí odnosi się do jagód palmy açaí, gatunku palmy pochodzącej z Brazylii i innych krajów Ameryki Południowej, takich jak Wenezuela, Ekwador, Kolumbia i Gujana. W ostatnich latach został reklamowany jako pożywienie bogate w przeciwutleniacze, błonnik, zdrowe tłuszcze i wapń.

Açaí można spożywać na wiele sposobów, ale w Brazylii jest powszechnie spożywany w deserze zwanym Açaí na tigela. Składa się z tłuczonych jagód açaí podawanych w misce z różnymi owocami, granolą i syropem guaraná.

fani MMA z przyjemnością dowiedzą się, że miski açaí zostały wykonane w latach 80.przez legendarnego brazylijskiego praktykującego jiu-jitsu Carlosa Gracie. Opracował specjalną dietę, aby zwiększyć wydajność swoich zawodników, w centrum której znajduje się Puchar açaí.

Acai, Superfood z Brazylii

Photo by diogoppr

oprócz misek açaí, możesz również cieszyć się tymi jagodami w koktajlach. Koktajle Açaí są przygotowywane z proszku açaí zmieszanego z różnymi rodzajami owoców i mleka.

Acai smoothie z Brazylii

Photo by zstockphotos

orzechy brazylijskie

podobnie jak jagody acai, orzechy brazylijskie są bardzo pożywnym źródłem pożywienia pochodzącym z lasów deszczowych Amazonii w Brazylii, Peru i Boliwii. Są bogate w błonnik pokarmowy, witaminy i minerały i jest jednym z najbogatszych źródeł selenu, minerału, który wspomaga pracę tarczycy i wzmacnia układ odpornościowy.

jak każdy jadalny orzech, orzechy brazylijskie mogą być spożywane na własną rękę lub mogą być mieszane w różnych przepisach, takich jak sałatki, pieczywo, ciasta i pikantne dania.

orzechy brazylijskie, jedno z najbogatszych źródeł selenu

Zdjęcie Własnemadepicture

Pinhão

Pinhão to lokalne określenie orzecha sosny araucaria, dużego jadalnego ziarna pochodzącego z drzewa paraná lub brazylijskiej sosny. Zbierane każdej zimy, od setek lat stanowią cenne źródło pożywienia dla rdzennej ludności południowej Brazylii.

Pinhão są zazwyczaj pieczone i spożywane samodzielnie lub mieszane z brazylijskimi potrawami, takimi jak paçoca de pinhão (mielone mięso z orzeszkami pinii) lub entrevero (Brazylijski gulasz). Mogą być również mielone na mąkę i używane w ciastach. Jedzone samodzielnie mają smak przypominający kasztany.

jeśli zimą odwiedzasz południowe stany Brazylii, często spotykasz sprzedawców sprzedających pinhão na ulicy.

Pinhao, duży jadalny brazylijski orzech sosnowy

zdjęcie autorstwa Jantroyka

Queijo coalho

Queijo Coalho dosłownie oznacza „twaróg” i odnosi się do twardego, ale lekkiego sera z północno-wschodniej Brazylii. Jest zazwyczaj szaszłyk i grillowane na węglu drzewnym i sprzedawane jako street food na brazylijskich rynkach.

gdy podawane na gorąco, queijo coalho ma chrupiący złoty brąz z zewnątrz i miękkie, prawie stopione wnętrze. Zazwyczaj przyprawia się go suszonym oregano lub sosem olejowo-czosnkowym przed jedzeniem.

poza tym, że jest popularną przekąską uliczną w Brazylii, queijo coalho jest również częstym widokiem domowych churrascos.

Queijo coalho, Rodzaj szaszłykanego i grillowanego sera brazylijskiego sprzedawanego jako street food

Photo by vtupinamba

desery / napoje

pamiętaj, aby sprawdzić nasz artykuł na temat tradycyjnych Brazylijskich deserów, aby uzyskać bardziej obszerną listę smacznych słodkich smakołyków!

Brigadeiro

Brazylijczycy ze słodyczami prawdopodobnie zjedli setki, jeśli nie tysiące tych niezwykle popularnych kulek krówkowych pokrytych posypką czekoladową. Brigadeiro to klasyczny Brazylijski deser i być może najbardziej znany i ukochany urodzinowy poczęstunek.

brigadeiro to prosty deser przyrządzany ze słodzonego mleka skondensowanego, czekolady w proszku (lub kakao w proszku) i masła. Podobne do trufli czekoladowych lub bon-bons, są ukształtowane w kulki wielkości kęsa i zwinięte w czekoladowe posypki, zanim zostaną podane w małych papierowych filiżankach. To klasyczny słodki smakołyk, który wielu Brazylijczyków dorastało jedząc.

nazwa brigadeiro oznacza „brygadier” i mówi się, że odnosi się do Eduardo Gomesa, brazylijskiego brygadiera, który kandydował na prezydenta w 1946 roku. Jeden z jego zwolenników, Heloísa Nabuco de Oliveira, stworzył ten słodki i nazwał go doce do brigadeiro („słodki brygadier”) na cześć Gomesa. Deser szybko stał się popularny, a nazwa ostatecznie skrócona do brigadeiro.

Brigadeiros są tradycyjnie wykonane z czekolady, ale teraz Można znaleźć wersje wykonane z innych składników, takich jak biała czekolada, pistacja, Nutella i marakuja.

Brigadeiros, niezwykle popularna Brazylijska konfekcja wykonana z czekolady lub kakao w proszku, mleka skondensowanego i posypki cukierków

Zdjęcie MKPK

Beijinho de coco

Beijinho de Coco oznacza „mały kokosowy pocałunek” w języku portugalskim i odnosi się do tej brazylijskiej konfekcji wykonanej z tartego kokosa, słodzonego mleka skondensowanego, masła i cukru granulowanego. Są to zasadniczo Kokosowe kulki krówki zwinięte w granulowany cukier lub rozdrobniony kokosowy i zwieńczone pojedynczym ozdobnym goździkiem.

Beijinhos są prawie tak popularne jak brigadeiros i obecne na prawie każdym brazylijskim przyjęciu urodzinowym. Mogą być również określane jako branquinhos, co oznacza „małe białe”.

Beijinhos są zwykle wykonane z kokosa, ale mogą być również wykonane z innych składników smakowych, takich jak marakuja, żelatyna truskawkowa i kakao w proszku.

Beijinho de Coco, popularna Brazylijska konfekcja z kokosa i mleka skondensowanego

Zdjęcie diogoppr

Paçoca de Amendoim

jak wcześniej opisano, Festa Junina jest corocznym brazylijskim festiwalem, który upamiętnia Św. Antoniego, św. Jana i św. Piotra. Jest obchodzony z wieloma tradycyjnymi daniami festiwalowymi, takimi jak pamonha, canjica, curau i ten Brazylijski cukierek z orzeszków ziemnych znany jako paçoca de amendoim.

popularny w południowo-wschodniej Brazylii, paçoca de amendoim to prosty, ale smaczny smakołyk przyrządzany z mielonych orzeszków ziemnych, cukru i soli. Jego nazwa oznacza „kruszyć” lub „rozbić” i jest nawiązaniem do sposobu, w jaki tradycyjnie wykonywano go za pomocą moździerza i tłuczku.

Pacoca de amendoim, tradycyjne brazylijskie cukierki wykonane z mielonych orzeszków ziemnych

Photo by jantroyka

Caipirinha

Caipirinha to Narodowy koktajl Brazylii. To matka wszystkich brazylijskich koktajli i przyrządzana z zaledwie trzech składników-limonki, cukru i Cachaçy, brazylijskiego likieru destylowanego ze świeżego soku z trzciny cukrowej.

według tego brazylijskiego blogera kulinarnego, capirinha ewoluowała od klasycznego domowego środka do leczenia przeziębienia. Na początku XX wieku ludzie leczyli przeziębienia mieszanką cachaça, czosnku, cytryny i miodu. Z czasem miód zastąpiono cukrem, a czosnek pominięto w przepisie. Napój zyskał na popularności i zaczął być spożywany jako koktajl, a nie tylko domowe lekarstwo.

zgodnie z historią, napój ewoluował z remedium na koktajl na obszarach wiejskich São Paulo, gdzie ludzie są określani jako caipira. Caipirinha jest zdrobnieniem caipira i zasadniczo oznacza „wieśniak”.

dziś caipirinha cieszy się wszędzie w Brazylii. Poza barami i restauracjami, wiele Brazylijskich rodzin robi to w domu, aby zmyć weekendowe posiłki churrasco lub feijoada.

Caipirinha, Narodowy koktajl Brazylii

Photo by Lazyllama

końcowe przemyślenia na temat tradycyjnego brazylijskiego jedzenia

w Brazylii jest wiele ciekawych zabytków i atrakcji, ale jak opisano w tym brazylijskim przewodniku kulinarnym, jest też wiele pysznych potraw.

biorąc pod uwagę, jak wiele jest do smaku i doświadczenia w Brazylii, lista trzydziestu dań ledwo zarysowuje powierzchnię. Ale mamy nadzieję, że to zaostrza apetyt i sprawia, że jeszcze bardziej podekscytowany do odwiedzenia tego wyjątkowego i tętniącego życiem kraju w Ameryce Południowej. Bom apetite!

zdjęcie z okładki autorstwa rocharibeiro. Zdjęcia stockowe via .

czy ten artykuł jest przydatny? Pomóż nam pomóc innym podróżnym, dzieląc się nią!

8077 >

Articles

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.